羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？羊肉怎么炖好吃没腥味

炖羊肉好吃又烂没腥味的方法：

第一种方法，羊肉可以和当归、生姜、大葱合煮。这样，当归浓重的药味就能盖住羊肉的腥膻味道。而生姜、大葱本生就有去腥味的作用。

第二种方法，就是在汤锅里放进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，可以让汤味更鲜美。不过必须要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

葱爆羊肉

1.将去骨的羊腿肉除去筋膜，切成两寸长的薄片（没有新鲜羊腿肉或者不会切薄片的朋友，也可以用肥羊卷代替，但成菜口感会逊色很多）备用。大葱清洗后斜刀切成薄片，大葱选用山东大葱，以葱白为主尽量不用葱叶；大蒜头拍碎备用；

2.将锅洗净，倒入食用油，把切好的羊肉片放到调制好的水淀粉中上浆，待油温八成热时，将上浆的羊肉片放入油锅汆炸熟后马上捞出；

3.将多余的油倒出，锅内留少许底油，倒入葱片和蒜碎，大火煸香。然后将汆炸好的羊肉片倒入锅中，加酱油、黄酒、盐、味精等翻炒几下，出锅前淋上麻油即可盛盘。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？

首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。

搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。

记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。

加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。

不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。

米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。

羊肉怎么炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。技巧一：冷水浸泡，冷水下锅很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。

正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。技巧二：加白萝卜炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。

因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。技巧三：调料放生姜和白芷有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。

想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。技巧四：最后放盐很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。

羊肉怎么炖好吃又烂没腥味

1.原料备用。具体方法如下图所示：
2.羊肉洗净，焯水。

具体方法如下图所示：
4.另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒。具体方法如下图所示：
5.下入焯好的羊肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。具体方法如下图所示：
6.炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜。

具体方法如下图所示：
7.炖到萝卜软烂。具体方法如下图所示：
8.调入适量的盐，撒上香菜即可。具体方法如下图所示：
9.成品图。

具体方法如下图所示：一千个人里就有一千个哈默莱特，世界上无论如何都无法找到两片完全相同的树叶，每个人都有不同的意见和看法，对同一件事情，大家也会有不同的评判标准。我的答案或许并不是最为标准，最为正确的，但也希望能给予您一定的帮助，希望得到您的认可，谢谢！同事祝愿你在今后的生活中平平安安，一帆风顺，当遇到困难时，也可以迎难而上，取得成功，如果有什么不懂得问题，还可以继续询问，不要觉得不好意思，或者有所顾虑，我们一直都是您最坚定的朋友后台，现实当中遇到了不法侵害，和不顺心的事情也能够和我详聊，我们一直提供最为靠谱的司法解答，帮助，遇到困难不要害怕，只要坚持，阳光总在风雨后，困难一定可以度过去，只要你不放弃，一心一意向前寻找出路。

羊肉怎么做好吃而且没有腥味

羊肉不管是清炖、红烧、涮、烤都好吃。去腥的方法：
1.把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。

3.倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。羊肉汤的做法羊肉先用清水洗两遍，把血水洗干净, 用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水。2. 浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水！等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒去除腥味，小火炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了，汤也会更加浓郁鲜美, 如果喜欢吃比较劲道点的羊肉就把时间缩短1-半个小时。3. 炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。

因为白萝卜有解腻作用可以吸附羊肉中的膻味。4. 如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材，想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

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