鸡仔饼的来历？鸡仔饼为什么叫鸡仔饼

鸡仔饼的来历是什么？

广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。

其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。社会评价小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。

”长期以来，来自中国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家，作为到过广东的标记和最珍贵的“手信”。国外华侨乃至外国游客都把“小凤饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳。

2000年9月，由于背负多重债务无力偿还，上级单位广州市海珠区饮食服务有限公司开始无力经营，成珠楼关门结业。2006年3月，成珠楼在众多惋惜之声中被拆卸。2000年，在成珠楼被拍卖之后，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开了一间“成珠饼家”，继续销售小凤饼。

鸡仔饼为什么叫鸡仔饼，来源是什？

关注鸡仔饼是广东广州地区的传统小吃之一，起初叫小凤饼，据说是清代咸丰年间广州西关有一名叫小凤的女工所创制的。而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。

鸡仔饼为什么叫鸡仔饼，来源是什么？

鸡仔饼的形状像雏鸡，所以叫做鸡仔饼。其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。

其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。鸡仔饼做法如下：准备材料：面粉350g、食盐适量、腐乳(香辣味)3块、元贞糖80g、芝麻80g、枧水4g
一.肥猪肉切粒在烧开的水中焯一下，沥干水份。
二.准备好花生碎、枧水取4克、白糖80克。
三.炒香的白芝麻和南乳。

四.面粉350克。
五.把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，。
六.分成小个，揉圆。

七.按扁后的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟。
八.时间到后取出即可。