蒸饺的家常做法？蒸饺最正宗做法

蒸饺的制作方法

蒸饺的制作方法 蒸饺大家都吃过，大家知道蒸饺的包法吗?知道如何做蒸饺吗?下面是我分享的蒸饺的制作方法，一起来看一下吧。 蒸饺 材料 精面粉500克，猪肥瘦肉300克，小白菜300克，熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。

2.肥瘦肉用刀切碎。
3.热锅内加熟猪油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川盐、豆油上色起锅。
4.白菜洗净，在开水锅中烫一下捞起，用刀切碎，挤干水分，放入起锅的熟肉中，与川盐、胡椒粉、味精、芝麻油拌匀成馅料。
5.烫面闭揉后搓成条，用手摘成50个小面剂，分别擀成直径约10厘米的圆皮，包入馅料，捏成半月牙形饺子生坯，入笼蒸约10分钟至熟即成。

小诀窍
1.烫面团要揉匀略饧，揉至表面光滑。
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。 沙县蒸饺 材料 猪肉250克，葱50克，食盐3克，味精3克，糖2克，姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许。

做法
1.将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花，然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料，顺时针拌匀;
2.拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好;
3.包好后将水烧开，蒸笼内放十个左右的饺子，蒸10分钟左右即可出锅。 韭菜鸡蛋蒸饺 材料 面粉，韭菜，鸡蛋，木耳，盐，调和油，胡椒粉，香油，海鲜酱油少许。 做法 1.烧开水把面烫熟。

2.稍凉后用手和成面团，盖上盖饧着，饧面的过程调馅。 3.鸡蛋3个打散，放入足够多的盐，炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分。

4.木耳切碎放进鸡蛋里。 5.韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀。 6.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味。拌匀后，馅料就做好了，这时候面也饧的差不多了，开始包吧。

7.面揪成大小适中的小剂子，比普通水饺稍大些。 8.在饺子底部刷点油，排入蒸锅点火开蒸。 9.十五分钟后，饺子蒸好了，开吃。 羊肉金针菇蒸饺 材料 羊肉馅，金针菇，荠菜，饺子皮，蚝油，姜末，盐，白糖，香油。

做法 1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲; 2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油; 3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧; 4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。 小诀窍 蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。 最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样; 搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：
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香醋萝卜丝蒸饺 材料 猪肉萝卜丝馅：萝卜1根，猪肉馅适量，香葱，姜片，盐，鸡精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒。 饺子：面粉250克，热水220ml。 做法 1.猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。

2.把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的'丝还是比较长，可以用到切几刀。 3.把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。 4.把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。

5.把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。 6.肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。 切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。 7.然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。

8.把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。 9.调好的猪肉白萝卜丝馅。 10.烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。

11.搅拌无大量干粉状后如图。 12.揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。 13.面碗倒扣饧约15分钟左右。 14.把面团搓成条，揪好等大的剂子。

如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。 15.把剂子擀成饼皮备用。 16.取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。

17.然后先在中间捏一些固定。 18.再由左边开始捏折，捏完。

蒸饺最正宗做法

蒸饺最正宗做法：主料：面粉500克、韭菜500克、豆腐250克。辅料：鸡精少许、花生油少许、盐少许。

2.韭菜摘洗干净，控干水分。
3.把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成。
4.面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮。
5.拿一个皮，把馅料放上。

6.用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了。
7.冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟，熟透即可出锅。注意事项：
1.韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品，这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁。

2.要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。

家常蒸饺的简单做法

家里小孩很喜欢吃蒸饺，早餐做一笼蒸饺，搭配一碗白粥，真的很美味哦。家常蒸饺的主要食材是玉米和瘦肉，做法简单，又有营养。

工具/材料 玉米、瘦肉、饺子皮、鸡蛋、香葱、花生油、酱油、盐 01 把做蒸饺的材料准备好，瘦肉适量、玉米一根、饺子皮适量、鸡蛋一颗、葱适量。瘦肉最好可以带一些肥肉的，这样吃起来才有嚼劲。 02 玉米清洗干净，剥成玉米粒。玉米不要用刀切哦，直接用手剥，这样口感才好。

03 瘦肉清洗干净，先切成片，再切碎，最后剁成肉沫。 04 香葱清洗干净，切成葱末，备用。 05 把肉沫、葱、鸡蛋一起放入碗中，加入适量的花生油、盐、酱油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟。

06 然后开始包饺子，买的是现成的饺子皮，包饺子之前，可以用适量的清水，绕饺子皮一圈，这样饺子粘合得会更加好。把包好的饺子放入蒸笼中，蒸笼上抹一层油，以免饺子沾在蒸笼上了。 07 大火蒸饺子，大概蒸20分钟左右，饺子就做好了。

早餐白粥配饺子，是最健康美味的。

蒸饺子的做法

1.开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用；2.将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；3.蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。
1.后臀尖用刀剁细，大白菜洗净后切成碎末，在白菜中撒上3克盐轻轻拌匀，腌制5分钟后白菜会出水，挤出水分备用；
2.将猪肉末沿着同一个方向搅打上劲，肉馅出筋后将白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分；
3.在搅打好的肉馅中加入盐、白糖、香油拌匀，然后再放入白菜末拌匀即成饺子馅；
4.将馅料包在饺子皮中，四周沾上少许清水捏紧。

1.将猪肉剁成肉馅。2.加姜末，盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽搅拌均匀。3.加入一勺麻油拌匀。4.虾皮洗净，剁碎。

5.将虾皮末和香葱末加入肉馅中拌匀。6.将圆白菜叶掰开，洗净。7.圆白菜切碎，用盐腌制出水。

8.圆白菜末加入肉馅中，再加一勺麻油，搅拌均匀。9.饺子皮包入适量的肉馅。10.在饺子皮开端向内折，捏紧。

11.然后左右分别往里面捏，一边一下。12.最后在尾端捏紧。13.依次包好所有的饺子。

14.将饺子码入蒸笼，大火蒸20分钟。