金枪鱼怎样收拾内脏？金枪鱼怎么杀

金枪鱼如何收拾

刚刚捕捞的活鱼在船上如何处理？答：刚刚捕捞的活鱼，首先应立即用大木槌敲击鱼的脑部, 把鱼打闷。但不可用其它金属器具，以防意外发生。

应注意的是不可敲击鱼身，包括在整个处理和搬运过程中禁止碰、敲鱼身，以防止鱼体外部变形，内部结血而成为次品。捕捞的金枪鱼在船上如何宰杀？答：金枪鱼被打闷后，应立即宰杀。切尾→放血→杀神经→冲洗→剖腹→切鳃→去鳍→擦洗→ -60℃速冻。切尾： 从倒数第3与第4副鳍之间，在靠近第4副鳍处切下，此处正好是脊髓骨节交界处，容易切断。

放血：在鱼体两侧胸鳍的附近切断两侧的血管。放血刀口的长度约4~5cm。血管是附在鱼体之下的，不需要切得太深，深度在10mm即可。

杀神经：钓上来的鱼，必须在短时间内破坏鱼的脑神经和脊椎神经，使中枢神经完全停止活动，从而可达到彻底的放血和降低鱼体温度。其方法是：先用专用工具穿刺脑门，再用刺脑椎刺入脑内；再用长度1.5~2米的尼龙单丝从被刺穿的脑部插入一直通到尾部，破坏脊椎神经。冲洗：用海水冲洗鱼体内的血。

注意：应切断从心脏至鳃的动脉；应在鳃盖中后部挖洞，水管插入洞内放海水朝尾部方向冲水，冲洗时血会从两侧放血刀口和尾部流出，冲洗时间不必太长，待血水基本变清时即可。剖腹：从鱼的肛门到腹鳍处切开鱼肚，取出内脏。切鳃：切除两侧鱼鳃盖，切除鱼鳃，用刷子将鱼鳃处的鱼体刷干净；去鳍：切除胸鳍、腹鳍、背鳍和尾鳍。

擦洗：用海绵将鱼体表面和腹腔内的积水擦洗干净。注意不可用硬的刷子刷鱼体表面，以免鱼失去其应有的光泽。用绳子穿过鱼尾打结，对于较大的鱼，绳子粗60~70mm的可用单股， 50mm以下的要用双股；速冻：将鱼搬入-60℃冻结室速冻。注意不要碰、磕鱼体。

最好采用滑板和担架搬鱼，这样可保护鱼体，又可减轻劳动强度。

金枪鱼怎么杀

1.开始用剪刀剪鱼的腹部，取出内脏，切断鳃。鱼肚、鱼泡、鱼肝、鱼心都可以食用。

3.然后沿着红线切割两个胸鳍和尾巴。
4.同样，整条鱼也可以分成四大块。
5.最后取出鱼骨，准备煮鱼汤。

日本蓝鳍金枪鱼是上岸后取内脏吗

1.�“金枪鱼的内脏”也是食材，所以日本的渔师们是不会将金枪鱼的内脏人到大海里去的。
2.�为了最大程度保持鱼的鲜度，“金枪鱼”要在上岸后会立刻被渔师们取出内脏和并放血。
3.�“金枪鱼”在“放过血”“取过内脏”后才被转手到“鱼市”，在竞价拍卖后，再进一步被分割成“鱼头，鱼骨，鱼肉”，其中“金枪鱼”的鱼肉，又根据部位不同，而分割成不同的小块，价格也有很大的差异。
4.�被初步分割的“金枪鱼”有的会在新鲜的状态出售，有的则要被冷冻或冷藏加工。空运到海外。“金枪鱼的内脏”也是食材，所以日本的渔师们是不会将金枪鱼的内脏人到大海里去的。

为了最大程度保持鱼的鲜度，“金枪鱼”要在上岸后会立刻被渔师们取出内脏和并放血。“金枪鱼”在“放过血”“取过内脏”后才被转手到“鱼市”，在竞价拍卖后，再进一步被分割成“鱼头，鱼骨，鱼肉”，其中“金枪鱼”的鱼肉，又根据部位不同，而分割成不同的小块，价格也有很大的差异。

被初步分割的“金枪鱼”有的会在新鲜的状态出售，有的则要被冷冻或冷藏加工。空运到海外。

金枪鱼的做法，南方清蒸金枪鱼怎么做好吃

清蒸金枪鱼材料金枪鱼鱼4条（小的），味达美，葱姜，辣椒丝，酱油，盐做法
1.先把金枪鱼去内脏去腮洗净，用盐、味达美腌制十分钟，再冲一下水。
2.将鱼摆盘，浇上酱油。

蒸鱼时把葱姜、辣椒丝泡在盐水中待用。
4.将葱姜、辣椒丝摆放在熟了的鱼上。
5.锅中再烧热油，浇在鱼上即可。
1.先把金枪鱼去内脏去腮洗净，用盐、味达美腌制十分钟，再冲一下水。

2.将鱼摆盘，浇上酱油。
3.水开后，入锅蒸十分钟。蒸鱼时把葱姜、辣椒丝泡在盐水中待用。

4.将葱姜、辣椒丝摆放在熟了的鱼上。
5.锅中再烧热油，浇在鱼上即可。

金枪鱼怎么做好吃

金枪鱼的吃法有很多：红烧金枪鱼、烤金枪鱼、山葵黄油金枪鱼、醋烧金枪鱼、清蒸金枪鱼等等。金枪鱼和其他鱼类一样也含有大量的蛋白质，鱼类的蛋白质都为优质蛋白，食用金枪鱼能为机体补充大量的氨基酸和蛋白质，能促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成，对增强体质和增强免疫能力有很大的帮助。

准备工作：金枪鱼两条、红辣椒一段、姜一块、葱一颗、油适量、酱油、适量、红烧汁。第一步：金枪鱼清洗干净，去头，鱼身上划几刀。辣椒姜葱切丝备用。第二步：锅中放入适量油煎至金黄返边再煎金黄放入辣椒和姜丝和葱丝红烧汁和酱油焖香即可。

第四步： 装盘，最后撒上葱丝淋上锅底少许的汤即可。

金枪鱼最佳吃法

金枪鱼吃法：
1.生吃一般来说，生吃金枪鱼的做法，在很多的西餐或者是一些日料当中间的相对比较多，而且因为生吃来说，他的做法和口感也是比较好的，所以说选择生吃金枪鱼也是一种不错的选择。
2.红烧金枪鱼红烧也是非趁的，一般来说可以直接把冷冻好的金枪鱼化开，但是在这里要注意的一点，就是因为金枪鱼它的肉质比较绵软，所以说在煮的过程当中，一定要注意食物的烹饪方法，最好做到把它当成一种比较容易化开的食物。

但是如果把金枪鱼腌制好，然后放在烤箱当中去加一些蒜蓉来说，是有着非常好的作用的，而且能够提升整个金枪鱼自身所带的鲜味。金枪鱼保存目前主流的金枪鱼保鲜方法有冰鲜、冷海水冷冻、超低温冷冻。
1.冰鲜金枪鱼金枪鱼在被捕捞上船后，要进行快速的宰杀、放血及去除内脏等处理，再把处理好的金枪鱼埋在冰块里冰鲜保存。等待渔船靠岸后，再把金枪鱼进一步清洗、装箱、加冰冷藏。

优点：最大限度保持了金枪鱼的美味品质。缺点：对储藏、流通过程的要求极高。
2.冷海水冷冻把捕捞的金枪鱼粗加工后，始终保存在-20℃至-30℃的可循环海水混合冰中。

优点：金枪鱼整个体表可直接接触降温媒介，迅速降低金枪鱼鱼体中心的体温。
3.超低温深冻将经必要处理后的金枪鱼在僵死前利用船上冷冻装置急速冻结，然后马上放进渔船配有的超低冷藏库储存。金枪鱼从捕获、加工成产成品、储存、运输、到达消费者餐桌前都必须保存在超低温环境即-55℃以下的环境中。

优点：保鲜时间长，保证金枪鱼的营养和鲜度维持两年，这是市面上最常见的手段，成本相对也低。