到福建必吃的特色菜有哪些？福建十大特色美食

福建的特色美食有哪些

福建的特色美食有：
1.佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜。据传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

2.沙茶面是我国福建省厦门市的一道传统美食，口感咸鲜微辣，慢慢品味还能嚼着淡淡的甜味。其妙处在于沙茶酱的制作，沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细制成，是沙茶面的灵魂。
3.蚵仔煎 ，（闽南语读做é-ā－jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。鲜嫩的海蛎与鸡蛋融合在一起，尝起来口感香脆，内馅香滑。

4.福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的一种很有名的地方传统名吃。一般主要是以精瘦肉、淀粉为主料制成的肉片，搭配上味精、食盐、葱花、醋、香菜、辣椒等配料调料一同烹饪而成。因其酸辣爽口、多吃不腻、筋道解馋等优点而备受大众喜欢。

5.七星鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。它是用鱼肉、虾干、瘦猪肉为主要原料制成的。因为那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面上，如满天星斗布于空间，所以，人们把它称为“七星鱼丸”。

其具有色泽洁白、有弹性而不腻、口味清甜爽、馅香而松等特点，久负盛名。

福建十大特色美食

福州十大特色美食如下：
一.扁肉燕：扁肉燕是很有名的传统小吃，口感鲜香，是福州人日常生活中最常见的美食之一！肉燕的皮精选猪后腿的精瘦肉，打成肉泥后，配上一定比例的甘薯粉，手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥，加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。

福州的“七星鱼丸”具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。吃起来爽口而不腻，久煮也不会变质。
三.佛跳墙：佛跳墙是全国都知名的一道菜，也是是福州的首席名菜，至今已经有超过百年的历史了，这道菜是聚春园菜馆老板郑春发所研创。佛跳墙食材种类繁多，将各种山珍海味聚集到一起，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作，这样制作出的才能保证营养不流失，荤香浓郁，汤浓鲜美。

四.咸时：千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

此后，这种平潭民间特有的饺状丸子，当地称作“咸米时”便流传下来。作为一种感恩、思孝奉先的象征。念家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。

五.芋泥：千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状，以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗，虽然不冒热气，但尝起来却烫口无比，香郁甜润。
六.蛎饼：千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。

将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，中间微微隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅松软甜美。在当地，每逢春节，家家户户都会炸蛎饼，这个风俗已经相传很久了。

七.鼎边糊：千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。福州本地人无不爱吃。

离乡旅居海外的福州人在异国他乡一听见“鼎边糊”三字，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃。
八.荔枝肉：千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。

将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
九.千页糕：千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。

千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。

十.捞化：千页糕是一道知名甜点，采用的是中筋面粉，多层美观，油香软润，入口溶化。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。

捞化的配料非常丰富，肉丝、青菜、蛤蜊、老蛏、猪肝、大肠、羊肉、章鱼、猪腰等等，按个人喜好随意添加组合，营养好味道。福州人吃捞化有三样不可少的东西哦，葱、醋和胡椒粉。

福建最出名的9道名菜，特色福建菜谱合集，全部都吃过的人很少

福建的 旅游 资源丰富， 美食 更是数不胜数。 作为“中国八大菜系之一”的闽菜，跟其他菜系相比较属于比较低调的款。

下面我就给大家介绍福建最出名的9道名菜，特色闽菜合集，全部都吃过的人很少，你都吃过几种呢？
1.佛跳墙 佛跳墙， 又名“福寿全”，这道菜可以说是福建菜里最出名的了。 吃过佛跳墙的人都会折服于它的美味。虽然好吃，但是制作过程却极其复杂，正宗的佛跳墙光食材就需要泡发一整天，其中有10多样食材，每一道都需要单独处理，制作时需文火炖至10个小时，所以这道菜是福建人在迎接贵宾时的首选菜品，在平时很少出现在餐桌上。
2.温汤羊肉 温汤羊肉是福建莆田的一道特色名菜， 很多人去过莆田以后，心心念念的就是这道温汤羊肉。

做这道菜时，羊肉需首选山羊肉，有嚼劲、不松散。将羊肉焯水去腥后放入砂锅，小火慢炖半个小时，炖好需晾凉，晾凉后的羊肉更加紧实，皮也会更加有弹性，切好片再配上调好的料汁，吃起来清爽鲜甜。
3.南煎肝 南煎肝是一道地地道道的传统闽菜，南煎肝最早叫做“两煎肝”，后来因为口音被传成了南煎肝。

做这道菜对于火候把控极为严格，一边需要保持原料的质地与口感，一般还需做到入口有味，但不覆盖食材本身的原滋原味。 制作时将猪肝和各种调料在旺火中快速烹饪，一气呵成，做出来的南煎肝吃起来质地脆嫩，一点腥味都没有。
4.荔枝肉 荔枝肉是福建福州的传统名菜之一， 由于荔枝肉吃起来滑嫩酸甜，形色味都酷似荔枝而得名，已有上百年的 历史 ， 在福州是一道不能再家常的菜。

做好的荔枝肉，对于视觉、味觉和嗅觉可谓是三方面的享受。正宗的荔枝肉是用猪肉改花刀，下锅用热油炸制而成，出锅后的形状自然而然地变成一颗诱人的“荔枝”。
5.原味河田鸡 原味河田鸡的制作原料河田鸡是福建长汀的特产，拥有“世界五大名鸡”的称号，和白切鸡一样，原味河田鸡吃的也是一个原汁原味。

洗净河田鸡后将少许盐抹在鸡的表皮，腌制一个小时，充分入味后再放置蒸笼内蒸上1个小时，拿出放凉后切成鸡块，最后再淋上调好的酱汁就可以开吃了。
6.同安封肉 同安封肉是福建厦门的一道传统名菜，不仅当地人爱吃，去福建 旅游 的游客也爱点这道菜，然而为什么叫做封肉呢？因为这道菜直到上桌时才会掀开。正宗的同安封肉非常嫩，如果将筷子插在肉上，筷子倒下就可以将肉切开。在厦门，每当人们办喜事举办宴席，都忘不了制作一份同安封肉。

7.焖豆腐 焖豆腐是福建莆田的一道特色菜，口味清淡且营养丰富，制作简单却是莆田家喻户晓的一道菜。将豆腐切成小块，热油炒葱姜，倒入豆腐和各种调料小火焖煮（做焖豆腐的技巧全在于“焖”，焖时一定要用文火），做好后的豆腐与配料充分融合在一起，松松软软，爽口不腻。
8.武夷笋燕 武夷笋燕出自于福建延平， 是一道独具特色的菜肴，背后有着古老的 历史 背景。 这道菜对于刀功特别讲究，需将笋切成特别细的丝状，然后将粉丝煮好捞出备用，热油将笋放入翻炒，再放入粉丝和各种调料调味，最后用淀粉水进行勾芡即可，出锅时也可撒点葱花提香，吃起来鲜香美味。

9.姜母鸭 姜母鸭是福建人经常吃的家常菜，相传是宫廷御膳流传至民间的。 姜母鸭中的鸭首选红面正番小母鸭，肉嫩脂少。制作方法也并不复杂，先将红面番鸭切成块，放入砂锅淋上芝麻油，再放入姜母片去腥提鲜，炒到半干后放入各种调料小火煲至90分钟，等待收汁即可出锅。出锅后的鸭肉肉质软嫩，往往一上桌就会吃得连皮都不剩。

难怪福建菜能作为“中国八大菜系之一”，各种烹制方法的菜肴都能完美制作出来。 以上是福建最出名的9道名菜，特色闽菜合集，全部都吃过的人很少，你都吃过几种呢？除了这9道菜，大家还有什么喜欢的福建名菜吗？可以在评论区和大家一起分享。

你觉得福建最好吃的8道菜是什么？

先认真审了审题，是福建最好吃的八道菜，福建称“八闽”九地市，那我就以这九地市的区域来介绍一道经典 美食 ，一个地区一道，不得超标！因为介绍多了可能会写成一篇论文！
一.福州、 福建省会，代表作：佛跳墙，传说由一帮乞丐创立而来，将乞讨而来的残羹剩饭和各种食材杂烩炖而成，故有文人云：坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙有高低配之分，低配版大概有鹌鹑蛋、粉丝、猪蹄、猪肚、蘑菇、蛏等，而高配版的食材就多了，选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，坛中炖煮，营养丰富，味中有味，回味无穷。

经典 美食 ：沙茶面。食材有：花生酱，盐巴，沙茶酱，瘦肉片，香肠片，碱面，虾仁，沙茶豆干，冰糖，带着沙茶特有的味道，各类食材相得益彰，浓香四溢，为厦门 美食 代表作。
三.泉州 丝绸之路上的国际都市。代表 美食 ：肉粽。

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米 等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

四.莆田 兴化名邦，海滨邹鲁，代表作：兴化米粉，传说为戚继光发明，是中国最早的方便面。莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。
五.龙岩 闽西要道。

客家菜盛行，经典 美食 ：白斩河田鸡。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。 六：宁德 闽东休闲度假圣地。

代表 美食 ：福鼎肉片，是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。走遍福建基本都能看得到的小吃。 七：三明 国家森林城市。代表作：沙县小吃，全国闻名的沙县小吃就是三明的。

扁肉 ，烧麦，肉包，米冻，喜粿，拌面，云吞，蒸饺，琳琅满目，外地客人品赏后，每每赞不绝口：沙县小吃，名不虚传啊！
八.漳洲 闽南金三角，最经典的小吃：五香卷，主要为三层肉、葱、白马蹄、鸡蛋。为漳洲人必不可少的小点心。
九.南平 中国竹乡，经典 美食 ：板栗饼，闽北地区的传统名点。以板栗、面粉、糖、花生油等烘培而成，纯天然，不含任何人工添加剂，非常 健康 。

板栗饼颜色金黄，喷香松软，甜而不腻，非常好吃。 福建这个美丽的海边省份，各类海鲜大餐就实在不好意思再介绍了，如果有机会来福建，希望您吃遍八闽 美食 ，体味风土人情。 海鲜 萝卜青菜各有所爱，个人愚见福建最好吃的8道菜。
1.平潭时来运转，寓意好，外皮是地瓜和地瓜粉制成，内馅五花肉肉丁、虾仁、青菜、胡萝卜、包菜、还有人用鲍鱼等等，美味又营养。

2.佛跳墙，选用多种珍品，很考验厨师的水平。
3.套肠，做法不简单，层层叠叠可见乾坤。
4.海蛎饼，没有人可以抗拒海蛎饼的美味，圆圆的一块，里面馅料丰富，包菜、胡萝卜、肉、海蛎 是必备。

5.鱼丸，没有吃鱼丸，不足以谈论福建 美食 。
6.五香卷，闽南特产，真是色香味俱全。
7.沙县蒸饺，凭颜值和味道取胜。

8.客家盐蒸鸡，鲜美嫩滑，色泽金黄，不输文昌鸡。 福建人最爱吃的16到菜，每一道都堪称经典，有你最喜欢的吗？ 1号：福州鱼丸 用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，是福州地方特色的风味小吃之一。 2号：海蛎（牡蛎、蚵仔、生蚝、） 全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是福建人和台湾人了！外地人非靠海地区很多人都不敢吃，很少吃，也不觉得好吃，外地产的海蛎也不好吃，除了福建和台湾地区。 海蛎在福建地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。

野生海蛎，较之滩涂养殖海蛎美味远胜之。其一是不腥，因是个小，肉瘦不肥腴，就象小家碧玉，卖相不艳，但自有清纯资质，不张扬，少腥味。其二是味香，滩养海蛎虽肥美，但白多黑少，所谓过犹不及，刚好盖过海蛎应有之清甜，李渔所谓“腥而寡味”，斯是也。

福州嗲饼，或读作嗲biang（海蛎饼） 每年过年过节必备，而且讲究脆，软了就不好吃，福清还流行光饼夹嗲饼。 蛎饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与锅边糊同吃，一干一稀，风味佳美。 海蛎煎（嗲煎、蚵仔煎） 福建各地都非常流行的吃法，也是台湾著名小吃，但其实源自福建，泉州的海蛎煎相对出名。

海蛎汤 外地流行烤羊肉串，福建流行烤生蚝。 生吃海蛎 福建沿海一些靠海区域的亲也比较流行生吃，但不是每个人都接受得来。 3号：土笋冻 土笋冻在厦门、泉州地区非常流行，它源自泉州安海，兴起发扬于厦门。

土笋冻，是发源于泉州晋江安海的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，虫身长
二.三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶。