法式鹅肝为什么可以那么大？鹅肝为什么那么大

法式鹅肝为什么那么大？

法国鹅肝之所以大是因为采用了人工填食的方法，将鹅肝尽量催大以获取更大的经济利益。由于制作过程非常残忍，因此法式鹅肝也被称为世界顶级残忍美食之一。

那么，鹅肝为什么那么大？ 在自然界，鹅和鸭这样的候鸟，在长途飞行之前会大肆进食，储备能量。古埃及人早在四五千年前就发现它们的肝更加美味，就想方设法让它们长肝。于是，那些被圈养起来的鹅，生存地全部意义就仅仅是长出更大的肝。 野生的鹅在“增肥”期间一般每天吃一公斤左右的食物，而养殖的鹅则不得不吃得更多。

虽然它们也不愿意，但人类会把一根二三十厘米长的管子插到它们的食道里，拿个漏斗往里灌。在“长肝”后期，它们每天会被灌进两三公斤的食物。尤其是在电动泵的帮助下，灌进这么多食物甚至只需要几秒钟。

最终，鹅肝急剧膨胀，最大的可以达到野生鹅肝的十倍大小。 法国用的是朗德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。 在鹅出生后的 12 个星期内，饲养员会逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。

12 个星期后，每只鹅会饲养员每天强制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，将鹅的胃完全撑满。 鹅还未消化完上一顿的食物，又被喂食下一顿，连续几个星期如此。这样一副比正常鹅肝肿大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。

常见的鹅肝其实就是活鹅体内的 “脂肪肝”，由于制作过程非常残忍，因此也被称为世界顶级残忍美食之一。 但现在也有从中国进口汕头澄海区的狮头鹅制作。狮头鹅是家禽中最巨型的鹅种，因其头似狮而得名。其特点是体形大、头大、眼绿蹼阔、肉质鲜嫩。

潮汕著名的卤水鹅肝同样取材于狮头鹅。 法国鹅肝之所以大是因为他们不要鹅肉，只要鹅肝，因此把鹅肝尽量催大以获取更大的经济利益。潮汕卤水鹅肝则不同，除了鹅肝，剩下的鹅肉还要卤鹅来卖，为了鹅肉完整美观，鹅肝必须从胸腔的口子取出，所以需要控制鹅肝的大小，这才是中国鹅肝比法国鹅肝小的原因。

鹅肝为什么那么大

法式鹅肝变得比较大，是经过特殊的饲养，给鹅定时喂食，并且直接入鹅颈中，分量比较多，给它们没有消化的时间，这样就可以让鹅的鹅肝变得又肥又大，效果是比较好的。饲养人员会每天定时去喂食，而且这个食物大多都是饲养人员直接灌入鹅颈中去，每次喂食的分量都是几公斤或者是十几公斤，不给鹅消化的时间，而且每天还会喂食3次，这样做的目的就是为了让鹅的鹅肝变得又肥又大，不过这样也确实是有效的，这样喂养的鹅，它的鹅肝比普通鹅的鹅肝大3倍多。

鹅肝的营养价值：
1.能够为机体补充丰富的维生素A，而维生素A构成了视网膜重要的原料，通过吃鸭肝补充维生素A，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面的作用非常明显。
2.能够为机体补充丰富的铁元素，并且鹅肝当中的铁元素是以容易吸收的血红素铁的形式存在，鹅肝当中的铁不光含量高而且吸收率也高，对于缺铁性贫血的患者如果适当的吃鹅肝，通过补充铁元素有很好的缓解缺铁性贫血症状的作用。

为什么法式鹅肝那么大 为何法式鹅肝那么大

1.法国鹅肝之所以大是因为采用了人工填食的方法，将鹅肝尽量催大以获取经济利益。
2.法国用的是朗德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。