烤乳猪是哪里的名菜？烤乳猪是什么地方的名菜

烤乳猪是哪个菜系的代表菜？

烤乳猪是粤菜的代表菜，是满汉全席的主要菜肴之一。早在西周时期，这道菜就被列为“八珍”之一，当时叫“枪豚”。

随着“满汉全席”的盛行，烤乳猪已经遍布全国。在广州，烤乳猪长期以来在餐饮行业风生水起，深受食客青睐。以乳猪为主要材料制成，应该算是老北京美食中的“春雪”，是宫廷里达官贵人、富绅们吃的名菜。后来流传到世界各地，也是广州最有名的特色菜。

是享誉海内外的广东烧烤中的一绝。

烤乳猪是什么地方的名菜

烤乳猪是广州名菜。补充：烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品“。

烤乳猪是粤系名菜吗？

是的。烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。如今烤乳猪这道菜肴也是传遍了大江南北，制作好的烤乳猪全身色泽红亮犹如琥珀一般，吃起来外皮酥脆又入口即化，没有多余的油脂感，肉质鲜嫩多汁，深受食客的欢迎！烤乳猪的做法。五香精盐涂猪腔（乳猪） 腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。