茄子怎么做才好吃？茄子怎么做才好吃的4种做法步骤

茄子怎么做才好吃

茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随我一起来了解下吧! 茄子怎么做才好吃1 材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。 做法：
1.茄子清洗干净切滚刀块。

锅内倒油，比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

2.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。

加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。 茄子怎么做才好吃2 材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：
1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。 茄子怎么做才好吃3 材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。 做法：
1.茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。

香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2.茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。
3.加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。 茄子怎么做才好吃4 材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶
2.3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。 做法：
1.茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。

2.下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。
3.外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。 茄子怎么做才好吃5 材料：外表匀净的`长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

做法：
1.茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。
2.茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。

加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。

茄子怎么做才好吃6 材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。 做法：
1.长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。
2.香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

茄子怎么做才好吃7 【鱼香茄子】 【制作食材】茄子，小葱，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，水淀粉 【制作步骤】
1.接下来咱们一块把今天做这个鱼香茄子所有需要用到的材料准备齐全。准备两根茄子，准备长茄子即可，要稍微大一点。然后再准备一根小葱。

准备适量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱。最后准备一碗水淀粉。等到所有的材料都准备齐全了之后，咱们。

茄子怎么做才好吃的4种做法步骤

茄子是一种非常吸油的食材，如果不注意烹调，制作的时候还是不容易做好。好吃的茄子应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享4款茄子的做法。

方法 步骤
1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟;
2.葱花切碎，蒜切末，姜也切末，锅中少许油放入茄子煸炒;
3.微软后倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱;
4.炒出红油后放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和适量清水焖煮片刻;
5.加入适量的辣椒油，花椒油，待汤汁收干，茄子出油后撒入葱花即可。 茄子的吃法：家常蒸茄子 家常蒸茄子食材准备 茄子350克，肉丝60克，香菇适量，红枣4个，生姜少许。 方法步骤
1.廋肉洗净切丝，干鲜菇泡水，切丝，红枣泡发去核切丝，姜切丝;
2.茄子洗净后切成长条，然后放入沸水中，汆烫1分钟后捞出;
3.廋肉，香菇，红枣和姜丝放入碗中，加入1汤匙油，3匙蚝油，少许糖，适量鸡粉;
4.再加入盐，酱油，清水适量，拌匀后放入焯水的茄子中，拌匀铺好盘中;
5.然后淋上一匙油，盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，隔水清蒸15分钟即可。 茄子的吃法：蒜香烧茄子 蒜香烧茄子食材准备 茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。

方法步骤
1.将茄子切成条，放入微波炉中加热8分钟待用;
2.锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒;
3.接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟;
4.淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅。 茄子的吃法：肉末烤茄子 肉末烤茄子食材准备 茄子1根，肉末60克，葱蒜适量，剁椒少许，食用油适量，盐少许。 方法步骤
1.将茄子洗净表面刷上一层油，放入铺上锡纸的烤盘中;
2.放入预热200度的烤箱，上下火烤20分钟;
3.另取炒锅，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至变色;
4.接着倒入剁椒，加盐调味炒成肉酱;
5.将烤好的且此取出后划开，将炒好的肉酱填入，撒些葱花即可。

茄子怎么做才好吃？

茄子使我们日常生活中很常见的蔬菜，价格便宜，做法简单省事，我比较喜欢做油焖茄子土豆、炸茄盒、茄子炒黄瓜等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握下面我分析那个一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！【茄子炒黄瓜】葱切葱花，大蒜切碎，黄瓜切块，茄子切成小块备用锅中倒上油，将油烧热后，放入葱花和大蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入茄子，大火将茄子炒软，然后倒上酱油和老抽，放入食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，放入黄瓜，撒上鸡精，大火几下后即可出锅摆盘【炸茄盒】猪肉切成碎末，然后将肉糜放入盆中，放上葱花和生姜末，打入一颗鸡蛋，倒上料酒和酱油以及蚝油，放入食盐和十三香以及味精，淋烧少许香油，将其搅拌均匀取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅打散后，放入五香粉和面粉，将其搅拌成面糊备用茄子洗净后切成厚段，然后将茄子段中间用刀划一个口，然后将肉馅塞进去然后再将茄子段均匀的蘸上鸡蛋面糊锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，逐个的放入锅中炸，用中火炸，将其炸熟炸至颜色金黄后捞出沥油摆入盘中【油焖茄子土豆】土豆削皮切条，茄子切条，葱切葱花，大蒜切末备用锅中倒上一些油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入土豆，翻炒一两分钟后，放入茄子，盖上锅盖焖几分钟，将茄子焖软后，倒上酱油和蚝油，放入食盐和花椒粉以及鸡精，大火翻炒均匀，将其炒熟后，关火盛出摆盘，撒上葱花即可好吃的油焖茄子土豆就做好了，大家可以尝试动手制作一下大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

茄子的家常做法怎么做好吃又简单

茄子的营养价值可能很多人不知道，除了果实能吃之外，它的根、茎、叶都可以入药，有利尿的功效，而叶子更是可以作为麻醉剂。下面我为大家整理了茄子的家常做法，希望大家能够喜欢。

做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，把茄子腌制10分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。
2.锅中放油，茄子过油炸，捞出茄子。
3.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后放入茄子。
4.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

肉末剁椒烧茄子的做法 食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。 做法：
2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦。

3.不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可。
4.在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末，放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒。
5.待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味。

7.将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻，将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟。
8.待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可。 泡椒肉末烤茄子的做法 食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量 做法：
1.茄子从中间抛开，面上切上花刀。

煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
2.把茄子翻面继续煎烤。煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
3.锅中放入油爆香葱姜。

下入肉馅煸炒至变色。加入泡椒继续煸炒。
4.放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

风味茄子的做法 食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量。 做法：
1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
2.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
3.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

4.倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

茄子怎么做好吃

茄子怎么做好吃 烧茄子的家常做法，不少人都不了解，尤其是不爱做菜的人。其实做茄子还算是比较简单的，没那么复杂，稍微学一学就能会了。

红烧肉末茄子 用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。 做法：
1.茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2.用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3.腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4.肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。

料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5.同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6.姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7.把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
8.炸软的茄子捞起来备用
9.锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
10.豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀 1
1.汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡 1
2.好吃的根本停不下来 油焖茄子 用料 ：茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油 做法：
1.茄子切条用水泡着待用。

2.土豆切条。
3.热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。
4.加入适量的干辣椒
5.再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

6.加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
7.继续盖上盖子，中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

小贴士
1. 油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。
2. 重在焖，不是炒熟的哦。
3. 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。 茄子豆角 用料 ：茄子 200g;豆角 200g;干辣椒 5个;大蒜 2瓣;蚝油 20ml;生抽 10ml;油 适量 做法 ：
1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软;捞出控油;
4.豆角下油锅炸至表皮起皱茄子;捞出控油
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6.放入茄子和豆角翻炒;加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 小贴士 1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量。

2.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。 3.吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。 4.食用没有煮熟透的.豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。 凉拌蒸茄子 用料 ：茄子 2根;蒜 7-8瓣;生抽 适量;老干妈 适量;辣油 适量;盐 适量;醋 一点点;葱花 适量 做法：
1.茄子洗干净，横切两段，用刀纵向划几刀，不要划断。

2.在盘子里面码好，蒸15分钟之后，倒掉蒸出来的水，放凉备用。
3.蒜切末，和所有调料调匀，尝一下咸淡~
4.调料撒在茄子上，再加少许葱花装饰一下就行! 小贴士
1.茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行。

茄子怎么吃才好吃又简单

茄子好吃简单的做法如下：用料：紫茄子1-2个、猪肉末100克、蒜适量、葱适量、青辣椒一个、酱油2勺、糖少许、料酒一勺、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、食用油2勺。
1.备好所需食材。

3.上锅蒸熟备用。
4.葱切成葱花，蒜切蒜末，青辣椒切小丁。
5.锅里倒入少许食用油烧热，放入蒜末，葱花爆香。
6.放入猪肉馅，加入少许胡椒粉，料酒翻炒。

7.炒熟后放入蒸好的茄子。
8.加入少许糖，酱油翻炒均匀。
9.在放入青椒丁翻炒两下。

10.加入少许盐，鸡精调味既可。1
1.成品图。