太白鸭和古代哪位名人有关？川菜大白鸭和我国古代哪位诗人有关

川菜太白鸭和我国哪个名人有关

川菜太白鸭和我国诗人李白相关。唐代诗人李白幼年随父迁居锦州隆昌（今四川江油青莲镇），直至25岁才离川。

厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”。制作方法
1.将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出，去掉血沫。

2.用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量，放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严。
3.将鸭放入笼屉，用旺火蒸约3小时，至肉质酥烂取出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内即成。

川菜大白鸭和我国古代哪位诗人有关？

“太白鸭”，顾名思义，这是一道由李太白创造出来的菜品。太白鸭的做法清谈，却是一道实打实的川菜。

李白在四川生活了将近二十多年，生活饮食习惯早就与当地人无异。李白好美酒，也好美食，天府作为中华饮食发源地之一，美食当然不少，其中，李白最喜欢的便是一道名叫“焖蒸鸭子”的美食。这道焖蒸鸭子的做法说难不难，说易不易。首先，要将清洗过的鸭子放入锅中，然后加入酒以及其他的调料，注入汤汁；接着，用一张浸湿的棉纸将锅密封，这样可以锁住鸭子的鲜味；待时间到，被蒸烂后的鸭子就可以出锅了。

这道焖蒸鸭子，既保持了鸭子的鲜美，又兼有酒香，十分美味，也怪不得李白在离开四川仍然念念不忘，甚至亲手将其创新，甚至献给了唐玄宗。李白离开四川之后，因其才能，名声大噪，入京成为朝廷的翰林学士，百官对他都是敬重有加。然而这时候的玄宗已近暮年，只顾着与杨贵妃玩乐，所以根本就没有李白的用武之地。

为了让玄宗关注到他，他设法接近玄宗，于是他想到了这道焖蒸鸭子。于是，李白在焖蒸鸭子原有的基础之上，加入花雕酒、枸杞、三七等滋补药材，创造出一道新的“焖蒸鸭子”。玄宗品尝之后，大家赞赏，并将这道菜赐名为“太白鸭”。

在这之后，太白鸭便成为了众多川菜中的一种，也是其中最有名的一种。毕竟，不辣的川菜很少，经由诗仙的手创造出来的川菜更是少之又少。故而，太白鸭的名气便是更胜一筹了。

如今太白鸭的做法已不似从前，但仍是一道唐朝传统名菜，现在太白鸭的做法比较简单，将鸭子清理干净后，将其焯水；沥干后用绍酒、胡椒粉、食盐抹遍鸭子全身，然后加入葱姜、高汤、猪肉、枸杞、三七等食材，再用皮纸封严就行了。

川菜太白鸭与哪位名人有关

李白。唐代诗人李白小时候曾跟着他的父亲迁居到了锦州隆昌（今四川江油青莲镇），在四川生活的时候，他很爱吃当地名菜——既香且嫩的焖蒸鸭子。

天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他就根据之前在四川吃过的鸭子做法为基本，再用枸杞、百年陈酿花雕酒、三七等食材做成了蒸肥鸭，然后再把这道菜献给玄宗，玄宗吃后，非常开心，就将这道菜命名为了“太白鸭”。关于李白：李白（701年—762年） ，字太白，号青莲居士，又号“谪仙人”，是唐代伟大的浪漫主义诗人，被后人誉为“诗仙”。与杜甫并称为“李杜”。

代表作有《望庐山瀑布》、《行路难》、《蜀道难》、《将进酒》、《越女词》、《早发白帝城》等多首。

川菜大白鸭与那位名人有关

川菜大白鸭与李白有关。太白鸭也称为太白鸭子，是一道川菜。

太白鸭是以鸭子为主料，配以陈酿花雕酒、枸杞、三七等食材蒸制而成。成菜后，外观上色泽白绿相间，味道上更是汤味鲜醇，饺香味美。菜品历史唐代诗人李白幼年随父迁居锦州隆昌（今四川江油青莲镇），直至25岁才离川。在四川近20年生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。

厨师宰鸭后，将鸭放入盛器内，加酒等各种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，将这道菜赐名为“太白鸭”。

“太白鸭”便由此历代相传，成为四川的一款名菜。

川菜中典型的不辣代表“太白鸭子”，跟诗仙李白有何关系？

李白祖籍陇西成纪(甘肃秦史)，幼年时随父迁居四川绵州昌隆(四川江油青莲乡)，李白在四川近20年生活中，非常喜爱吃当地的焖蒸鸭子。这种菜是将鸭宰杀洗净后，加陈酒、盐及枸杞、三
七.鲜汤等各色配调料，放进蒸器内，用皮纸封口蒸制而成，保持原汁原味，鲜香可口。

一时间，李白名噪朝野，荣耀非常。当时怀着“直挂云帆济沧海”宏大抱负的李白，很想为朝廷出力。但唐玄宗只把李白看作是一个写诗填词的“弄臣”，在政治上并没有重用他的意思。加上李白性格傲慢，藐视权贵，遭到杨国忠、高力士等人的谗毁，使唐玄宗渐渐疏远了李白。

李白为了实现自己的政治抱负，曾想方设法接近唐玄宗。李白想到唐玄宗嗜好吃喝，他想起了年轻时在四川常吃的美味焖蒸鸭子，这道美味说不定能博得龙颜大悦，替自己实现理想。于是他就以年轻时吃过的鸭子为蓝本，用肥鸭加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七等料，蒸制了一道鸭肴进献给唐玄宗。

当玄宗吃了这道色白肉烂，汤味鲜醇的肥鸭后，觉得味道极佳，回味无穷，大加称赞，便问李白是什么菜，李白回答：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂耳。”玄宗非常高兴地说：“此菜天下少有，可称太白鸭。” 这道菜虽然博得一时的龙颜大悦，并御赐菜名太白鸭，但最终因不敌杨国忠、高力士等人的谗言，李白一直未能得到朝廷的重用。

不过李白进菜一事，却成为烹饪史上的一段佳话。太白鸭由此名声大振，并一代一代地流传下来，成为四川的一道传统名菜。