柿饼外面的白色粉末是什么？柿饼外面白色的粉末是什么

柿饼上面的白色的粉末是什么啊？我怎么听有人说是石灰来的啊？

柿饼上面这一层白色粉末叫做“柿霜”，这是柿子在风干过程中自然产生的现象，是在柿子做成柿饼的晒制过程中逐渐产生的，但不是因为在晒制的过程中柿饼发霉而引起的，更不是为了防止柿子斩首而特意裹上的一层面粉。柿饼上之所以会出现柿霜，是因为柿子的果肉在干燥过程中，随着水分的蒸发而逐渐渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。

扩展资料：许多不良商家为了谋取私利，会在柿饼表面撒上淀粉、滑石粉等白色粉末，让柿饼上的柿霜看起来更丰满均匀。而柿饼制作过程因为比较漫长，需要长时间露天晾晒，卫生问题也就伴随而来。柿子的甜蜜容易招引苍蝇，露天粉尘也是一大问题。柿霜既然是柿饼品质的一种象征，也就会出现人为造价的情况，为了追求更高的经济利益，有些商贩会人为地在柿饼表面撒上一层滑石粉或钌白粉，看起来与柿霜非常的相似。

但是这种人为撒在柿饼表面的滑石粉或钌白粉，在柿饼上看起来分布得较多而且非常均匀，而自然上霜的柿饼表面柿霜则分布不均匀。

柿饼外面白色的粉末是什么?

柿饼外面白色的粉末是：当葡萄糖渗透到柿饼的表皮上之后就变成了一层白色的粉末，正好也就将黏在柿饼表皮的果糖给牢牢的包住了，所以人们看到的整个柿饼都是干燥的，而柿饼上的这一层白粉也不是发霉的迹象，就是葡萄糖的粉末形式，人们也将这种白色粉末称之为柿霜。当柿子被晒成了柿饼之后，体内的水分会不断的被蒸发掉，果肉里面所含有的葡萄糖和果糖这类的物质，就会随着水分的不断蒸发而渗透到柿子的表皮上来。

柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，或者霉菌。这层白霜里主要成分是葡萄糖，葡萄糖属于甜度较低的糖，低于果糖，所以吃起来并不是非常甜，可以直接吃不用洗掉的。

柿子饼上的白色粉末是什么？可以不洗直接吃吗？

柿子饼外面那层白色的粉末是柿霜，是由果糖和葡萄糖构成的，是可以直接食用的。柿饼上的白色粉末在医学上称为柿霜，具有清热解毒，消肿止痛，消炎杀菌等功效。

因此在挑选柿子饼时，不需要刻意去挑选那些白霜少的购买。在食用时，柿霜和柿子饼一起食用，这对于身体是非常有益的。但不宜空腹食用，以免刺激肠道，导致腹痛，腹泻，并且不可与蟹同食。柿子饼上的白霜是什么，又是如何形成的呢？柿子饼是由新鲜的柿子晒干而成的，那层白色的粉末是由于柿子在晒干过程中，柿子里面的水分逐渐蒸发，而柿子里含有的葡萄糖和果糖就会渗透到柿子表面形成白色的粉末，这层粉末就是它们凝结成的晶体。

葡萄糖和果糖的性质不同，果糖很容易吸收空气中的水分，当果糖渗透到柿子表面时，就会吸收空气中的水分，使柿子表面形成一层类似糖浆的物质。而葡萄糖不容易吸收空气中的水分，当它渗透到柿子表面时就会形成糖霜粘附在果糖形成的糖浆上，就会形成一层白色的粉末，所以柿子饼表面的白色粉末是葡萄糖粉末。这层白色的粉末是一种可以食用的防腐剂可以保证柿子饼的干燥，使柿子饼不易腐烂。

柿子饼上的白霜可以直接吃吗？柿子饼上的白霜是可以直接食用的。这种白色的物质在医学上称为柿霜，而且对人体健康非常有益的。柿霜的主要成分是果糖和葡萄糖等，具有润肺止咳，生津利咽，止血等作用。

柿霜还是一种性质寒凉的中药材，能消肿止痛，治疗咽喉肿痛。所以柿子饼上的白色粉末是可以直接食用的，食用时可不用将其洗掉。

柿子饼上面的白霜是什么

柿饼上的白霜是什么？柿饼上的白霜其实是柿饼制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐剂，是可以食用的。收获的柿子削皮后进行晾晒，晾晒过程中柿子内部的水混着糖渗到了果实表面，当水分蒸发后，糖结晶积累到表面就形成了白霜。

白霜越多越好？大家可能会注意到市场上卖的柿饼的白霜有的多有的少，那么白霜是越多越好吗？答案是：不一定！白霜的多少取决于多种因素，包括柿子的含糖量、晾晒的温度和湿度以及不同的制作工艺。白霜，也就是果实内析出的糖结晶，所以含糖量高的柿子容易出霜。而且，自然形成的白霜是需要足够的晾晒时间的，晾晒不足的话，水分未完全蒸发糖分较难结晶，白霜就会较少。但柿饼上的白霜也不是一直保持原样，有时候会越来越少。

这是因为，温度低时会“出霜”，而温度升高时，这层白霜可能因为温度高而融化，也就是平常所说的“回霜”。所以，冬天买到的柿饼一般白霜多一些。其他食物上的白霜是怎么回事？除了柿饼，冬瓜、海带、葡萄等上面也有白霜，很多人也会认为是农药残留或者添加剂，实际并非如此。

很多蔬菜像冬瓜、芥蓝表面的白霜其实是天然形成的蜡质，对果实起保护和保湿的作用。海带表面的白霜则是内部的甘露醇出水风干后形成的，有微微甜味。而很多水果如葡萄、李子、蓝莓等表面的白霜也是一层蜡质，同样防止水分的蒸发并且避免病原菌侵染，这层蜡质主要是脂肪族化合物，不同水果蜡质的组成有一定差异。