鲁菜的特点有哪些？鲁菜的特点

鲁菜特点

鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。

其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。咸鲜为主鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱。精于制汤鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明、取其清鲜。

善烹海味鲁菜对于海珍品和小海味的京制堪称一绝。山东的海产品，不论参、燕贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，都可成为精鲜味美之佳肴；火候精湛鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素、爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。注重礼仪山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。

鲁菜的特点

;     鲁菜的特点是:咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。

鲁菜的特点      山东位于黄河下游，气候温和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡。      鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味。      鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。

爆又分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等。

鲁菜的特征

鲁菜，是我国八大菜系之一，”食不厌精，脍不厌细”可以说是代表了鲁菜的风格特点。鲁菜大致有如下特点:一是取材广，选料精，刀工考究，工于火候，是一种技术全面的菜系流派。

鲁菜以葱为基本的调味料，做鲁菜的话要必备上好的大葱。鲁菜以咸鲜为本，调味纯正，原汁原味，对汤的烹制也十分考究。三是山东海产品很丰富，鲁菜中烹制海鲜堪称一绝，与南方的海鲜烹制相比，也是独具特色。代表菜有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子，油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。

鲁菜有什么特点 鲁菜的简介

1.鲁菜的特点是：咸鲜为主、精于制汤、善烹海味、火候精湛、注重礼仪。
2.鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。

3.2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。