乳制品有哪些？乳制品有哪些

乳制品包括有哪些？

乳制品是指以生牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。大致包括以下几类：
1.液体乳类（巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳、调制乳）。

3.炼乳类(全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)。
4.奶油（稀奶油、奶油、无水奶油）。
5.奶酪类（天然奶酪、再制奶酪、新鲜奶酪）。
6.其它乳制品类（乳糖、乳清粉等）。

选购乳品的注意事项：选购乳品时一定要仔细阅读配料表和营养成分表。多饮用牛奶或酸奶，少饮用含乳饮料；除减肥或其它特殊需要的人群外，一般不必选择脱脂奶。即购即食的情况下，尽量选用巴氏消毒奶；对口味没有特殊要求的话，选购原味奶较好；乳品中的香精及其它成分越少越好；对成年人来说，酸奶是一种很好的食品。

酸奶，炼乳，稀奶油和奶酪虽然也是乳制品，但这类乳制品中有些会添加游离糖调整口感，有些脂肪含量较高，另外有些再制奶酪中可能添加乳化盐和其他调味品及防腐剂，在食用时都要控制好摄入量。

乳制品有哪些

1.巴氏奶巴氏奶（pasteurised milk），又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。

3.奶酪（cheese）又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
4.全脂乳粉(Full cream milk powder)仅以牛乳或羊乳为原料，经浓缩、干燥制成的粉（块）状产品。用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。
5.奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。

它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

常见的乳制品有哪些？

1.纯牛奶：所谓纯牛奶，看配料表中只有“生牛乳”一种。而纯牛奶又分为巴氏奶和常温奶，巴氏奶就是我们通常说的“鲜牛奶”，配方都一样，只是各自的灭菌工艺不同。

其保质期大多在90天以上，常温保存即可。
3.脱脂奶和低脂奶：是通过工艺将牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但其营养价值是完全不变的。而全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。这对于肥胖人、老年人来说，选择低脂和脱脂会更好一些。

4.纯酸奶：就是将牛奶发酵的酸奶，这种酸奶的营养价值和纯牛奶是一样的，只是用发酵工艺将牛奶中的乳糖变成了乳酸，这对于乳糖不耐受者来说是个福音。但纯酸奶在市面上比较少见，更多的是风味酸奶，它则不属于健康乳制品范畴。
5.舒化奶：听上去蛮高大上，其实就是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适合平时一喝牛奶就闹肚子的朋友们。

除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白质、脂肪和钙，在营养吸收上并没有任何区别。如果你平常喝牛奶没什么不良反应，那你就可以合理做出选择。

奶制品有哪些种类

《乳制品企业生产技术管理规则》中将乳制品分为以下七类：
1.液体乳类：主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳等。
2.乳粉类：主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉。

4.乳脂肪类：主要包括稀奶油、奶油、无水奶油等。
5.干酪类：主要包括原制干酪、再制干酪等。
6.乳冰淇淋类：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。
7.其他乳制品类：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。

百度百科-乳制品扩展资料：1.哪些奶制品能减肥？低脂、高钙的牛奶或酸奶是首选，一些硬奶酪也可以考虑。2.每天食用多少奶制品？750毫升牛奶分三次食入，最好不要一口气食用全天的量。3.什么时候吃：饭前或餐与餐间喝。

4.怎么吃：微温牛奶钙质吸收率高，稍加热再喝。加分秘诀：加入黄豆粉，可补充牛奶欠缺的膳食纤维和大豆蛋白质；加入抹茶粉，其中的儿茶素可提高脂肪代谢。

奶制品有哪些

奶制品包括液体乳、乳粉、炼乳、干酪、其他乳制品等。其中，液体乳包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等。

其他乳制品主要包括干酪素、乳糖、奶片等。