灌香肠配方是什么？灌香肠的配料

灌香肠的配料有哪些？

灌香肠的配料比例如下：准备材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、东北味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶。  
1.猪肉去皮，切成大片或是长条块。

3.每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。
4.将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。
5.灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。
6.等待5-7天后的香肠样子。

7.彻底风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）。

灌香肠的配料

灌香肠的配料：前腿肉、肠衣、辣椒粉、鸡精、味精、五香粉、花椒粉、盐、白酒。灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。

”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。

具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。

灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。

灌香肠的配料比例是什么?

灌香肠的配料比例是：灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。

2.把买来的肠衣用温水泡干净，多清洗几次，肠里面要刮干净。
3.把矿泉水瓶剪开，做成漏斗，在瓶口处套上肠衣。这是最简单的随手可以找到的工具，当然一般家庭都有小型绞肉机的也很方便。
4.把肉塞到漏斗中，慢慢的灌进肠衣，不要太过用力，以防肠衣被挤破。

5.按自己的需求每隔一段用棉线扎紧即可。
6.灌好的香肠大太阳晾晒2-3天，然后放室内风干几天就可以收到冰箱存放了。

做灌肠用什么配料

做灌肠用的配料有：花椒粉、食盐、高度白酒、辣椒粉、五香粉、肠衣、鸡精。灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。

已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。清末民国初经营灌香肠的食摊，都是用淀粉加红曲水调成稠糊面团，做成猪肠形状，蒸熟以后，晾切成薄片，在饼铛内用猪油煎焦，取出盛盘，淋盐水蒜汁，趁热食用。后门桥一带的福兴居算是老字号，距今有200年左右历史因其灌肠煎得地道，人们管它叫北京灌肠铺，1917年才取名福兴居。

至于庙会、集市上摊贩卖的灌肠，乃是用淀粉加红曲，团之为肠形，蒸熟成“粉灌肠”。卖是以刀削成菱形小块，于平锅内用次汤油煎焦，盛于碟内，浇上盐水蒜汁，让顾客用竹签所着吃。是一种平民化的经济小吃。

灌香肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分。