炒土豆外焦里嫩怎么办窍门

如何炒出一盘爆炸逆天好吃的外酥里嫩的土豆，主要超级简单？

HI大家好，我是懒人木木，哈哈，最近爱上吃土豆，发现土豆也是超级懒人都会做的一道菜哈哈，把个人小经验分享大家哈哈，~~一道不仅闻着香，还特下饭，赞不绝口又流连忘返，配个米饭完美嘿嘿，一个人不想吃外卖时候就吃它吧哈哈。

土豆片怎样能做得外焦里嫩，做干煸土豆片

食材明细土豆适量木耳适量圆葱适量五花肉适量郫县豆瓣酱适量生抽适量料酒适量白糖适量花椒粒适量干红辣椒适量姜蒜适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度【干煸土豆片】的做法步骤1配菜木耳提前泡发，圆葱和尖椒切小块。2五花肉切薄片，姜蒜切碎，干红辣椒用剪刀剪碎。

3土豆切片过几遍冷水后浸泡在冷水中。

4锅内烧热油，加入一半的土豆片炸至金黄色表面微微发焦后盛出，再炸另一半。5再把炸过的土豆片二次过一下油，盛出备用。6锅内留少许油，加入五花肉煸炒至变色，肥肉的油脂析出一些。7加入红辣椒、花椒粒和姜蒜煸炒出香味。

8加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。9加入配菜煸炒一会。10加入适量生抽、料酒翻炒均匀。

11最后加入土豆片快速翻炒均匀。12加入香菜和少许白糖翻炒均匀后出锅。

如何炒土豆脆嫩爽口？

掌握以下方法就会炒出脆爽的土豆丝，土豆丝要切得粗细均匀，不要有连刀，把土豆丝放入清水中洗2~3遍，将表面的淀粉质洗净，土豆丝会越洗越白越脆，炒时先用花椒炝锅，捞出不用，再倒入土豆丝，快速翻炒，边淋水边加盐、醋、味精等。用白水煮土豆时，可在水中加一点牛奶，提味而且使土豆不发黄，或者往锅内加一点食醋，使土豆颜色洁白，松软可口，土豆或芋头煮时易破碎，煮时撒上点盐，就可保持形态完整不碎，味道也好。