寿司扇贝手握不住怎么办

扇贝怎么处理

材料：扇贝工具：牙刷，小刀操作步骤：1、先用牙刷刷洗干净新鲜扇贝表面的泥沙残留。2、然后刀子伸进去把扇贝撬开。

3、贝壳打开后，去掉黑色的内脏，还有像睫毛状黄色部分的腮。

4、左面的是未处理的，右面是处理过的。5、全部处理好后，再次用水清洗，就可以烹饪食品了。

如何处理扇贝

清理扇贝的方法：1、新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。2、然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除,最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。4、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

扇贝黑黑的一坨是啥

扇贝中黑黑的一坨是扇贝的内脏，也叫做沙包，其中含有较多的泥沙，不能食用，在清洗扇贝的过程中，除了要用刷子将外壳刷洗干净外，也要将扇贝的内脏清除干净，保存扇贝时，要将其放在冰箱的冷藏室中，延长保鲜期。扇贝黑黑的一坨是什么东西1、内脏扇贝中的黑色物质是内脏，也就是扇贝的肠胃，其中含有较多的泥沙，不能食用，因此在清洗的过程中，要将其剔除干净，以免影响扇贝的口感。

2、清洗方法清洗扇贝的过程中，要将其浸泡在水中，然后一只手握住扇贝，另一只手用软刷刷洗扇贝外壳，将其清洗干净后，放入清水中，撒入食盐，等待扇贝外壳打开后，将其取出，用小刀将内脏剔除即可。

3、保存方法保存扇贝时，可以将其直接存放在冰箱的速冻层中，延长扇贝的保鲜期，如果当天会食用，可以将扇贝清洗干净后，挖出其中的贝肉，然后将贝肉装入保鲜盒，密封后放在冷藏室中即可。

吃寿司的正确方法图片

很多人吃寿司，都喜欢将酱油和芥末混在一起。然后拿起寿司蘸着吃，而且是一口一口的，其实这种吃法是错误的。

今天就来教教你吃寿司的正确姿势。

比起绚丽迷人的和风文化，更吸引大王的，却是日本料理中最常见的东西——寿司。每一个寿司都可以称得上是一件艺术品，这就是日本人所追求的料理美。在高效率、快节奏的日本社会中，寿司也是连接人与人之间的纽带。以简单、自然为美味，用最少的加工，还原食材的本味，而日式寿司，正是将这种简约而精致的饮食美学发挥得淋漓尽致。

寿司分类大致分为三种：手握寿司是最常见的，搭配各种鱼类、贝类、肉类作为主题。握寿司兴起于日本江户时代，制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。

不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。卷类寿司又分为三类：太卷、细卷和手卷。手卷搭配的食物和太卷差不多，但它是更快捷简便的一种做法，手卷搭配的食物和太卷差不多，但它是更快捷简便的一种做法。

军舰卷主要是针对一些不易捏卷的食材，比如海胆、鱼籽等。前 期 准 备在进食之前，不要喷香水，不要吸烟其实原因很简单,身上其他的味道会干扰你感受食材最原本的味道这也是对食材应有的尊重嘛~而且材料和上菜顺序都不知道这其实就是寿司乐趣的一部分吃寿司的正确姿势“先淡后浓，先生后熟，先清后油。”是吃寿司的正确顺序先吃鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼，接着是：金枪鱼、三文鱼、三文鱼卵等，最后是各类脂肪较多的鱼腩类，及玉子烧之类的甜食寿司。

寿司进食顺序的原理就在味蕾刺激的进阶上，徐徐上升，才能享受到多种美味。跟着大王涨姿势：吃寿司是用手？还是筷子？其实都可以，重要的是不能把饭团散碎。用筷子时应该从侧面轻轻夹起，蘸酱油的时候将鱼肉朝下，倾斜蘸酱油。用手吃的时候，只用三根手指头。

拇指放在鱼肉上面，将寿司稍微倾斜，中指放在下面饭团底，将鱼肉朝下蘸酱油。吃的时候，寿司要一口全放进嘴里。

扇贝怎么处理干净

通过清水浸泡，去除肺叶，去除胃囊，去扇贝肠线这4个步骤处理干净。1、清水浸泡一般买回来的扇贝肉都是冷冻的，或是已经解冻过，但是是散称的，所以买回来之后，为了把里面的泥沙清理干净，用盐水可以把它先浸泡一下，用手抓一抓，这样可以把里面的一些污物先提前的过滤出来，再用清冲洗几遍，这样再清洗起来更方便一些。

2、去除肺叶扇贝肉把它剥开之后，可以看到裙边，裙边是可以吃的，但是把裙边拨开之后，里面有一层灰色的扁状物体粘在扇贝肉上面，这个并不是它的肉，而是肺叶，是用来过滤杂质的，所以必须把这个咖啡色的肺叶给去掉。

记住扇贝肉的两边都有肺叶，所以去掉时候不要只去一边应该两边都去掉。3、去除胃囊在扇贝肉的边边上突出一块，这个是扇贝的喂囊，把它拨开之后，看到里面有很多灰绿色的杂质，所以这个囊也是不能吃的，必须用剪子把这个囊剪掉。胃囊去掉之后，还会有一点点是粘连在扇贝的黄上面的，这时候不要着急，用水去冲一下，粘在扇贝黄上的胃囊内容物就会冲掉。4、去扇贝肠线扇贝肉中间会有一根黑色的线，是扇贝的肠线，就跟平所看到的虾线一样。

那么这根肠线也是要去除的，因为里面也是有很多的杂质，很不卫生。大家应该把这层肠线小心翼翼的去掉，这样吃着才干净一些，不会有沙沙的口感。最后清理过的扇贝肉，重新用清水去做过滤几遍就能够清洗干净了，用来炖汤，或者是把它清蒸或者是做扇贝粉丝都很好吃。

买扇贝时，用什么方法才能买到新鲜的扇贝？

首先，挑大的，不挑小的在这种扇贝的挑选中，首先要做的就是挑个头，当然是“挑大的不挑小的”。一般大扇贝都有肥硕的扇贝肉柱和丰满的裙边等可食部位。

对于较小的扇贝来说，扇贝肉柱较薄，其他可食部分相对较弱，所以去壳比例，远不如选择较大的扇贝实惠。

第二，闭口不开口扇贝不能大，关键是要新鲜。扇贝通常很早就被运离码头，并迅速转移到邻近城市。但是当天没有在一些水产店里卖的扇贝，一般都是冰镇保存，第二天再转卖。这个扇贝是不是当天的新鲜扇贝，看看有没有开口就知道了。

一般活扇贝都是闭着的，即使偶尔张开小嘴换气，轻轻一碰也会很快合上。张口扇贝基本都是死扇贝，大部分都不新鲜。选择扇贝要看时间:如果早上逛街，有开口的扇贝比较多，那一定是昨天没卖的扇贝，最好不要买。

如果基本没有开口扇贝，那就是当天的新鲜扇贝，可以放心购买。下午去逛街的话，应该选封闭式的扇贝，但是开放式的扇贝一定不能选，而且大部分都不新鲜。第三，香味不臭另外，鲜贝的壳又亮又亮，重点是随便捡几个扇贝闻闻。

鲜扇贝有海鲜特有的鲜香味，也有轻微的海味；陈腐的扇贝闻起来有一种特别凝重的腥味，失去了海鲜的细腻味道。第四，掂不掂扇贝重，肥，瘦，还老，弱，病。即使是吃扇贝的最佳时机，也难免会出现一些质量不好的扇贝。

同样大小的扇贝，要用手掂掂，选择较重的扇贝，肉质鲜美，肉质细嫩；轻一点的大多是薄扇贝，最好不要选，肉质肯定不会好吃。5.公母自由选扇贝有雌雄之分，最具特色的标志是扇贝的生殖腺，雌性扇贝的生殖腺为橙红色，颜色鲜艳；雄扇贝的生殖腺呈乳白色或洁净白色，颜色相对苍白。也有人提倡尽量选择女扇贝，味道比较好。其实是没有必要的，也不是绝对的。

选扇贝，爱选什么就选什么。拿起一个扇贝，顺着光线往里看。橙色的是母扇贝，干净的白色的是公扇贝。第六，购买前要求清洁现在市面上大部分扇贝都是用海沙泥卖的。

买之前先问价格，问价格是清洗前还是清洗后。这一点我们不能低估。一斤扇贝被店家用高压水枪清洗后，最多也就672，最少三四成。老渔民分享如何采摘扇贝，牢记“5选1问”，采摘的扇贝鲜嫩。

朋友们有什么挑选扇贝的好方法吗？欢迎在下面留下积极的消息与朋友分享。扇贝虽然好吃，但是痛风或者高尿酸的朋友还是要尽量少吃。扇贝的可食部分是中间的扇贝肉柱、扁平的生殖腺和裙边，而含有藻类的黑色消化腺和鳃是不能食用的，清洗时应尽快去除。