鸡蛋剥壳粘蛋怎么办

鸡蛋粘壳实在让人心烦，那怎么剥鸡蛋才不粘壳？

鸡蛋的营养丰富，现如今人们对健康是越来越看中了，许多的健身人员的主食就是鸡蛋，这实在是因为鸡蛋含有丰富的营养，可以非常简单的被人体所吸收，我们知道鸡蛋是可以帮助大脑发育的，鸡蛋虽然被誉为老年痴呆症的克星，但它给小孩子也是最合适的，鸡蛋中的物质还可以增强身体的免疫力，促进肝脏的修复，对于动脉硬化也有奇效。我们知道鸡蛋的吃法是多重多样的，可以蒸、可以煮、可以炒、但是从蛋白质的吸收程度来看，煮鸡蛋是最高的，可以百分百吸收，但是我们在做煮鸡蛋的时候，会遇到一个问题，就是鸡蛋在煮的过程中容易破壳，导致蛋白和蛋黄溢出来粘在壳上，影响美观不说，还流失了一些营养，所以接下来就教大家怎么煮鸡蛋才能保证鸡蛋百分百完美无缺，希望对大家日常生活有所帮助。

首先我们先把鸡蛋清洗干净，然后备好一盆清水，将鸡蛋放在里面二十分钟，这一步是非常关键，多加了这一步冷水浸泡，鸡蛋在煮的过程中，鸡蛋壳才不容易裂开。

在锅中备好清水，水的量以刚好没过鸡蛋为佳，记住一定要用冷水哦，有些人为了图方便认为用热水的话鸡蛋会熟的更快，这是完全错误的做法，冷水入锅鸡蛋之后，开中火，煮八分钟，鸡蛋煮熟之后，捞出来之后再次放在冷水浸泡，刚出锅的鸡蛋热气腾腾，我们将它放在冷水中之后，熟鸡蛋会迅速降温，这也是保证鸡蛋稍后容易剥壳的技巧。小贴士：1.看完上文大家估计已经了解到了怎么煮出一颗完美无瑕的鸡蛋，避免破裂的技巧就是不能用开水煮2.第二点就是鸡蛋剥壳的问题了，很多人煮出来的鸡蛋，蛋白全部粘在了蛋壳上面，壳难剥不说，还丢失了许多营养，所以我们在鸡蛋出锅之后，将它放在冷水中降温，这可以避免蛋壳不好剥的问题。大家学会了之后就马上去试一室吧，绝对有效哦。

剥鸡蛋粘壳，到底是蛋的问题，还是人的问题呢？剥鸡蛋壳的技巧是什么呢？

剥鸡蛋粘壳，到底是蛋的问题，还是人的问题呢早在上世纪，研究人员就探索过很多可能的影响因素。最初他们发现，和存放一段时间的鸡蛋相比，刚生产的鸡蛋往往更难包。

随着研究的深入，存放过程中蛋白的PH值变化引起了研究者的注意。

通过实验，他们发现难以分开的部位存在一些粘性物质，而在蛋白PH值较高的鸡蛋中，这种物质发生了改变。由此他们推断，蛋白的酸碱度可能是决定鸡蛋好不好剥壳的主要原因。刚生产的鸡蛋PH在7.9左右，存放一段时间后上升至久，甚至再高一些，并且存放环境温度越高，上升速度越快。一些科学家认为，这可能和储存过程中鸡蛋内部的二氧化碳不断通过气孔扩散到外界有关。

而找到促进鸡蛋内部二氧化碳扩散的方式也许就能让鸡蛋皮更好剥。剥鸡蛋壳的技巧是存放一段时间后再煮。但在实际生活中，我们很难知道买来的鸡蛋已经存放了多久。

相比之下，接下来这项研究也许会派上用场。研究人员将刚生产的540枚新鲜鸡蛋煮好并分为三组，分别放入液氮、冰水。以及25度空气中冷却一段时间，接下来再放入沸水中加热石锅20秒，然后用在坚硬表面滚动鸡蛋的方式敲破蛋壳，最后用手剥壳，分别记录剥壳时间、蛋白受损程度以及前后的重量变化。

通过这些数据我们发现，鸡蛋煮好后在冰水里浸泡一段时间，能起到非常好的促进脱壳的效果，再加热十秒左右，效果会更好。而如果在食堂或超市买已经煮好的鸡蛋，以上两种方式似乎都用不了，我们只能通过一定的剥壳技巧促进蛋白和壳膜分离。先把鸡蛋放在桌子上轻轻磕几下，磕碎整个蛋壳，然后像这样把鸡蛋压在桌面上滚动，多滚几圈，为的是让蛋壳松动，最后从鸡蛋大的这头开始剥壳。

除此之外，查资料的时候我还看到一种非常有趣的剥鸡蛋方式，我来模仿一下，先把小头这端磕碎，剥开一个小口，接着把大头磕碎，剥开一个大口，然后小头朝上把鸡蛋竖着拿在手里，最后用嘴对着小头这端快速吹气。

鸡蛋剥壳沾皮怎么办

在日常饮食之中很多人剥鸡蛋的情况下会非常容易出现粘皮的状况，不但生鸡蛋剥的不详细，另外会非常容易在蛋壳上沾到许多生鸡蛋，十分消耗，而剥鸡蛋也是需要把握一些方法的，剥鸡蛋不粘皮的方式有很多种多样，最先能够将煮开的生鸡蛋马上放进凉水之中就可以轻轻松松去壳了。剥鸡蛋不粘皮的方法是啥?最先我们在煮蛋的情况下尽可能不能用火灾煮，那样的话能够防止生鸡蛋撞击而产生粉碎了，那麼大家一定会问了，假如要用文火煮蛋简直生鸡蛋会煮的十分慢，实际上啊应对这一问题呢，很容易处理的，便是我们在煮蛋的情况下在生鸡蛋的一端，最好是的是高比例的一端用针刺一个小圆孔，随后在煮蛋的情况下，在水中滴进少量白米醋，白米醋能够可以让鸡蛋清迅速的凝固，那样的话，我们就不必担心鸡蛋煮的比较慢了，白米醋能够加速生鸡蛋完善的，它是怎么才能煮蛋的方式。

煮熟的鸡蛋，有时候剥皮很不好剥，连蛋清也粘下来，有什么好办法能让蛋壳容易剥下来？

用冷水小火煮，千万不要盖锅盖，绝对不会裂（鸡蛋本身裂的除外），水开后10分钟将蛋捞出，用冷水冰1分钟左右即可非常顺利的剥壳，因为鸡蛋冷却后蛋白会收缩，所以就好剥，冰的时间太长，鸡蛋就凉了不好吃了！

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