赤松茸煮汤黑了怎么办

赤松茸变黑了还能吃吗

赤松茸变黑了还能吃吗 赤松茸变黑了还能吃吗，赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称酒红菇，。具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点，因此，很多人喜欢吃，那么赤松茸变黑了还能吃吗？ 赤松茸变黑了还能吃吗1 一、松茸伞里是黑色的吗 不是，一般市面上销售的松茸都是未开伞和半开伞的，这两种情况下的新鲜松茸，一般都看不到其菌伞下方，因为未开伞的松茸菌头和菌身差不多大小，没有菌伞，那么就肯定看不到菌伞下方啊，而半开伞的松茸也只是开了一点点伞，也是无法看到菌伞下方。

只有完全开伞的松茸才可以看到菌伞下方，但是就算是完全开伞的新鲜松茸，其菌伞下方也不是黑色的，而是褶皱状的米黄色或者米白色。

但是未开伞的松茸菌头和菌身的连接处以及身上都有黑色或者褐色物质，那个不是坏了或者不好的成分，而是松茸最珍贵的活性物质--松茸醇，含有非常强的抗癌效果 因此在吃的时候，一定不要将其去掉了，只要将松茸的泥土去除干净即可。如果有强迫症的人，还是给其他人烹饪好了再吃，这样看不到就不会介意了。 二、松茸里面变色了还可以吃吗 不能吃，只要是购买回来的松茸，发现变色了，那么都不要吃，因为正常情况下的松茸颜色是米黄色、米白色、淡黄色，也不会是发亮或者炸眼的白色，如果干松茸不是米黄色，而是非常亮眼的雪白色，那么也不要吃 因为这样的干松茸经过了熏硫处理，如果吃了熏硫的干松茸，那么会对身体健康造成不必要的危害，而米黄色、米白色、淡黄色才是松茸的本身。 但是有一种松茸形态例外，那就是冻干松茸，冻干松茸是一种舒服的白色，不是炸眼或者亮眼的雪白色，冻干松茸之所以是白色而不是米黄色，那是因为冻干松茸经过了真空干燥技术而成，这样的技术要求非常高 而且制作成本也非常高，市面上销售的冻干松茸价格也比普通干制的松茸贵一点，但是好处是冻干松茸只需要3分钟就可以恢复到新鲜松茸那样，其口感和新鲜松茸也差不多。

三、备孕期间可以吃松茸吗 可以吃，松茸中有100多种营养元素，而且含有独一无二的抗癌物质—松茸醇，对于备孕人群来说是非常滋补的食材。松茸中所含的维生素C是普通蔬果的几十倍，能够增强人体的免疫力，同时还能预防胎儿畸形。 松茸中还含有多种生理活性物质，这些生理活性物质能够帮助人体保持水分，促进血液循环，并且还具有抗细菌、抗真菌、防癌、抗过敏、抗氧化和增强免疫能力以及缓解精神压力的特性，让备孕期间的女性保持一个健康的身体。

松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，让备孕期间的女性也能光彩照人。 赤松茸变黑了还能吃吗2 1、是因为变质来，新鲜松茸由于自身含有比较多的蛋白质以及一些营养成分等，是十分容易变质的，而且加上新鲜松茸本身含有比较多的水分，存放时间不超过2-3天，所以当松茸变黑的时候，可能是因为其已经变质了，是不可以再食用的。 2、若是松茸的伞下面变黑了是不建议再食用的，松茸表面的带有黑色的像绒毛一样的物质，这个是可以食用的，属于正常现象，但是正常的松茸伞下应该是白色的，若是变黑的了话可能是由于氧化或者是保存不当，引起了变质而导致伞内变黑，是不建议再食用的。

松茸的作用功效： 1、美颜抗衰老 经常食用松茸有美颜健肤的.功效，促进松茸菌体用清水浸泡一夜后，能够有效的清除人体内产生的过量自由基，增强机体的抗氧化能力，同时松茸多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的。 2、调理心脑血管疾病 松茸中含有的油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。 赤松茸变黑了还能吃吗3 1.赤松茸煲鸡汤 用料：赤松茸；老鸡；盐 具体做法如下： （1）赤松茸5到6只，老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。

（2）在文火下，用砂锅炖煮2个多小时，等到鸡汤的颜色像茶一样，然后用盐调味即可。 2.香煎赤松茸 用料：赤松茸；橄榄油适量；黑胡椒适量；盐适量 具体做法如下： （1）用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水冲洗，吸收水分，然后切成片状。 （2）热锅（可以用黄油、橄榄油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，两面都要煎到。煎至金黄有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可出锅了。

值得注意的是，这份香煎赤松茸需要趁热吃，毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。 3.赤松茸焖饭 用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；盐1g 具体做法如下： （1）将洗好的松茸切片，大米倒入电饭锅中，洗净加水搅匀。 （2）放入料酒，生抽和盐，搅匀后放入切好片的松茸片，摁下煮饭键即可。

赤松茸怎么做汤

赤松茸怎么做汤 赤松茸怎么做汤，赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称酒红菇，原本是一种野生食用菌，近年来人工培育成功，开始推广应用，主要栽培于葡萄架下，以下分享赤松茸怎么做汤？ 赤松茸怎么做汤1 赤松茸乌鸡汤的做法步骤 步骤 1 半只乌鸡洗净，剁成两块。一般煲汤不建议把鸡剁太小，据说大块比较鲜美。

步骤 2 焯水:将洗净的乌鸡加入生姜片2-3片，葱段，放入水中煮开。

这个步骤是去除血水。 步骤 3 捞出乌鸡洗净，放入砂锅，加入剩余生姜、料酒适量、醋几滴，大火煮开，小火慢炖半小时。 步骤 4 赤松茸洗净泥，切片。 步骤 5 将赤松茸和枣片放入锅中一并煮。

加入盐调味。 步骤 6 20分钟后盛出。 赤松茸怎么做汤2 松茸菌菇蛋花汤的做法 新鲜的松茸可以简单用流水稍稍冲去灰尘，并用小刀将根部泥块刮除干净备用。

用不完可以切片分包冷冻，使用时不需解冻。这个汤用的其他菌菇洗干净，蘑菇清洗切片，都要沥干多余水分。其他备菜相应准备。

热锅，放黄油，放大蒜先煎一下松茸，充分发挥它的香味，再迅速加入其他菌菇中大火翻炒。 炒出汁水，香味也会很明显就可以加水了。根据需求加水，我加了700ml左右，后期少许收收汤。

煮开后转小火，加盖煮20分钟。期间可以打一下鸡蛋备用。 开过加适量盐和黑胡椒。（根据自己口味） 赤松茸怎么做汤3 关火，加入蛋液，静置20-30秒，再开火烧开即可。

让蛋液凝结成块状。 最后加入香菜～开吃！ 赤松茸怎么做汤4 松茸汤的简单制作、松茸的.清洗与保存 后臀尖及五花肉切片，不用很薄，3-4公分左右厚薄。 松茸汤的简单制作、松茸的清洗与保存的做法 肉片放耗油、盐、黑胡椒粉及花椒粉少许（没有不放，将黑胡椒、花椒自己用研磨瓶磨成粉）、味极鲜酱油、玉米淀粉适量用手混匀腌制五至十分钟。 松茸清洗干净后自然风干，待放汤里之前再切片！！！待放汤里之前再切片！！！待放汤里之前再切片！！！（重要的事情说三遍）以免长时间放氧化变黑。

取纯净水，水位至锅中一半再多些即可，放火上煮开。 将肉片一片一片放入沸水锅中，中大火煮20-30分钟。再将切好的松茸片放入锅中煮8分钟，关火后先不要开盖焖6分钟，即可食用，好了开喝！ 另外我再追加一个清洗、保存松茸的妙招： 第一步，用削皮刀（削皮刀、削皮刀、削皮刀，重要的事情说三遍）去除根部的土，直至削露出白白的干净的部分即可，这样比用水果刀削要好用且不会切得过深浪费了松茸肉。 第二步，打开家用净水器的洗菜档逐个用手清洗冲洗松茸，手轻轻地捋顺毛似的清洗为好。

手感没有土，软滑软滑的即可。 第三步，放在厨房用纸上自然风干（多放几层纸），注意不要拿手使劲摁除水，以免松茸外形不完整。风干后放入密封袋，码放整齐。

我是在放入冰箱冷冻室时又套了一个密封袋，以防长时间保存串味。这样就可以放很长时间保鲜。用时取出即可。

赤松茸炖汤步骤

赤松茸炖汤步骤 赤松茸炖汤步骤，赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称酒红菇，。具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点，因此，很多人都会买一些赤松茸回家做菜做汤吃，以下分享赤松茸炖汤步骤。

赤松茸炖汤步骤1 1.赤松茸煲鸡汤 用料：赤松茸；老鸡；盐 具体做法如下： （1）赤松茸5到6只，老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。

（2）在文火下，用砂锅炖煮2个多小时，等到鸡汤的颜色像茶一样，然后用盐调味即可。 2.香煎赤松茸 用料：赤松茸；橄榄油适量；黑胡椒适量；盐适量 具体做法如下： （1）用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水冲洗，吸收水分，然后切成片状。 （2）热锅（可以用黄油、橄榄油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，两面都要煎到。煎至金黄有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可出锅了。

值得注意的是，这份香煎赤松茸需要趁热吃，毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。 3.赤松茸焖饭 用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；盐1g 具体做法如下： （1）将洗好的松茸切片，大米倒入电饭锅中，洗净加水搅匀。 （2）放入料酒，生抽和盐，搅匀后放入切好片的松茸片，摁下煮饭键即可。

赤松茸炖汤步骤2 赤松茸 洗净 去根 对半切开猪尾 洗净 切小段猪筒骨（菜场已经切开了）洗净虫草花 洗净 浸泡姜片、黄芪片 洗净菱角 洗净 上下切开 剥皮 切小块葱 去根 洗净 2根打2个葱结、2根切葱花 取一口锅 加适量水放入 洗净的猪尾&猪筒骨加1汤匙料加1个葱结、4片姜片滚开用铲子撇去浮沫再从滚开 关火热水 洗净猪尾&猪筒骨的`浮沫扔掉姜片、葱结 取高压锅加适量热开水（或温开水）放入 洗净的猪筒骨、猪尾放入新的葱结1个、姜片4片、黄芪片加1汤匙料酒 高压煮30分钟左右而后焖15分钟左右 取一口汤锅放入猪筒骨、猪尾巴倒入 虫草花和其泡发的水放入 菱角、赤松茸片加适量高压锅内的猪骨汤（把姜片也捞入汤锅）开火 滚煮5分钟 加1.5小勺糖、2小勺盐（我加了一汤匙生抽 汤色有点点深，也可以不加生抽）待糖盐融化 且菇类和菱角 熟撒上葱花 即可 赤松茸炖汤步骤3 步骤 1 半只乌鸡洗净，剁成两块。一般煲汤不建议把鸡剁太小，据说大块比较鲜美。 步骤 2 焯水:将洗净的乌鸡加入生姜片2-3片，葱段，放入水中煮开。

这个步骤是去除血水。 步骤 3 捞出乌鸡洗净，放入砂锅，加入剩余生姜、料酒适量、醋几滴，大火煮开，小火慢炖半小时。 步骤 4 赤松茸洗净泥，切片。

步骤 5 将赤松茸和枣片放入锅中一并煮。加入盐调味。 步骤 6 20分钟后盛出。

赤松茸怎样做汤

赤松茸怎样做汤 赤松茸怎样做汤，赤松茸，原本是一种野生食用菌，近年来人工培育成功，开始推广应用，主要栽培于葡萄架下，爽脆、口感好，可煎可炒、可煮可炖。以下了解赤松茸怎样做汤。

赤松茸怎样做汤1 将赤松茸洗干净，切成片，锅里倒入水，水烧开以后等待两三分钟，接着放入切好的赤松茸，等到水再次烧开，把鸡蛋打散顺着锅边加入，形成漂亮的蛋花，最后在出锅之前放入适当盐和胡椒粉即可。

赤松茸可以炖鸡汤，也可以炖鸭汤，在炖汤之前要去掉根部，清洗干净。 1、赤松茸煲鸡汤 用料：赤松茸；老鸡；盐 具体做法如下： （1）赤松茸5到6只，老鸡半只、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。 （2）在文火下，用砂锅炖煮2个多小时，等到鸡汤的颜色像茶一样，然后用盐调味即可。 2、香煎赤松茸 用料：赤松茸；橄榄油适量；黑胡椒适量；盐适量 具体做法如下： （1）用刀轻轻刮掉赤松茸根部和附近的土壤，用清水冲洗，吸收水分，然后切成片状。

（2）热锅（可以用黄油、橄榄油），放入切好的赤松茸片，小火慢煎，两面都要煎到。煎至金黄有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可出锅了。 值得注意的是，这份香煎赤松茸需要趁热吃，毕竟刚出锅的香煎赤松茸味道更好吃一点。

3、赤松茸焖饭 用料：赤松茸，3到4只；大米200g；料酒5g；生抽5g；水240g；盐1g 具体做法如下： （1）将洗好的松茸切片，大米倒入电饭锅中，洗净加水搅匀。 （2）放入料酒，生抽和盐，搅匀后放入切好片的松茸片，摁下煮饭键即可。 赤松茸怎样做汤2 赤松茸的功效： 经常食用赤松茸可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰。

抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓解精神疲劳、消化系统疾病、降低血液中的胆固醇、预防冠心病、壮阳益肾。 具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能。促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

据测定，每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0、66克，碳水化合物54、9克，氨基酸总量19、6克，包含所有人体所需要的氨基酸及其它氨基酸共17种，还含有人体所需的多种矿物质如磷、钙、铁、镁等。 据有关资料报道，抗癌效果可达百分之七十五以上，提高人体免疫力，强有效增强人体健康的体魄，从而达到延年益寿之功效。 赤松茸的作用： 1、提高免疫力 松茸内含的双链接松茸多糖，对免疫力有明显的增强作用，所以松茸特别适合身体虚弱、术后产后人群食用，对快速提高这些人群的免抗疫力具有一定的功效。 2、抗衰老、抗辐射 松茸中富含的松茸粗多糖，可以消除细胞所受到的各种辐射的伤害。

同时还可以通过干预黑色素的沉积来预防斑点的产生，从而达到抵抗衰老、美容养颜的功效。 3、保肝脏、养肠胃 松茸有类似于促进肠胃的作用，可以有效的抑制肠胃功能亢进脾虚所导致的泄泻。此外，松茸还具有补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫的功效。 4、抗肿瘤、抗癌 松茸中的某些蛋白能够直接杀死肿瘤细胞，或者诱导肿瘤细胞凋亡，而且还能加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。

赤松茸一般人群都可以食用，不论是小孩子还是女性朋友，食用松茸都能对身体的调养和健康起到很大的帮助，对于中老年更是理想的滋补品，同时，对于现在普遍存在的三高人群，多吃松茸也是十分有利于身体健康的，而且像是久病体虚，以及手术后急需补充营养的人群，松茸就是不错的选择。 赤松茸怎样做汤3 一、赤松茸和松茸是一个东西吗 不是。赤松茸和松茸虽然只有一字之差，但是有着天壤之别，赤松茸和松茸是两个完全不同的东西。 1、什么是赤松茸 赤松茸其实就是姬松茸，只是姬松茸的另外一个叫法而已，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称益肾菇、粗腿蘑，是人工栽培品种，营养价值比较低，在云南批发食材上，其价格也比较便宜，一般新鲜赤松茸一公斤80-100元左右不等，在营养、味道、口感上和松茸无法媲美。

2、什么是松茸 松茸是世界上珍稀名贵的天然药用菌和食用菌，我国二级濒危保护物种。学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，只能野生，无法人工栽培，必须生长在没有污染、高海拔、自然环境优越的原始森林， 对其生长环境要求非常苛刻，只生长在50年以上的松树下，而且并不是什么松树都可以长出松茸，必须要符合所有适合松茸的条件才可以生长，例如合适的温度、光照、湿度、空气、植被、土壤等。 研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂 肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。 二、干松茸汤怎么做好喝 1、完全泡发 干松茸因为是属于干货，在烹饪前需要完全泡发，就算是煮老火靓汤，都需要提前用温水浸泡30分钟，这样才可以在煮的时候完全释放出松茸的香味和营养价值以及口感。泡发松茸的水一定要留着烹饪，因为里面都是松茸的精华，松茸的营养是属于水溶性，在泡发的过程中，会析出部分营养成分。

2、和肉类搭配 干松茸煮汤最适合和各种肉类一起搭配煮，例如瘦肉、排骨、鱼、鸽子、鸭子、牛肉、羊肉、鸡、甲鱼等，这样搭配煮出来的汤营养更全面，成色也更好看，关键还好喝。 3、最佳时长 干松茸煮汤有最佳烹饪时长，短了味道没出来，长了会煮出不必要的'成分，因此煮汤也是一门学问，有着讲究，干松茸煮汤最佳的烹饪时间就是煮1-1、5个小时。 4、盐最后放 用干松茸煮汤，一定要最后放盐，因为汤里面有肉类食材，如果过早的放入盐，会让肉类食材的肉质变老，影响口感，而且盐提早放了，在煮的过程中盐会慢慢的挥发，导致后面还是要加盐调味，这样就会不知不觉中放入过多的盐，而最后放盐就可以避免这样的情况出现。 三、新鲜松茸怎么看等级 1、采摘时期 新鲜松茸要掌握好采收时期，一般情况下，适宜在菌盖刚离开菌柄前的菇蕾期采集，因为此时菌膜尚未破裂，菌盖厚实，鲜食和干制都有较好的口感。

因此菌膜尚未破裂，菌盖厚实是好松茸。 2、成色 一颗新鲜的好的松茸，颜色不能太黑，外层有一层类似绒的薄膜罩着，伞盖还没有长出来，这样的松茸才是新鲜并且富有高营养价值的好松茸。 3、开伞程度 市场上常见的是p级松茸，菌伞已经打开，有破损，色泽灰暗入手就软，此类松茸营养成分流失严重，口味失真，价格便宜。

常规级松茸虽无破损，但是菌伞已经打开，菌体完全成熟，营养成分已经消耗了一大半，口感和香味也没有那么好。价格也较便宜。 国宝级松茸长度9厘米以上，菌伞没有打开，入手硬朗，色泽白润鳞片清晰无破损，灵气十足，营养丰富，口感清晰自然，价比黄金。 4、闻味道 品质好的松茸闻起来有一种浓郁而独特的香味，闻起来香味较淡的的松茸次之，完全没有香气的则证明是采摘日久或保鲜不当的次品。

5、干爽程 度 好的松茸摸起来应该是较为干爽，如果摸上去水分多的则为泡水茸，一般是保鲜不当造成的水分过多，而水分会破坏松茸的活性营养和纤维组织，口感较差。 6、长度 长度也是辨别松茸品质的标准，长度在12CM以上的松茸品质最好，长度在7-9CM的最为常见，7CM以下的品质较次。