冷冻面包变干了怎么办

汉堡面包胚冷冻室拿出来烤怎么变干了

变干是因为烤的过程中失去了水份，就会变干，建议用煎的方式，或者烤的时候放入一杯水，正确的加热方法如下：准备材料：汉堡面包胚一、汉堡面包胚取出解冻。二、也可放入模具中解冻。

三、解冻好的面包胚取出，刷上蛋液，再撒上白芝麻。

四、入烤箱进行二次发酵，（可以在烤箱里放一碗热水）。五、烤箱提前180度预热10分钟后，把面包胚放入烤箱中层，180度烤18-20分钟，注意观察颜色，必要时覆盖一张锡纸。六、时间到后取出汉堡面包即可。

面包放入冰箱后就变硬怎么办?

面包放在常温下怕坏，放在冰箱里会延长保证期，但是却容易失去水分变硬。首先是放在冰箱之前，需要放在保鲜盒或者是保鲜袋里面，这样会使面包保存得更好一点，不是那么快变硬。

其次，面包拿出来可以直接放在蒸锅里，稍微蒸一蒸，水分补充进面包里，自然会变软了。

还有一种，是我自己非常喜欢的，打一个鸡蛋在一个比较大比较深的盘子里，放适量盐和黑胡椒，将面包片放进去，鸡蛋液充分浸入，两面把鸡蛋都蘸完就行了。然后在锅里放入黄油，锅热了放入面包片煎一煎，非常好吃。更有幸福感的就是法式厚土司了。鸡蛋中放入糖、牛奶适量，厚片吐司放入保鲜袋，将鸡蛋液倒入袋子中，充分浸泡，在冰箱冷藏一夜。

融化一块黄油，在烤吐司的盘子里倒入少许融化黄油，将浸泡好的吐司从冰箱中取出，轻放在盘子里，盖住融化的黄油，另一面的表面再浇上剩余的黄油，放入预热好的烤箱中下层烘烤，200度烤20分钟。

面包放冰箱冷冻还是冷藏面包放冰箱变硬怎么办

面包放冰箱冷藏好。1、放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。

2、面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。

3、面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干。4、在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

面包出炉自然冷却后水分流失变干变硬，出炉后的面包要怎么做能使水份不流水

　冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。

刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。

将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。 虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。

面包过夜后变得又干又硬怎么办？

面包买回来放久后就很快就会变硬不好吃了，这时你可以：1.放入保鲜袋中，滴入少许饮用水，放进微波炉或烤箱里加热，面包就会像刚出炉般热腾腾且柔软了。2.如果是土司，可以沾蛋入锅炸，或加上一些爱吃的酱料放进烤箱烤，就有新的吃法了。

3.还可以将硬面包切成丁状，加入热汤或粥里面食用。