自酿酸奶没煮熟怎么办

自制酸奶太稀还能喝吗-自制酸奶太稀怎么补救

;酸奶机是生活中常见的一种器具，因其所制成的酸奶更加的入味润滑、因而人们常常会在自己的家中备个一两个。但很多人在使用酸奶机制作酸奶得时候却发现酸奶稀稀的，那么自制酸奶太稀还能喝吗?自制酸奶太稀怎么补救?一起看看吧。

自制酸奶太稀还能喝吗自制酸奶太稀大概是每个新手在做酸奶中都遇到的问题，主要是因为没有发酵好，也可能是由于发酵时间不够，或者发酵菌活性不足，但是食用时，相当于一小部分乳酸菌，营养成分等都没有改变，你可以放心的吃了。

自制酸奶太稀怎么补救加些食用明胶即可，没有卖的话去买些琼脂或葛根是一样的，都是增稠的作用明胶(Gelatin)，通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成;另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状，而且常常是灰白色的。自制的酸奶太稀是啥原因自制的酸奶太稀除了你原本购买的牛奶或奶粉的质量外，大多是因为酸奶未发酵好，也能是因为天气热了之后机器温度过高导致的菌粉活性降低，在制作时可以在内胆下面垫几层纸，同时适量减少发酵时间。

也有可能和牛奶有一定的原因，注意观察牛奶是否临近保质期，在下次制作时也可以试着换种全脂牛奶进行发酵。

自制酸奶失败还能吃吗?自制酸奶失败怎么补救

;酸奶，这个是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，身体也是需要酸奶的，那么自制酸奶失败还能吃吗?自制酸奶失败怎么补救?自制酸奶失败还能吃吗自制酸奶失败，没有发酵，还可以吃或继续食用，因为酸奶中已经含有菌种，也有可能已经腐化变质。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。自制酸奶失败怎么补救一、牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法:1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。建议更换菌种再少批量试试。

2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。3、第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。

建议更换奶源后再试。4、另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40°C左右。二、凝固效果不佳的原因分析及解决办法1、最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。

建议适当提高菌种添加量。2、发酵时间不够，适当延长发酵时间。3、发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。

4、发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10%。5、发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。三、太酸、酸度不够或有异味的原因分析1、太酸主要是由于发酵过度引起，减少发酵时间，控制菌种添加量。菌种不是添加越多越好，酸奶制作也不是越快越好，一般控制发酵时间在4-6小时比较合适。

2、酸度不够的主要原因是酸奶乳酸含量低，这是产酸菌活力不够或发酵时间不够引起的。3、酸奶有异味是由于在培养过程中污染了其他微生物引起的，主要是腐败菌。在乳酸菌大量繁殖前被细菌等腐败菌污染就容易产生异味。请灭菌后密封，加入菌种时要迅速，尽量避免牛奶与空气接触。

自制酸奶失败是否可以吃这个要看具体的情况了，要注意做酸奶失败的补救方法。酸奶，这个是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，身体也是需要酸奶的，那么自制酸奶失败还能吃吗?自制酸奶失败怎么补救?自制酸奶失败还能吃吗自制酸奶失败，没有发酵，还可以吃或继续食用，因为酸奶中已经含有菌种，也有可能已经腐化变质。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。自制酸奶失败怎么补救一、牛奶完全未凝固的原因分析及解决办法:1、如完全没凝固说明乳酸菌生长繁殖受到影响，导致产酸量低，牛乳蛋白无法凝固。最可能的原因是菌种失活，无法繁殖。

建议更换菌种再少批量试试。2、第二个可能的原因是乳源质量不佳，请排除是否过期或灭菌不彻底。如果是奶粉冲泡的牛奶，请加热到微沸并保持10分钟以上。

3、第三、如果乳源中含有较多的抗生素，也会导致乳酸菌无法繁殖。建议更换奶源后再试。4、另外，请再次确认在培养发酵过程中，温度是否达到40°C左右。二、凝固效果不佳的原因分析及解决办法1、最可能的原因是菌种活力低或菌种添加量不够。

建议适当提高菌种添加量。2、发酵时间不够，适当延长发酵时间。3、发酵温度不够，导致产酸菌繁殖较慢，影响如蛋白的凝固。

4、发酵培养前，不要添加太多的糖，过多的白糖也会影响酸奶的发酵效果，一般添加量在6%左右，最好不要超过10%。5、发酵培养过程中，一定要密封，不要污染杂菌。三、太酸、酸度不够或有异味的原因分析1、太酸主要是由于发酵过度引起，减少发酵时间，控制菌种添加量。菌种不是添加越多越好，酸奶制作也不是越快越好，一般控制发酵时间在4-6小时比较合适。

2、酸度不够的主要原因是酸奶乳酸含量低，这是产酸菌活力不够或发酵时间不够引起的。3、酸奶有异味是由于在培养过程中污染了其他微生物引起的，主要是腐败菌。在乳酸菌大量繁殖前被细菌等腐败菌污染就容易产生异味。

请灭菌后密封，加入菌种时要迅速，尽量避免牛奶与空气接触。自制酸奶失败是否可以吃这个要看具体的情况了，要。

自制酸奶没做成功喝了会怎样？

1、自制酸奶没做成不能喝2、酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。

饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上）。

因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。3、制作方法：①牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温；②酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；③加入约800~1000ml纯牛奶；④加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；⑤放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。

请问自制酸奶做稀了怎么办?

已经稀了没办法了。1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。

3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。