手工冰淇淋挖不动怎么办

大方盒冰淇淋像石头一样挖不出来吃，是什么原因?

你讲的这种冰淇淋叫‘可勺性散装硬冰淇淋’，它的最佳食用温度在-12℃至-13℃。另外在冰淇淋制作时还有一些要求，比如干物质含量要在35%以上。

膨胀率要在80%以上，在使用的原材料中还需要添加一些降低冰点系数较大的原料。

这样做出来的冰淇淋就可以很轻松的打球了。你说的那种冰淇淋可能是他的制作和销售方法不正确所造成的。

硬冰勺很难挖硬冰淇淋

硬冰淇淋的确比较难挖，特别是对于那种很久的冰淇淋，估计是零下18度保存的，这种冰淇淋比较硬。建议你需要用好一点的自加热那种冰淇淋挖球勺子了。

上一次我在我爱冰淇淋定的冰淇淋，记得我是年前订的，我放在冰箱中放了3个多月，那个真的好难打，后来我查查，说也没有什么好办法，最好拿出来放置一下，再打，这样就会好很多的。

为什么我做的冰淇淋有勺子挖不起来。

你讲的这种冰淇淋叫‘可勺性散装冰淇淋’它的配方制定和制作工艺和普通冰淇淋有一定区别。1，干物质含量高，2冰点下降系数大。

3，膨胀率稍高一般不低于50%。

最佳食用温度零下12-13度。成品一般在这个温度下是可以轻易打勺的。

怎样成功的把冰淇淋挖成球状

食用冰淇淋打球器。用这个东西伸进冰淇淋里，使劲一挖，就可以挖成球状。

拓展资料：冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

历史：13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

保存：冰淇淋保存温度是-18度，冻了很久的冰淇淋打冰淇淋球的时候的确很困难，因为冰淇淋的结构很牢固，很费力，非得这时候打球的时候最好选用自融式的冰淇淋球勺打球，它的原理就是利用金属传到人体的温度，让冰淇淋融化方便打球。当然打很多了话，人体的温度就不足以让自融式的挖球勺升高，也就是越来越难打。在挖之前会用干净的布将勺子外面擦干净水。

其实她之前也是挖得不好，也是多练习，要适应一部分喜欢一个球两口味的哦。至于雪糕串味，一般是榴?味会串到其他雪糕里，榴?味好吃，但味大，其他的冰激凌多少都会沾上味的，我朋友盖上后感觉还是一样，暂时没办法解决，除非独立放冰箱，但成本高。

手工冰淇淋是挖一个球还是两个球

看个人想法，但一般是两个球。你用的那种冰激凌勺就可以了，冰激凌太硬不好挖，太软很快就会化掉也不好。

最好只是稍稍解冻不是很硬的时候挖，挖的时候先用冰激淋勺刮几下，吧刮下的冰激淋舀在勺子里压实。

反复几次就把冰激淋勺装满就可以了。 另外：1.蘸水的话可以让冰激淋容易脱模，表面看上去稍微光滑一点点。可以在摊位上放个小容器把冰激淋勺泡在里面。一、可以蘸水，二、是可以清洗换其他口味的冰激淋时不会串味2.可以在装冰激淋桶的内壁上压实，不必拿出来。

动作可以和挂冰激淋一并完成。

手工冰淇淋教程

手工冰淇淋教程如下：1、红豆泡12小时，然后把清水500ml和小豆放电饭锅中按煮饭煮饭键煮30分钟，红豆煮熟拔掉电源。2、煮好的红豆放适量的白糖搅拌均匀，让白糖充分融化，放冰箱冷藏室静置3个小时，将红豆捞出备用3、食材：冰淇淋粉150克，牛奶150克4、在干净的容器里倒入温热（40～60摄氏温度）纯净水，冰淇淋粉倒入，均匀搅拌，水和粉比例是1：2～2.5，如果要提高口感可将粉、牛奶、水以1：1：1.5～2的比例配置。

5、搅拌溶液10分钟，然后静置15分钟，使其充分膨化，再顺时针搅拌5分钟，使其均匀。

6、然后放冰箱冷冻室冷冻40分钟，取出顺时针搅拌5分钟，使其均匀，二次放冰箱冷冻室冷冻40分钟，再取出顺时针搅拌5分钟，（这个步骤共做三次）。7、最后放冰箱冷冻室冷冻6小时后，冰淇淋就成型啦，可根据您的喜好加入巧克力碎片、葡萄干和芝麻、杏仁粉等材料。8、通过定时手工搅拌，能够打撒里面的水晶体，冰淇淋吃起来口感柔滑，吃之前需要室温软化片刻，将成型的冰淇淋用挖球器挖出，盛入碗中，再加入冰镇好的红豆就可以吃了。