女生喝汤觉得腥臭怎么办

胡骨头汤有腥味咋办

煲汤是很多家庭主妇热衷的事情，喝汤不仅可以美容养颜还可以延缓骨质疏松、增强身体免疫力。煲汤不难但有时候你会发现煲出来的骨头汤会有一股腥味，有腥味的汤实在是喝不下去，不仅浪费了一锅汤、一堆食材、还浪费了时间与精力。

有时候煲汤的时候可以放生姜去腥，但有些食材放生姜煲汤就破坏了那股鲜味了，夹杂着姜味的骨头汤实在是不太喜欢。

这个方法只适合用于对姜味不反感的人，不喜欢吃姜的还是算了。为什么煲出来的骨头汤会有腥味呢？这是因为你处理骨头时候没有先将骨头焯水去血沫或者中间没有把白沫撇掉，又或者是不喜欢生姜的味道没放姜去腥等等都有可能会导致煲出来的骨头汤会有腥味。煲出带腥味的骨头汤不仅浪费时间还浪费精力，那么如何避免煲出来的骨头汤带腥味呢？焯水，煲汤前将猪骨头焯水是很重要的，只是避免骨头汤有腥味的关键。买回来的猪骨头先用水冲洗干净，用水浸泡半小时，然后锅内放水烧开，将猪骨头放进去焯水，焯水后的猪骨头捞出，将血沫冲洗掉。

焯水后的骨头一定要冲洗一下，有些血沫会粘在骨头，若是不嫌麻烦的话可以把每一块骨头过一遍清水。一般而言焯水后骨头再煲汤是不会有腥味了的，但有些骨头焯水后依然有腥味，此时就需要加料酒去腥了。用料酒将焯水后的骨头腌制一下，不要放太多，煲汤的时候也可以放一点料酒进汤水里去腥。

经过以上两步，还可以加陈皮，加陈皮煲出来的汤陈皮香味掩盖了腥味，味道香且好喝。当然也可以不加，有了前两步去腥足矣。煲汤去腥还可以加一些可以吸收的汤汁的食材，比如土豆、莲藕、山药等，这些材料在煲汤过程中会吸收肉汁，它们的香味也会渗透到肉汤中，可以起到一定性的去腥效果。

不要加海鲜之类的同煲，会增加腥味。煲汤的时候还有一点需要注意，水要一次性加足，不能太多以免煲出来的汤清汤寡水，不能太少把汤都煲干了，切忌中途加冷水，要加也是加热水，不然会破坏肉类中的蛋白质，影响汤的鲜味与营养。

炖的鱼汤腥味很重怎么办？配料也下了，鱼味还是一样腥。

这有可能是你在做鱼的时候没有把鱼的表面清洗干净，也没有把鱼里面的一层黑膜清洗干净，或者是你没有去鱼线，或者是没有加够配料的量，比如料酒，生姜，陈醋，这些东西的量必须要够，这样才不会腥的。

鸭汤腥味怎么消除?

老鸭汤集养生和滋补的功效，亦有“酷暑老鸭胜补药”的说法。所以喝鸭汤的好处非常多，但很多人发现做出来的鸭汤会有腥味，那么怎么做鸭汤不腥呢?下面小编就教您如何在熬汤时去除鸭子的腥味。

1.煲鸭汤最好采用老鸭。

千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。2.老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。3.清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。4.鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。

5.撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。6.鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。

孩子嫌鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？

你好，这里是醉 美食 坊，很高兴为你解答问题，希望我的解答能帮助到你。 首先回答一下鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好这个问题。

在民间，有“饭前先喝汤，胜过良药方”的说法，可见饭前喝汤是非常有益的。

喝汤是广东人的喜好，无论是在餐馆还是居家，素有饭前一碗汤的习惯。在饭前喝上一碗汤，相当于给食物的通道增加一点润滑剂，使食物更加顺畅地进入肠胃，起到润滑肠道的作用。 同时，在饭前喝上一碗汤，食物的养分通过汤水的方式进入体内，营养成分更加容易被吸收，增强人的裹腹感，在不失营养的同时间接地起到减肥的作用。 汤的种类有不少，鱼汤是其中一种。

但鱼的腥味重导致煮出来的汤也会带有腥味，不少人因为这种腥味而抗拒喝鱼汤，特别是小孩子，一看到鱼汤很多都是闭口摇头。但是由于鱼汤的营养好，钙质高，对小朋友身体的成长有很大帮助，所以不少家长都希望自家的孩子能够多喝点鱼汤，来增加身体的养分。 腥味是孩子抗拒喝鱼汤的主要原因。

要让孩子不抗拒喝鱼汤，甚至喜欢上喝鱼汤，那就要在做法上花点心思了。首先汤色的卖相要好，做到汤色浓白，食材颜色搭配鲜明，让人一看就能产生食欲感。其次就是味道要好，味道鲜美，没有腥味，孩子自然爱喝了。

那怎样煮出汤色浓白、没有腥味、口感鲜美的鱼汤呢？现在我用鲫鱼为主要材料，再搭配豆腐、白玉菇和香菜，几个步骤和两个小诀窍，教你做出汤色浓白，味道鲜香、腥味少的鲫鱼汤，大人小孩都喜欢喝。 准备食材 ： 鲫鱼一条，豆腐200克，白玉菇200克，香菜、葱段一小把，姜片、料酒、胡椒粉、油盐适量。 制作过程 ： 第一步： 将买来的鲫鱼去掉鱼鳃、鱼鳞和内脏，将鱼腹里的黑膜清除干净，再用清水将鲫鱼身上的污血和黏液清洗干净。

注 ：鱼腹里的黑膜和身上的污血是腥味的重要来源，要清除好并清洗干净。 第二步： 鲫鱼清洗干净后打上花刀装盘，倒入适量料酒，撒上少量的食盐，再放入准备好的姜片，用手抓拌均匀，腌制15分钟。 注 ：加入食盐是为了增加一下鲫鱼的底味，加入料酒和姜片可以有效减轻鲫鱼身上的腥味。 第三步： 将白玉菇清洗干净，个子较长的切成两段，豆腐切成小块，香菜、葱清洗干净切成段，分开装盘备用。

第四步： 将腌制好的鱼晾干水分（想快的可以直接用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干）。热锅后加入适量的食用油，左右摇晃滑锅，让食用油充分润锅。 注 ：将鱼身上的水分吸干，热锅后用食用油充分润锅，做好这两点，鱼下锅煎时就不会脱皮粘锅。 第五步 ：将晾干水分的鱼放进锅里，开中小火慢煎，一边煎一边晃动油锅，将鲫鱼煎至一面微黄后翻面继续煎，直到把鱼煎至两面微黄。

注 ：做鱼汤前，一定要将鱼放入锅中煎一下，这样能够有效去除腥味，把腥味彻底去掉，同时鱼的肉质更加紧实，煮出来的汤会特别鲜美、汤色浓白。 第六步 ：再在煎过的鲫鱼中加入需要的开水，放入姜片，转大火烧开，继续保持用大火煮5至10分钟，直到汤色变浓白。 注： 煎过的鲫鱼最好用开水来煮，这样的汤色会更浓白，无论用凉水或者开水，记住都要保持用大火煮，煮至汤色变白才转中小火，时间需要5至10分钟。 第七步： 汤色变白后，倒入准备好的豆腐和白玉菇，煮开后盖上锅盖，转小火慢煮10分钟，然后加入准备好的香菜、葱段、胡椒粉和食盐，搅拌一下就可以装盘出锅了。

注 ：香菜在这道汤中不仅能起点缀增色的作用，还可以进一步有效去腥，让汤汁的味道既芳香又鲜美。 1 、鱼腹中的黑膜和身上的黏液污血是腥味的主要来源，要去除，并且要反复清洗干净。 2 、料酒和姜片能够有效去除腥味，在煮汤前要用料酒和姜片腌制一下，并且加入少许食盐，增加一下鱼身的底味。

3、 煎鱼前要将鱼身上的水分用厨房纸吸干，用食用油充分滑锅、润锅，再将鱼放入锅中煮，用这种方法煎鱼，不会粘锅，不会破皮，煎出的鱼两面金黄，这是煎鱼不粘锅的小窍门。 4、 煮汤前将鱼先煎一下，再加入开水，开大火煮5至10分钟，煮出的鱼汤腥味少，汤色浓白，这是煮鱼汤汤色变得又浓又白的小窍门。 5、 除了加入香菜之外，也可以撒上葱花或枸杞作点缀，增色增香，引发食欲，还可以加入煎过的鸡蛋来增加营养。

按照以上的步骤，再加两个小窍门，煮出的鱼汤没有腥味，汤色又浓又白像牛奶，味道鲜美，豆腐嫩滑，白玉菇爽脆，再搭配香菜的翠绿芳香，一看就有食欲，大人喜欢，小孩子也不会抗拒，喜欢就赶紧试试吧。 大家好，我是 宝妈私房七七八八 ，很高兴回答这个问题。 孩子嫌弃鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？ 我的回答是:“ 鱼汤腥是没有您没有做好，按照我的方法做，鱼汤汤白浓稠、味鲜又想；鱼汤我认为饭前喝好”。 作为一名宝妈，我之前有着和你一样的烦恼。

家里神兽也是不爱喝鱼汤，说腥啊、有刺等，我自己尝尝也确实有鱼腥味。经过我不断失败不断改良，现在终于能做上一份汤白浓稠的鱼汤，鱼汤一点不腥，还超级鲜美。 很久以前做鱼头汤我都会加很多东西，包括调料和配菜，恨不得天下所有的食材都加进去，儿子哪怕吃一口都是好的，结果总是事与愿违。

失败是成功之母，现在用很少的材料就能做出神兽爱喝的鱼汤，每次1碗都不够，连婆婆也夸我比她做几十年的鱼汤都好喝。今天就分享一下我的做法，希望对你有帮助。 【食材准备】 鱼头1个、豆腐2块、姜片3个、葱几根、淘米水、料酒3勺、油盐适量。 【主要步骤】 ==》 鱼头洗净，沥干水份（ 去除鱼头里面的鳃、黑膜、以及能用手搓点的任何东西） Tips:用淘米水清洗鱼，最好泡30分钟，淘米水可以吸附很多杂质灰尘；用面粉裹着搓洗几次也可以去腥味。

==》 洗好的鱼头用料酒姜片葱擦遍全身，像按摩一样按2分钟备用。 Tips:用姜等擦也可以带走一部分腥味，按摩一下让料酒姜味吸进鱼肉中。 ==》热锅冷油， 把姜片和葱放入锅中炒，一直到它们炒 干瘪掉 盛出来，把锅中油晃晃，使 整个锅都涂上油 ，这样鱼不易粘锅。

==》 鱼头放入锅中油 双面煎， 煎一会倒出锅中油，然后加水没过鱼头，大火烧开改小火焖煮。 Tips:鱼头上面煎，可以带走一部分腥味，倒出油是为了鱼汤不油腻。 ==》 焖煮20分钟后，汤�。

熬骨汤时去腥的香料配方是什么？

熬骨汤去腥并没有什么所谓的香料配方，而想要制作出来的骨汤没有腥异味，制作中的工序很重要，最为常见去腥工序分为以下三种：①【浸泡去血水】， ② 【氽水去腥异味】，③【加入配料去腥】 ，具体方法看下面详细分解。 【熬汤去腥方法】 ①【浸泡去血水】： 食材中的血水是腥异味的主要来源，只要把食材自身的血水排出这样熬制出来的骨头汤才没有较重的腥味。

新鲜买回来的食材，先用冷水浸泡约一个小时去血水，中途换水两次，直至浸泡出来的清水变清，食材的血水减少这样腥味才会去除一部分。

② 【氽水去腥异味】： 食材只是经过【浸泡去血水】这样去腥还是不够彻底的，因为 食材的表面含有较多杂质，和食材的内部还含有一部分血水是无法排出的，这些都是腥异味的主要来源， 所以在浸泡去掉一部分血水后，食材再冷水下锅，然后加入花椒、生姜、料酒一起中火煮，大约煮五分钟，让食材在煮的过程中血水慢慢逼出， 表面所产生的血沫要及时撇去 ，煮好后再把食材捞出，再用清水冲洗干净表面的杂质，这样食材自身的血水、杂质去除煮出来的骨头汤味道才会更好。 ③【加入配料去腥】： 按照以上两种的制作工序食材的腥味基本去除，那为什么还要加入配料去腥呢？最常食用的猪肉、鸡肉、鸭肉按照以上的制作方法基本都可以把腥味去除，但是一些食材自身的腥膻味本来就比较重的（比如：牛肉、羊肉等），所以就要加入配料才能更为彻底的去腥。 最为常用的去腥配料：葱，姜，蒜，花椒，橘皮，料酒、胡椒粒。香料有：白芷、山奈、草果、八角、花椒 。

而用来熬汤是很少人会加入香料去腥因为味道较重，如果控制不好份量就会改变骨头汤的味道，所以加入时份量一定要控制好。 你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于面食的制作和熬汤的制作可以说是专业级别的，我相信我的回答绝对是含金量最高的，下面我就说一下熬骨汤的制作方法。 首先根据你的这个问题，看似很简单的一个问题，其实它涉及到很多的知识，咱们把你的问题分解一下，在依次讲解。

第一，普通家庭说的大骨汤，专业的叫法应该被称作是高汤。 第二，制作高汤容易出现腥臭味，这个要从两个方面来说，一个是从原材料也就是大骨头的选择，还有棒骨的前期处理， 而棒骨的前期处理也分为两种；而这两种办法虽然在做法上略有不同，但是这两种方法都是根据一个原理，那就是棒骨为什么带有腥臭味，棒骨的腥臭味来源是什么，棒骨大部分的腥臭味实际上是棒骨所带的血，棒骨上的血也是导致腥臭味的主要原因，知道了这点可以用两种方式解决大部分的异味。 第一个用焯水的办法，经过焯水处理的棒骨讷讷个处理掉大部分的血，所以熬汤时异味也就会大大减少。

第二种就是在制作高汤时，把所有的棒骨经过泡水处理一下，经过长时间浸泡的骨头同样会减少血的存在。 第三，处理好的棒骨熬汤就一定没有腥臭味道了么，不是的，那么怎么解决，同样从两个方面来说，一个是调料上，一个是香料上。 首先调料和香料的去腥其实本质是一样的，那为什么说这两种方法都是起到辅助的作用呢，是因为通过前期处理的棒骨，虽然带走了大部分的血，但是并不是全部，在熬制高汤时后依旧会有残留的血或者杂质，又或者你所选用的骨头的种类「牛羊的棒骨基本都带有膻味」，而使用香料或者调料的目的也正是去除棒骨中残留的血的腥臭味和骨头原有的一些膻味道。

如果是选用的猪棒骨，那就很简单了，因为猪的棒骨不想牛羊棒骨带有膻味，所以在家制作高汤时可以适当添加些料酒，这是用调料去除异味，香料去除异味我下面会给出具体配方和制作方式。 第四，决定高汤味道的最重要原因，那就是原材料的选择，为什么这么说呢，看下面解释。 你之所以问香料去腥，是因为你认为只要高汤里放了香料就可以去除腥味，其实根据我上面三点，你应该也能看出，香料在熬制高汤的使用中只是去腥的一种方法，而且香料不是百分之百就能去腥味的，这还跟原材料有关系。 想要制作出美味的高汤；首先 原料 的选择就要选择对，为什么这么说呢，不管是调料去腥还是香料去腥又或者是前期处理，都只是起到辅助作用，而这辅助作用的前提就是原料也就是 棒骨 必须保证是新鲜的，举个例子，市面上有很多卖的那种长期储存的大骨头，已经变质了，已经发生了质的变化，而这种质的变化是不可逆的，所以你在制作大骨汤的时候不管用什么办法都不会制作美味的 高汤 的， 如果是选用的猪棒骨制作高汤，那么其实就很简单了，制作的时候只要加些料酒和葱姜基本就能解决高汤的腥臭味，因为猪棒骨本身就不带有很浓烈的异味。

下面咱们重点讲下牛棒骨制作高汤时候所需要的一些香料和配方； 第一点，原材料 1 新鲜的牛棒骨 2 葱姜 3 香料包「下面会给出具体香料比例配方」 第二点，制作前的处理 将新鲜的牛骨用凉水浸泡2到3个小时，泡出血水 第四点，制作方法 1 牛棒骨中间断开，下入锅中 2 水烧开后撇去打去浮沫 3 下入葱姜 香料包 4 小火煮制30分钟左右捞出香料包 5 继续小火熬制，3个小时左右即可 注意事项； 熬制过程中如果锅内水变少，记住只能加开水，切记加入凉水「如果加入凉水会导致汤锅中温度迅速下降，会破坏棒骨的受热均匀，影响原料可溶性物质的流出」 香料包配方比例； 1 大红袍20% 2 良姜5% 3 姜皮20% 4 桂皮5% 5 草果5% 6 香叶5% 7 胡椒10% 8 肉蔻5% 9 小茴15% 10 山奈5% 提示；草果去籽，只用草果壳 总结一下，文章讲了两种熬制高汤的做法； 第一种， 是熬制高汤选用煮棒骨，如果是制作猪骨高汤，建议用；前期处理猪棒骨方法+料酒+葱姜 的制作方法，也就是用 泡水处理+焯水处理+料酒 这样的组合制作猪骨高汤，为什么建议这样用呢，原因是猪棒骨异味小，不需要用到香料部分，通过上面的方法完全可以解决高汤中的异味，放多了香料反而会影响高汤的味道。 第二种， 是熬制高汤选择用牛棒骨，如果是制作牛骨高汤，建议用；前期处理牛棒骨方法+香料+葱姜 的制作方法，也就是 泡水处理+焯水处理【这里焯水可用可不用因为放了香料了】+香料 这样的组合制作牛骨高汤，为什么建议这样用呢，原因是牛骨带有膻味，香料的使用能有效的去异增香，并且香料能有效的去除牛骨的腥膻味，这也是为什么平时制作猪肉类的 美食 很少用到香料，而牛羊肉的 美食 的制作中则会经常用到香料的原因一样，因为牛羊身上的膻味很特别，而且味道很重，所以一般制作牛羊类的 美食 都加香料。 熬骨汤时去腥的香料配方是什么？我个人认为想要熬出来的骨汤不腥， 骨头要选新鲜的食材，食材前期的处理很重要，接下来就是香料去腥提香，骨头焯水的时候可以放姜、葱、料酒就能很好的去腥，像八角、香叶、桂皮等香料 ，味道比较重，要放的话一定要掌握好用量，放多了会影响骨汤的鲜味和颜色。 熬骨头汤也是我们生活中经常会做的，不管用牛骨头还是猪骨头来熬骨头汤，不仅营养丰富，而且骨头汤中钙、磷、蛋白质等，能很好的预防骨骼老化，很适合老人和小孩使用，很多人在熬骨头汤的时候会觉得熬出来的骨头汤腥，其实想要熬出来的骨头汤不腥，还是有很多讲究的，下面就来详细聊聊。

一、熬骨头汤不腥小技巧 1、首先我们要选择新鲜的骨头，新鲜的骨头熬出来的汤才鲜美，买回来的骨头用清水浸泡1个小时以上，这样能更好的把骨头里的血水泡除干净，熬出来的汤才会不腥。 2、骨头焯水，这一步很重要，很多人在给骨头焯水的时候，为了省时间会直接加热水，这是不对的，想要骨头更好的去除腥味，一定要凉水下锅。 3、在给骨头焯水的时候，放入生姜，葱段，料酒等这些去腥味的材料，能更好的去除腥味。 4、骨头焯好水后，把骨头捞出来，我们会看到有很多的浮沫粘在骨头上，一定要用清水把骨头上的浮沫冲洗干净，这样熬出来的汤基本上就没腥味了。

5、可以根据自己的口味来加入适量的香料去腥提香，要注意的是香料的用量要掌握好，因为香料的味道比较重，放太多了反而会遮住骨头汤的鲜味喝汤的颜色。 二、制作步骤 1、食材：猪大骨、葱、姜、料酒、醋、盐 2、把买回来的猪大骨洗一下，用清水浸泡1个小时以上，中间要换水，这样可以更好的把血水浸泡出来。 3、把姜葱洗干净，葱切段、姜切片，把泡好的骨头洗干净，冷水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒，在焯水的过程中会有浮沫，用勺子把浮沫舀出来，煮几分钟，焯好水后捞出用清水把骨头表面的浮沫冲洗干净。

4、把骨头放进锅里，放几片姜片，一次性加足水，开始熬制，大火烧开，换中火熬制3个小时，熬制骨头汤的时候，可以加少许的醋，这样会使骨头里的磷钙溶解在汤里，这样熬出来的汤味道鲜美，还便于胃肠吸收。 5、骨头汤熬制好的时候，加入一点盐调味，盐不要放得太早，因为盐会使肉里的水分很快的跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 小技巧 1、熬骨头汤水要一次性加够，中途加水会影响汤的味道和营养。

2、熬汤的时候要保持锅内高温，不要老去打开盖子看，这样熬出来的汤汤白味美。 总结：通过以上的分析，我们知道了熬骨头汤不腥不光是放香料，主要的是选择新鲜的骨头，骨头用水浸泡，然后凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒去腥，焯水后把骨头表面的浮沫冲洗干净，熬的时候放几片姜，这样熬出来的骨头汤就不会腥了，也可以根据自己的口味来放适量的香料去腥増香，不过要掌握好用量，放太多会影响汤的鲜味和颜色， 梨子在平常研究 美食 的时候发现去腥味一般都是两个方面三个方法。 第一个方面在于 食材本身 ，汤不那么腥，那么在选取煲汤材料的时候就要尽量选取新鲜的，腥味不是那么大的食材。 当我们选好食材后就可以用第一种方法去腥啦，那就是 浸泡去腥法。

其实这个道理就是让食材本身的腥味通过长时间的浸泡，进而中和或者挥发掉。就跟新买的房子装修完要空置一段时间，让甲醛挥发掉一样。 第二个方面在于 借用外力 。

当食材本身的腥味被挥发的差不多的时候，这时候我们发现还是有腥味，那是因为有些血水会深藏在食材内，因此我们要通过 焯水的方式 ，把食材内的血水给逼出来，这个时候可以适当的 加一些佐料 ，第一是可以掩盖腥味，第二也是为了让食材更好地入味。 第三个方法就是通过 佐料 腌制食材，或者说在烹饪的时候加入佐料，通过使用作料的味道压制住或者彻底去除食材本身难以根除的腥味。当然，使用作料的时候一定要注意用量，一不注意就容易改变食材本身的味道，喧宾夺主！！ 我是二姐，我来回答下熬骨汤的时候去腥的香料配方是什么的问题。 二姐觉得对于去腥有自己的看法，需要自知道炖骨汤的小技巧和所加的调味料都有关系 平时我们买回来一些新鲜的排骨，准备给家里人炖骨汤的时候，发现骨汤喝着会感觉有点腥气，这样就会影响整个骨汤的口感。

本来我们做骨汤的时候，就希望做的骨汤稍微清淡一些，那么这个腥气就会在很大程度上影响骨汤的口感的。所以我们在放调味料的时候，无论调味料放的多好那么这个骨汤的味道也会有点打折扣的，那么熬骨汤去腥的香料都有什么，怎样才能熬出清香扑鼻的骨汤就是二姐要回答的这个问题了。 放好的调味料之后骨汤还带着腥味的原因 因为完全没有去掉里面的血水，熬骨汤的时候，二姐都是建议先将骨汤中的血水先去除干净然后再熬制骨汤比较好，那么这个血水怎么熬出来呢，二姐先讲一下方法。

首先我们买回来的排骨先切成我们要炖的大小，然后先将锅中水先烧开，烧开之后我们将切好的排骨放进水里面，这一部分是要去除浮在外表的血沫的，所以等到去除掉血沫之后再放调味料，否则调味料放了也没有什么效果的。 先将排骨焯水大概五分钟的时间，这时候就能看到一层白色的沫子漂浮出来，再等一会我们就能看到漂浮上来的就是深褐色的，而且越来越多，二姐建议这时候拿出勺子开始撇开血沫，这部分就是从排骨的骨头中出来的血沫，�。

鲫鱼汤营养丰富，怎么做才能没有腥味汤色奶白呢？

鲫鱼汤想要做浓白，只要掌握以下几个要点，一定能熬出浓白可口的汤来。一：鱼要煎一下；二：要大火煮；三：鱼煎好后不要放冷水，要直接放入煮开的水里煮；四煮时加少许猪油。

很多朋友觉得鱼的腥味比较浓，熬鲫鱼汤只要注意以下几点，做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。

一：鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。二：筋抽掉；三：加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；四：煮时加几片生姜。原材料：【主料】：鲫鱼一条、白萝卜半个【配料】：大葱一段、小葱一颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣、猪油3克、花生油适量、盐适量、葱姜蒜末少许、料酒少许鲫鱼清洗干净，挨着头尾各切一刀，轻轻均匀用力抽出筋，它的腥味重，而且它属于“发物”在鲫鱼身上用刀划开几刀均匀在鲫鱼身上抹上盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时左右，这样不仅汤好喝，而且鱼肉也好吃，喝汤要连汤带肉一起才更营养小葱打成结、大葱切成小段、生姜和大蒜瓣切片砂锅内放半锅水，将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内，煮开用厨房纸将鲫鱼身上的水分吸干，去掉葱姜蒜末平底锅里放入少许花生油油温四成热放入鲫鱼，煎至两面黄将鲫鱼放入烧开了的砂锅里，大火煮，放入少许猪油在汤里一起煮白萝卜切成丝白萝卜丝放入开水中焯水一分钟捞出等鲫鱼汤煮约半小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮十分钟调盐入味起锅小贴士：一：鲫鱼要买鲜活的；二：煎鱼要用不粘锅；三：萝卜丝不要煮太久，太久会损失营养。