吃煎饼咬掉牙怎么办

为什么山东人爱吃特别干并且没有味道的煎饼？

作为江南水乡的吃货，十几年前第一次吃到正宗山东煎饼，印象深刻。 不同于现在遍布小街小巷的真假难辨的“山东杂粮煎饼”店，我在泰安第一次吃到的山东煎饼，里面没有鸡蛋、脆饼、米线、火腿肠、鸡排……，有的就是一张如硬纸板的面皮，又干又韧，裹上生大葱，蘸酱，必须用后槽牙才能咬动。

吃完一个煎饼，腮帮子累得抽筋。

好吃吗？不算好吃，但别有一番风味。在山东的那个星期，天天吃这玩意。本着入乡随俗的态度，我还顿顿生大蒜，乃至同行的朋友严重怀疑我祖籍山东。 山东人为什么爱吃煎饼？我不知道。

估计就是一方水土养一方人，没什么高深的理由。 对于山东，印象最最最深刻的是馒头。从来没有吃到过这么筋斗、好吃的馒头，以至于回程那天特意买了一包馒头，带回家吃。

我婆婆是山东小脚老太太，最会摊煎饼，刮耙煎饼干爽，轮耗煎饼柔软，粗粮细做，玉米面从来不做窝窝头，有一次蒸了2个窝窝头准备搓碎喂小鸡嵬的，被他孙子偷吃了一个，因为他从来没见过，可把奶奶笑坏了，我老伴是有煎饼不吃饺子，婆婆去世后，只要听说哪有卖煎饼的肯定去买，一买一大摞，最爱吃硬的，馒头爱吃凉的，说有嚼头，现在超市也卖个人摊的煎饼，也有在街上卖的，我老伴嘴尖，谁家的好吃谁家的加白面了不好吃，这不，今天又买了一螺煎饼，晩上又用韭菜鸡蛋烙了煎饼盒子，隔壁卖日杂老孙也是山东人，送给他4个尝鲜，一口气都吃了一个也没给老伴留。 每一个地域的人们都有自己饮食习惯和口味，山东人爱吃的煎饼，也是我喜欢的食物之一。我经常在网上购买山东泰安的一户商家的煎饼。

由于我待过地方比较多，形成了通吃的口味，江浙一带我待过3年，东北大兴安岭待了21，湖南老家我待了30年，由于工作和自己 旅游 的爱好，大半个中国都去过，我没到一个除了开会，或是 旅游 ，最关心的就是当地的 美食 和小吃。 在东北大兴安岭时，当地有许多山东人，有的闯关东过来的，有的是复员转业支援边疆来的，也有极少数是投亲靠友过来的。当时的发小就是4、5个人是山东人后代，他们家喜欢烙煎饼吃，慢慢本地东北人、湖南人、四川人、安徽人都学会了。

当时主要是玉米面煎饼，或者是白面和玉米面混合煎饼。我很小就学会吃煎饼。卷上土豆丝，青椒丝，大葱，摸上鸡蛋肉丝辣酱，卷起来就往嘴里送。有嚼头、简单好吃，我父母他们在湖南长大，慢慢也喜欢吃煎饼。

他们最喜爱还是大米饭。 如今煎饼通过改良，品种更多了，多种口味，还加上鸡蛋、火腿肠，味道比我们小时吃的更有味道。最近几年，我经常网购煎饼，在湖南也改善一下口味，许多土生土长的湖南伢子和妹子吃不习惯，觉得干也没味道，还是米饭加辣椒好吃。15年我去山东 旅游 ，在泰安、济南、青岛、莱芜、烟台、海阳、滨州、德州、威海等地，都有我的发小、初中同学、高中同学和大学同学。

第一天到泰安，高中同学问我想吃什么海鲜。他们认为海鲜是招待远方客人的大菜。恰恰多年生活在湖南，距离海边远，一年也吃不上几次海鲜。海鲜挺贵的，不想因为我增加朋友们经济负担。

其实我在火车上，就想到山东大煎饼，我有25年没吃过了，我第一个要求就是想吃煎饼，发小和同学哈哈大笑起来，这个最简单，他们马上去泰安一家最有名煎饼铺，买了5斤煎饼，有玉米黄豆的，有小米面，大约有4、5种，儿时味道，重新出现我的味蕾中。山东人待客热情，直爽，对人一点都不虚伪，全国闻名的。受孔孟文化影响，酒桌规矩挺多。

山东哥们个个酒量好，我算是有酒量的，都十分恐惧那样喝法。煎饼是山东人一道 美食 ，就像湖南爱辣椒和米饭一样。一方土养一方人，喜欢就是喜欢，不会讲什么理由。

这就是地域饮食 文化的魅力。首先，一方水土养育一方人。 我有的时候问我妈，你为啥爱吃煎饼，我妈也说不上什么，就是习惯了。他们小的时候最奢侈的就是煎饼了，煎饼就是一个年代的象征，一个幸福的味道。

其次，煎饼吃起来很香。 煎饼是用粮食做的，烧柴火在鏊子上面摊，粮食的香味都出来了。我爷爷就说煎饼嚼起来特别香，他牙齿都不好了，还愿意吃煎饼，现在特别喜欢把煎饼泡在豆浆里就着咸菜吃。

还有一个原因就是煎饼虽然很干，但山东人大部分还是卷东西吃 ，可以卷大葱，可以卷菜。卷上菜的煎饼我也喜欢吃，一点都不硬，很软很好吃。最喜欢的就是煎饼卷韭菜鸡蛋，简直是人间美味。小米面的煎饼就格外香， 麦子的煎饼其实和吃馒头相比，材料相同，除了煎饼加工的时候不去麦皮，会粗糙一些，玉米面的煎饼也很粗，但是我们这边的人特别认，尤其是发酵了有点酸的酸煎饼， 三合面的也就是小米、面粉、玉米掺着摊的煎饼，现在也很多人喜欢，不粗不细，吃着正好， 还有高粱煎饼、酥糖煎饼等等。

所以说，煎饼不是没有味道，其实味道特别多，地道正宗的煎饼，值得尝一下。说煎饼干我暂且同意，说煎饼没有味道我就强烈不同意了。 煎饼是一种主食，作为主食，咱们来对比一下各地的主食你就知道煎饼多有味道了。

一般的主食有馒头，大米，面条，煎饼。如果在没有菜的情况下，只吃馒头和大�。