盐焗鸡没有香味怎么办视频

怎样做盐焗鸡才有咸香味？你知道哪些技巧？

记得有一次去旅行的时候，朋友叫我去吃一下他们本地的盐局鸡，在此之前我只吃过盐焗虾，去品尝了一下才知道，原来盐焗鸡这么好吃，最后通过软磨硬泡的方法向大厨学习了这道菜的家常做法。很多人觉得盐局鸡做出来味道很淡，没有咸香味儿，其实这里面是有很多技巧的，只要掌握好了，就能做出来非常好吃的盐焗鸡。

1.首先准备一只三黄鸡，盐焗鸡粉50克，油两勺，生姜5片，香叶两片，桂皮一小块，八角一粒，小葱三根，再准备食用盐一小勺。

从配料上来分析，这道美食其实做法并不难，所用的配料也极其少，很容易掌握。2.首先把生姜切成丝，小葱切成葱末，把这两种配料放到碗里备用。3.然后把鸡用开水烫一下，去除残留的羽毛根，尤其是脖子很多地方卖的三黄鸡，脖子上多多少少都会留上几根杂毛，一定要去除了否则影响美观也影响口感，接下来就是非常关键的技巧了，很多人说盐局鸡没有咸香味儿，实际上是因为没有入味儿，我们需要找一根粗一点的针或者牙签，把鸡身上扎满小孔，更加容易入味儿。4.把盐局鸡食用油以及盐放到碗里充分搅拌，一定要搅拌均匀，涂抹到鸡表面一定要多涂一会儿，确保每一个部位以及刚才扎的每一个小孔都能渗入调料。

然后再把姜丝和葱末放到小纱布里，把小纱布封好口塞进鸡的肚子里，如果喜欢吃麻辣口味的，也可以放上一小把花椒和干辣椒，再把鸡放到大盆里，静置半小时，让调料充分腌进去，腌好了之后用锡纸把鸡整个包裹住，一定要包裹严密。5.锅里加入粗盐粒，然后开大火加热，等盐热了之后埋入锡纸包裹的鸡，再转成小火，慢慢闷制约20多分钟就可以了。

自己做的盐局鸡老是没有咸香味儿，哪里出了问题？

盐焗鸡作为一道鲜美可口的名菜，其做法在发展过程中也是分支出了许多种不同的方法，不过要是想要盐焗鸡做得更具有咸香味。关键在于这腌制的过程。

接下来，我来分享一下自己一点做盐焗鸡的心得。

变把这些家畜宰杀，用盐储藏起来，最后食用的时候煨熟即可。当我第一次听说这个菜的时候，心里就想：“盐焗鸡”听这个名字就知道做法很简单，不就是用盐弄熟就可以了？哪有那盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，现已成为享誉国内外的经典菜式。大家好，我是“锅包肉食记” ，我的回答是盐焗鸡的咸香味来源于用盐的比例，只要你能按我的比例去做，肯定能达到你的满意。

味，有两点特别重要，一是要提前用盐焗鸡粉腌制，腌制时一定要在鸡的里里外外都均匀涂抹上盐焗鸡粉，口味重的还可以加少许盐一起涂抹，腌制5小时以上，时间盐焗鸡翅其实就是盐焗鸡的一部分，是一道颇具风味的“客家传统美食”。通过普遍认可的三种加工方式（“盐焗法”、“水焗法”和“气焗法”）加以烹饪而成，风味独特，味香浓郁，盐焗鸡是客家菜的代表菜品之一，我们都知道客家菜比较家常，所以盐焗鸡是鸡肉的一种家常做法。

自己在家做的盐局鸡老是没有咸香味，问题出在哪？

大家好。广东人对吃鸡肉有执念。

有句谚语说：“没有鸡就不会成为宴会。

简短的五字古语确立了鸡肉在广东地区的重要地位，每年消费的鸡数不可估量，鸡的食用方法更是多种多样。酱油、葱、鸡肉、炖鸡、白切鸡等各种经典鸡随便说，味道也各不相同。做咸鸡，不加一滴水，怎么能发出清香？酒店厨师教你详细的方法这次鹿厨带来了广东鸡类名菜——咸鸡。关于这道菜，广东有很多种。

有名又正宗的是客家做法，用大量粗盐慢慢煮，但这种方法不仅麻烦，还需要相当长的时间，家人想煮一盘好吃的盐汤鸡。只要用电饭锅就可以了，全程不加水。这个方法是食堂朋友的厨师教我的。

用电饭锅做咸鸡，不仅节省时间和精力，使用的材料也很少，但能制作清新柔软的口感，咸味浓，做咸鸡，一滴水都不放，怎么做清新咸味呢？餐厅主厨教你详细的方法，下面的鹿厨师分发用电饭锅煮咸鸡的方法，非常适合没有时间做饭的上班族。提前一天浸泡鸡肉，在产子中加入少量水，使其呈黄色，将整只鸡洗净后，用厨房纸吸干表面水分，用油擦拭一层黄色水，涂满整只鸡，均匀喷洒咸鸡粉。把鸡肉扔在保鲜膜里保管，放入冰箱冷藏一天晚上，冷藏到第二天，下班后需要烹饪的时候拿出半温，就可以卸下锅了。

烹饪过程第二天要开始煮盐汤鸡，把小葱洗干净打个结，切生姜片，在电饭锅里铺上烟斗，铺得整整齐齐腌制的鸡背朝下放在电饭锅里，按下烹饪按钮，煮到沸腾，打开锅，翻盐汤鸡，再按一下烹饪按钮。做咸鸡，不加一滴水，怎么能发出清香？酒店厨师教你详细的方法到第二次造林跳闸，这种方法简单，咸香美味的咸鸡，烹饪完成后也可以直接吃咸鸡，用手撕鸡腿，鸡肉嫩，汁液咸，脆好吃！要想想“光食盐汤鸡”料理的味道和美丽，重点是上色和腌制。上一次，除了山栀子之外，还可以使用生姜、红曲等，但山栀子的颜色更黄，更好看，用盐粉腌制，消除了调料的麻烦，味道浓郁，咸味更大。

而且，咸鸡真的很适合上班族。一夜之前，事先浸泡冰箱、盐粉、山栀子的调料味道，浸泡在鸡每英寸的肉质中，即使不加一滴水，盐味也能浓郁，香气也能浓郁。第二天吃的时候，把全过程放在电饭锅里就能吃得好，省时间的话容易洗，鸡肉咸味好，味道也好1、咸鸡烹饪的鸡品种推荐肉质柔软光滑的清远鸡、胡子鸡、走路鸡、三黄鸡等。肉质更嫩更脆，大概两三斤就够了。

2，如果家里的电饭锅太小，就把整个鸡除以1分2煮两次。3，通过电饭锅蒸，时间不用太纠结。用筷子容易钻透，熟了就可以拿出来吃，想要外皮的香味，蒸的话时间会变长。用烤箱烤的话大约210度30分钟就够了。

4、盐汤鸡粉的使用量一般一袋粉相当于750克鸡肉，按比例调节。

盐焗鸡，怎么做才能入骨香？

盐焗鸡是一种别具风味的 美食 ，说起来盐焗鸡的做法和叫花鸡倒是有一点像，不过盐焗鸡外面裹着粗盐，而叫花鸡是泥巴。盐焗鸡是特色传统客家菜肴，盐焗鸡烹饪技艺还被列入了惠州的非物质文化遗产名录了。

说真的盐焗鸡看起来真没什么好吃的样子，但吃起来真的是香味浓郁、皮脆肉嫩、海盐烤进去的特殊香味，真的是风味诱人。

盐焗鸡怎么做才能入骨香？ 想要盐焗鸡入骨香，首先是要腌制入味，然后受热要均匀，最后就是火候了。 ——下面给大家分享皮脆肉嫩的盐焗鸡做法： 主料： 土鸡一只 辅料： 粗海盐4斤、生姜、高度白酒、姜黄粉、植物油。 调味料： 食用盐、香油、胡椒粉、鸡精。 ——温馨提示： 一道香味浓郁、皮脆肉嫩的盐焗鸡就做好了。

这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨，而且肉质嫩滑，简直一口气吃一只都没问题。家里土鸡有多的朋友可以在家自己弄盐焗鸡尝尝哦。 民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的盐焗鸡。

我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。

感谢各位朋友的观看。 做盐焗鸡最入味的要属客家盐焗鸡，就是“东江盐焗鸡”。 客家盐焗鸡的特别处肥和香,爱吃浓味的和高兴饮两杯的朋友,颇为赞赏。

做法是将嫩鸡洗净,抹干,把鸡放在瓦罅里,加盖,用沙纸封固盅口,放在蒸镬里,将鸡蒸熟,开盅盖,取出热气腾腾的熟鸡,立即放在有五香盐的冻猪油盆里,浸数分钟,待滚热的鸡吸进了五香盐味和猪油,才取出切开,摆好成一只鸡的形状,以碟盛之,这就是一般的“客家盐焗鸡”的做法。 五香盐的制作,是将盐炒香,才加进五香粉末,再兜一过,方放在猪油盆里,因盐里有五香味,故称之为五香盐。五香的作料是花椒、八角、大茴、小茴、沙姜研成的粉末。 除了“东江盐焗鸡”还有一种做法：鸡一只去毛,由背脊开边,取出肠脏,内外洗净,以布抹干,搽上生姜、葱白捣烂的汁和玫瑰露酒,吊在当空处风吹约一小时,用瓦罅一个,先放进一寸半生盐,将鸡张开放在瓦里盐面上,再铺上约一寸的生盐,加罅盖后, 将湿透水的纱布铺在罅盖上,然后把瓦罐放置炉眼上,以猛火焗之,待瓦罅盖上的纱布干后,则罅里的鸡,也已焗够火候,这就是瓦罅盐焗鸡，这样做出盐焗鸡香气扑鼻是必须的。

很高兴能为你回答这道题目，因为在我从广东娘家回温州市，我妈知道我喜欢吃她做的盐局鸡，我妈就用家里养的土鸡，一斤八两到二斤二两这个重量的鸡来做，超过这个重量的做不好吃的，我妈是先把鸡杀好了之后吊起来半天，目的是把鸡身上的水分风干了，风干之后，用五斤粗盐炒烫，再用锡箔纸把鸡包一层之后，埋进炒烫了的粗盐里，盖好盖子，开最小火加热半小时之后关火，别动它，让鸡继续呆锅里四个小时，之后再拿出鸡来，这样做出来的鸡，骨头都酥脆咸香又味浓！我妈这么做的盐局鸡比餐厅做的都好吃太多啦！ 腌制入味，放冰箱冷藏一晚再焗 盐焗鸡广东客家地区的传统 美食 ，盐焗鸡味香浓郁，口感鲜嫩，深受大家的喜欢，口感咸香又不腻，吃上一口满嘴香，盐焗鸡想要做出来入骨香， 腌制很重要，焗制火候和时间要掌握好 ，自己在家做，好吃还实惠， 盐焗鸡大家都不陌生，相信很多人都吃过，盐焗鸡是广东客家地区的传统 美食 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，盐焗鸡口感鲜嫩，味道咸香， 历史 悠久，好吃又不腻，吃上一口满嘴香，深受大家的喜欢，盐焗鸡的做法也是有很多种，盐焗法、气焗法和水焗法等，下面就来分享一下盐焗鸡怎么做才能入骨香。 一、盐焗鸡入骨香小技巧 1、想要盐焗鸡做出来入骨香，鸡的选择、处理很重要，要选择新鲜的、老嫩适宜的鸡，腌制非常重要，腌制的时候，一定要抹均匀，这样做出来的盐焗鸡才会入骨香。 2、做盐焗鸡盐的选择也很重要，最好是用海盐，这样做出来的盐焗鸡才会入骨香，炒制海盐的时候，可以放入一点香料，这样做出来的盐焗鸡味道会更好，入骨香。 3、制作盐焗腌制的时候，时间可以长一点，这样会更入味，入骨香，焗制的火候、时间要掌握好，这样做出来才会鲜嫩多汁入骨香。

二、盐焗鸡做法 1、准备食材：三黄鸡一只、盐焗鸡粉、黄酒、油、姜、盐、花椒、葱、锡纸 2、把鸡去除内脏，洗干净，用清水多冲几遍，把血水冲洗干净晾干，也可以用厨房纸擦干，用黄酒腌制一下，去除腥味，碗里倒入盐焗鸡粉，再加入一点盐和油，搅拌均匀，把调好的腌料均匀的抹在鸡的全身。 3、特别是鸡肚子里面，多抹点，然后把鸡爪塞进鸡肚子里，用保鲜膜盖起来，放冰箱里腌制半个小时，锅里放入海盐、花椒，用小火慢炒，不停的翻炒，炒至海盐发出噼里啪啦的声音就可以了。 4、腌制好的鸡用厨房纸吸干表面的水分，把葱姜洗干净，姜切片，放进鸡的肚子里，再用锡纸把鸡包裹住，把炒好的海盐放一半到砂锅里，把鸡放进去，再把剩下的海盐全部倒在鸡上面， 5、中火把砂锅加热10分钟，熄火焗一个小时左右就可以了，时间到后，把鸡拿出来，锡纸去掉，把鸡肚子里的葱、姜取出来，把鸡切块就可以吃了，味香浓郁，口感鲜嫩，看着就要流口水了。 总结：盐焗鸡就做好了，口感鲜嫩，味道咸香，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的盐焗鸡，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。

哈哈！把调味品和鸡配备好蒸熟，香气就冒出来了。我想应该是这样吧。

做盐焗鸡如何才有咸香味？

做盐焗鸡如何才有咸香味？做盐焗鸡想要有咸香味，主要就是在腌制鸡的时候，要把鸡均匀的涂抹盐焗鸡粉，腌制时间要长，盐可以加香料炒香，要选择老嫩适宜的鸡等，这样做出来的盐焗鸡味道咸香浓郁，非常好吃。盐焗鸡是一道特色的传统客家菜，也是广东招牌菜之一，是以鸡和盐等为原料制作而成，口味咸香，盐焗鸡制作方法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，深受大家的喜爱，可是很多人说自己在家做的盐焗鸡，没有外面卖的入味，其实是有些小细节没做好，下面就给大家分享一下盐焗鸡怎么做更入味好吃。

一、盐焗鸡咸香小技巧1、盐焗鸡想要更入味，选鸡非常重要，鸡不要太老的的，也不能太嫩的，要选择老嫩适宜的鸡，半年左右的鸡焗出来口感更香滑，鸡也不能太大，鸡太大不容易入味，还不容易熟。

2、腌制鸡的时候，要把鸡均匀的涂抹盐焗鸡粉，可以加一点盐，这样做出来的盐焗鸡更入味，咸香好吃。3、最好选用海盐，因为海盐带有特殊的矿物质，而这种矿物质在加热的过程中会散发出来，从而释放到鸡肉中，使鸡肉味道更加的咸香美味。用油纸包鸡的时候不要包的太厚，太厚不入味。4、炒制海盐的时候，可以加入香料一起炒制，炒制的过程中激发出香料的香味，这样焗出来的鸡味道更好更香。

二、制作步骤1、食材：鸡、盐、香叶、海盐、八角、桂皮、花椒、油、葱、姜、盐焗鸡粉器材：砂锅、油纸2、把鸡处理干净，特别是内脏要完全去除，处理干净后，再把血水冲洗干净，沥干水分备用。3、准备一个碗，倒入盐焗鸡粉、加入盐、油搅拌均匀，把调好的腌料均匀的涂抹在鸡的里面外面，特别是鸡的肚子里，多涂抹点，把鸡的鸡爪塞进鸡肚子里，盖上保鲜膜，放冰箱腌制四十分钟。4、准备一个厚一点的锅，把海盐、八角、香叶、桂皮、花椒放进锅里炒，用中火慢慢炒制，把香料炒出香味，炒至海盐发出噼里啪啦的声音，就可以了。

5、腌制好鸡用厨房纸吸干表面水分，把葱洗干净沥干水分，塞进鸡的肚子里，用油纸把鸡包裹住。6、准备一个砂锅，把炒好的海盐四分之一倒入砂锅底部，把鸡放在海盐上面，再把剩下的海盐全部倒在鸡的上面，中火把砂锅加热10分钟，然后熄火焗40分钟就好了。7、时间到后，把鸡取出来，去掉油纸，把鸡肚子里的葱取出来，把鸡内部的汁倒出，把鸡切块，盐焗鸡就做好了，吃的时候蘸着倒出来的汤汁，这样吃起来更美味。

小技巧1、鸡涂抹好腌料后，放冰箱里腌制40分钟，这样更入味好吃。2、砂锅底部一定要放足够的海盐，防止鸡挨着砂锅变焦。总结：通过以上的分析，我们知道了，做盐焗鸡如何才有咸香味，主要就是在腌制鸡的时候，要把鸡均匀的涂抹盐焗鸡粉，腌制时间要长，盐可以加香料炒香，要选择老嫩适宜的鸡等，只要掌握了这些，做出来的盐焗鸡味道咸香浓郁，非常好吃。

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