包子葱花出现酸味怎么办

洋葱包子为什么发酸

洋葱肉包子发酸主要是馅料不新鲜导致，洋葱包子是由猪肉、洋葱等主要食材做成的一道菜品，属于家常面点。1、取3面勺小麦面粉，倒进半袋发酵粉和2汤勺白砂糖。

2、一次次倒进温水拌和成絮状物。

3、搓成光洁面糊，尽可能和软一些，盖上保鲜袋，放进温暖的地区发醇（我一般是早上8点吃过饭后揉面赶下午11点上下就好了）。4、提前准备一些生猪肉，最终有肥有瘦，光猪瘦肉不好吃，剁碎馅。 猪肉洋葱馅包子的做法5、将2个圆葱剁碎，会辣眼的，尽可能快切。6、将圆葱碎放进饺子馅中，给油，生抽，鸡精，盐，油耗，十三香搅拌均匀，使饺子馅散掉，往一个方位拌和一会给肉上力。

7、发醇好的面糊会出现网纱，面发后后，拿出来揉一会，随后脱模盆里醒10分钟。8、醒好后的面揉两下随后揉成条。9、揪成匀称的包子皮。

猪肉洋葱馅包子的做法10、取一个包子皮按扁，用擀面棍擀成正中间厚两侧薄的擀面皮。11、放进适当的饺子馅，假如不怎么会包就少放点馅。12、捏紧一个角，无名指旋转捏面，最终把面捏和。

13、捏好的小笼包放进蒸屉摆放，再捏下一个，留意每一个小笼包中间留间隙。14、都捏好后盖盖儿醒10分钟，留意小笼包不必立即放到蒸屉上，要在屉刷上层油或是屉下铺一层打湿了的网眼布以防熟透的情况下小笼包沾在屉上。15、上锅蒸15分钟上下就可以，熄火后隔三分钟再揭锅。

我做的包子，吃起来有点酸酸感觉，问题出在哪？怎样才能去掉酸味？

我做的包子，吃起来有点酸酸感觉，问题出在哪？由于面中的酵母菌放太多了。高温度很合适醒面，酵母活力四射，揉面时可以适度的少放一些酵母菌：而低温度则必须多放一些酵母菌。

面中没加适度的白砂糖。

揉面时添加适量的白砂糖，不但可以推动面粉发酵，还可提高其甘甜度，使味道更强。没添加白砂糖则会造成面粉发酵的不充足，造成面糊酸酸的。放适度的苏打。在方面的历程中必须添加适量的面肥。

在发醇时要常常地观查面糊，避免过多发醇。排气管全过程时要添加适量的食用碱降低小笼包的怪味，促使小笼包不容易造成怪味，提高口味。馅放的很久酸酸的发出臭味了，留意这个时候不可以再服用了。

不论是发面或是酵母菌搓成的面糊，发醇一刻不停地实现着。面糊中的酵母菌在厌氧发酵的历程中，会一直不断地造成有机物，当面糊中的有机物成分不高时，大家觉得出不来出现异常。但当面糊中的有机物成分超过一定的浓度值时，大家便会从味觉到味蕾都能感觉到面包中释放出去的怪味，即使将那样的面糊作出小笼包或馍馍蒸熟，怪味仍然不可以消除。

怎样才能去掉酸味？依据时节，应用发面可以部份或所有替代酵母菌应用。一般较大应用里不超过小麦面粉的三分之一为宜，气温越冷，越贴近这一量，气温越热，发面使用量需降低，防止发醇过快，太早发醇过多，应用老面发酵的面糊，必须配搭少许的苏打相互配合应用，以减缓面粉发酵过多的速率。就算是发醇过多的面糊，仍然可以做发面，适当加上在面糊中，替代酵母菌应用，既可以防止丢掉消耗，又可以替代一部分或所有酵母菌，节省产品成本。

做出来的包子有酸味是什么原因

包子酸味通常是放久了或者储存不当，变馊了的酸味。如果确定食材没有问题，那酸味还有一个可能的原因就是面发酵过度变酸了，发过头了，或者酵母放多了，产生的二氧化碳融于水有酸味。

补救的方法是可以在揉面的时候加一点苏打水中和酸，一点点就好，加多了会变成苦味。

多少面配多少酵母可以先参考别人的教程多试几次，慢慢调整用量，渐渐自己心里就会有数了。

牛肉和洋葱做包子,有酸味

牛肉和洋葱做包 子有酸味，这种情况不建议再吃了。很可能是食材变质导致的原因，或者是放错调料了吧。

如果放错调料了，你可以放些白糖。

一起来看看相关知识。【所需食材】牛肉，葱花（或是洋葱适量）适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g【制作步骤】1.肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。3.蒸包最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。

蒸包的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样经过二次醒发，皮里面的气孔才会大小均匀，皮也更加的细腻光滑，就不会出现皮塔皮死皮的现象了。5.包字皮不能擀的太薄，得给皮留点醒发的空间，捏包褶儿别着急，多练习几次就行啦。

6.包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到圆润饱满了再蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包上就把皮烫死了。

7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的雪白，个个饱满。

做包子发面有酸味怎么办?

放碱面或小苏打。作为中国传统食品的馒头、豆腐和面条，必不可少地含有食品添加剂。

始于三国时代的馒头是中国最典型的发酵面团蒸食，也是中华面食文化的象征，可以和西方的面包相媲美。

即便是最简单的馒头，在发酵过程中，也需要添加能够使面团启发和增大的膨松剂，发面酸了要使用食用碱小苏打调整酸度。而传统面条的制作过程中，必须要添加食用小苏打，也是食品添加剂中最常用的酸度调节剂和膨松剂之一，通过调整面团的酸度，使面条更筋道。扩展资料小苏打用途1、去除果蔬农药残留。将一汤匙小苏打粉泡水，再把水果蔬菜放进去浸泡2到3分钟就可以了。

2、滋养盆栽植物。用较为稀释的小苏打水浇于绣球花根部，开出的花色会更加深蓝。将小苏打水喷洒在盆栽的叶片上，可以让植物充满光泽。

3、增强洗净力。在洗衣液中倒入适量小苏打粉，不仅衣物洗得更干净，而且不会伤衣料。4、厨房清洁。

厨房去油污可以使用小苏打粉，将一杯小苏打粉倒入排水管，然后倒入一些白醋再注入热水，就可以疏通管道，清除异味。

自己做的老粉包子有点酸味，是什么原因呢？

1、包子面皮发黄这个情况可能是三个原因造成的：第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

因此在做包子的时候可以适当减少时间。

第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看。2、蒸出来的包子发酸第一，可能是醒面或发面的时间过长，导致酵母菌产生次生代谢物，让面产生酸味，所以减少发面时间即可解决；另外一旦发面时间长了，放入适量碱性食物（小苏打）也可缓解；第二，酵母放多了，泡打粉少了，解决方法请适当减少酵母。和面的时候加入少量的盐，可以预防面团发酸！包子发黄、发酸、变形、皮硬大都是这几个原因造成的！3、包子蒸熟后收缩变形出现收缩变形这种情况，可能是你醒发面团的时间不够。首先把面揉得越光滑越好，揉好的面团要醒30分钟以上，等发大了再把面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变形。

4、包子比较干，没有汤汁遇到这种情况，你可以在调馅料的时候多加点水，馅料和好了冷藏一会再拿出来包，即容易包，也不会干。5、包子开裂这种情况的原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水，为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿布就可以解决。包子发黄、发酸、变形、皮硬大都是这几个原因造成的！6、面发不起来，做出来包子比较硬出现这种情况，通常是面团发酵的时间不够长，此外可能是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；建议购买高质量的酵母粉或者增加酵母用量，这样能够让面团更容易发酵；还有一种情况，可能是面团发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在温暖的地方。

7、蒸好的包子一开锅就回缩，面皮坑坑洼洼的这是因为一熄火就把锅盖打开，刚蒸好的包子突然遇到冷空气，就会出现回缩，包子皮有凹陷。所以建议你在熄火后不要急着打开盖子，要再捂上3-5分钟才开盖，等锅里面的空气冷却一会就不会出现这种情况了。8、蒸出来的包子粘在蒸格上要解决这个问题，你可以在蒸格上抹点油再放包子，这样蒸出来的包子就不会粘蒸格了。

一定要把面团发酵啊方法:把酵母粉(按平时放盐的量)用温水化开，水温不能太烫或太凉，太烫会烫死酵母发不开面，太凉不利于酵母发面，温水会帮助酵母发面，化开的酵母温水内加入面粉，和成光滑的面团，放在温暖的地方静待面团发酵，天气热时三小时即可，冬天则要6至8小时不等，面团发至两倍大小，用手指刮开有明显的蜂眼即可，面团发酵是关键，没发开就蒸不起来，把发开的面团揉回原来大小，放入少许苏打，发减少酵母的酸味，也可以不放，粘手可适量加入点面粉，即可包包子啦。不包馅直接分成团就是馒头，型状可自己创造去捏啊，哦，馒头要加点糖才好吃哦，不然没什么味的，糖加在酵母水里按我的方法，一定可以吃到包子店一样香软的包子或馒头啦面发过头了。面发好后扒开里面，先闻一闻，感觉发酸，就是面发过头了。

别急可以适量加一点碱水（食用碱）补救，这样蒸出的馒头就不酸了，切记别加过了头，加多了.蒸出的面就黄了。发酵太久了。