韭菜饺子馅怎么调好吃

韭菜饺子馅怎么调好吃

准备食材：韭菜、 猪肉、面粉、盐、生抽、蚝油、生抽、鸡精、食用油。具体做法步骤如下：第一步：包饺子要先和面，外面买的饺子皮不如自己擀得好吃。

取一个盆，加入适量面粉，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面粉的筋性，边加凉水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，包饺子的面要和的软一些，面和水的比例为2:1，面团揉光滑后，盖上屉布，松弛10分钟。

第二步：包饺子首选五花肉，肉馅尽量自己剁，绞的肉馅不好吃。取适量的五花肉，切成小块后，剁成肉馅，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、生抽、鸡精，朝一个方向搅拌，这样肉馅容易抱团，搅拌均匀后，腌制15分钟。第三步：韭菜清洗干净后，要完全沥干水分，不要让韭菜外面的水分进入韭菜馅内，将韭菜切成小粒，韭菜头的位置容易藏泥沙，要切来扔掉。将切好的韭菜和肉馅装到一起，先加入适量的食用油，搅拌均匀后，封住韭菜内的水分，然后再加入适量的盐调味，这样韭菜不易出水，朝一个方向搅拌均匀后，菜馅就调好了。

第四步：将面团取出，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，撒上适量的干面粉，用手将面剂按压一下，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取一个饺子皮，加上适量的菜馅，将菜馅包起来，一个饺子就包好了！扩展知识：包韭菜饺子，调馅时，牢记2个要点和3不放。要点1：猪肉要选五花肉，肉馅要自己剁，不要用绞肉机，也不要在肉馅内打水，调肉馅要朝一个方向搅拌。要点2：调韭菜馅，要先加油，锁住水分后再加盐调味，这样韭菜鲜嫩不出水。

3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除猪肉的腥味。因此，在调馅时，不要再加葱、姜、五香粉等调味品。

韭菜肉饺子馅怎么调才好吃

韭菜肉饺子馅好吃的调制方法：主料：韭菜500克、虾仁200克、猪肉400克。辅料：葱1棵、姜3片、盐3克、五香粉1克、白胡椒粉1克、生抽3汤匙、葱油2汤匙、香油适量。

步骤：1、韭菜摘洗干净、控水备用。

2、虾仁取虾线洗净控水。3、入砧板用刀平着碾碎（不用剁，这样处理的虾仁吃着有嚼头）。4、处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用。5、猪肉剁成肉馅。

6、葱、姜切成碎末。7、肉馅入盆加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜碎搅拌至调料吸收即可，不要划圈搅拌，以免上劲。8、加入虾仁、葱油拌匀。

9、韭菜切碎用少许食用油拌一下，这样可以减少臭韭菜味还可以减少韭菜出水。10、最后加入韭菜碎拌匀即可成馅。

韭菜馅饺子的做法

韭菜馅饺子的做法如下：1、面粉里少量多次的加温水，用筷子搅拌成絮。2、揉成面团，盖上保鲜膜，静置一会。

3、韭菜用盐水浸泡20分钟后洗净，切碎。

4、猪肉洗净切碎。我用的猪肉肥瘦比例是1：9。也可以完全用瘦肉。5、鸡蛋打入一个盆中，打散，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩。

6、热锅凉油，锅里放少许油，蛋液倒入。7、中小火翻炒，蛋液固定后，用铲子切拌散开成小块。然后盛出来晾凉。

8、锅里再加多一点的油，小火，把猪肉倒入，翻炒。9、肉变色后关火，放凉。10、把凉了的猪肉和鸡蛋倒入韭菜中，炒猪肉里的油放的多，所以现在就不用放油了，如果油不多，就可以再放一点。

加入适量盐调味。11、去一小块面团，揉一会，搓成长条然后滚刀切成均匀的小块。12、把小块的面擀成薄面片，放入适量菜馅，包起来。

包饺子的方法有很多，根据自己喜欢来吧。13、烧一锅开水，放少许盐，可以防止饺子粘。水开后把饺子放进去。水再次开后加一勺凉水。

一般加两三次凉水就可以了。饺子都浮在水面就熟了。