皮蛋如何做好吃

用料：皮蛋粉一包、鸡蛋24个、鹌鹑蛋20个、茶叶10克。步骤：1、用户需要准备好食材。

2、鸡蛋鹌鹑蛋洗净晾干。

3、把皮蛋粉加一勺盐搅拌均匀。4、用户需要将煮好的茶叶水放凉后滤掉茶叶。少量多次加入皮蛋粉内搅拌成糊状。5、搅拌均匀之后静置半小时到一小时。

6、把洗净晾干，没有水分的蛋放入。皮蛋粉糊中。7、鹌鹑蛋也用相同的方法裹好。

要动作轻柔一些，不要把蛋皮弄破。8、可以用汤勺往上面淋泥浆。更均匀一些。

9、裹好泥浆的鹌鹑蛋放入口袋里。10、全部裹好后把口袋扎紧，密封好。外面再套一到两个口袋。

11、鸡蛋也用相同的方法裹好泥浆。不可以露出蛋壳，要全部裹匀。12、藏入口袋密封。

13、放到橱柜里就不要再动了，时间到了再打开。14、7天后的样子。15、洗一个看看。16、成功。

17、其余的鹌鹑蛋慢慢取出来，晾2天再洗净。

松花蛋可以做出什么样好吃的菜？

松花蛋是一道十分便宜但又十分好吃的食材，是一道不错的下酒凉菜，松花蛋也叫皮蛋，松花蛋的吃法有很多，我来介绍一些松花蛋的吃法。烧辣椒拌皮蛋湘菜比较出名的，烧辣椒拌皮蛋，罗丝椒150克洗净，用火烧起泡，把辣椒烧熟，然后把外皮撸掉，不要冲水，冲水后没香味了。

把烧好辣椒撕成小条，加5克蒜沫，2克辣鲜露，2克盐，3克味精，陈醋10克，生抽5克，香油5克，辣椒油5克拌匀。

皮蛋5个切六辨，摆在盘中，淋上拌好辣椒和酱汁，撒点葱花即可。肉末炒皮蛋材料：皮蛋3-4个，肉末50克，红尖椒3个，青椒1-2个，姜。1. 皮蛋剥壳，切指头大小的小丁，红尖椒、青椒分别去蒂切小丁，姜切末。(皮蛋最好要蛋芯是凝固的那种，如果不确定，可以提前把皮蛋凉水下锅煮个7.8分钟，晾凉后再用)2. 肉末装小碗里，加盐、料酒、生抽、蚝活和少许水淀粉抓匀，提前腌一小会儿。

3. 开火，待锅烧热后，在锅中加适量食用油，下姜末和腌好的肉末炒至变色。把肉末盛出锅备用。(锅烧肉后再倒油，油一倒下去马上就下肉末进去炒，这样肉末一点也不会粘锅)4. 锅中余油，倒入切好的皮蛋丁，摊平，小火煎到皮蛋丁边缘微焦，翻面，将另一面也略煎。

(皮蛋丁不煎直接炒也好吃，但煎过更香，看你喜欢)5. 将红尖椒丁和青椒丁加进去略炒，再把肉末回锅，加一勺老干妈酱，然后顺着锅边淋少许醋，撒上胡椒粉一起炒匀后，起锅。皮蛋瘦肉粥1.煮一锅浓稠的白粥。2.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐(有时候家里没有新鲜瘦肉，我就用四川香肠，我更喜欢香肠，好香啊，我四川的哦，香肠就什么调料不用加)、生粉和生抽等等拌匀3.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量调味料即可4.关火盛出撒上葱花、香菜即可，爱吃就加，不爱吃少加不加。

皮蛋怎样做才好吃？

很多人喜欢吃皮蛋，给大家说说皮蛋是怎么做到。皮蛋在中国是一种传统食物，不仅是美味的食物，而且具有一定的药用价值，因此受到许多人的喜爱。

皮蛋也被称为皮蛋和皮蛋。

主要原料是鸭蛋，味道清新爽口。经过特殊处理，皮蛋会变得黝黑发亮，颜色和香味都很好。然而，在传统的制造方法中，皮蛋含铅量高，对人体有害。经过多年的发展，人们已经养成了吃无铅皮蛋的习惯。

爱吃皮蛋的朋友可以通过跟踪烹饪网了解皮蛋的生产过程，他们也可以在家里吃新鲜的皮蛋。制作皮蛋的常用方法: 皮蛋是一种碱性食物。他们有特殊风味的原因是，在强碱作用后，原始含硫氨基酸分解产生硫化氢和氨，加上浸渍溶液中成分的气味，会产生特殊风味。

以下是一些常见的做法。做法1 : 配料:鸭蛋、盐、茶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。) . 步骤: 1。

清洗鸭蛋以备以后使用。将苏打灰和盐放入一个小瓷罐中，倒入沸水，然后在生石灰和草灰完全溶解后分批加入。

当生石灰完全“熔化”时，灰就会被制备出来。 3 .将灰均匀地涂在新鲜鸡蛋上(适当时加入一些稻壳或麦麸)。储存大约两个月后，皮蛋将被保存下来，蛋壳将被剥掉食用。

做法2 : 配料:新鲜鸭蛋，两袋蛋粉。步骤: 1。选择几个新鲜鸭蛋供以后使用。

将半包蛋粉放入一个大碗中，与水混合，形成一种稀糊状物。 3 .将选定的新鲜鸭蛋浸在糊状物中，使它们被糊状物覆盖。在外面包裹一层干粉并用圆筒密封。

5 .春秋两季密封储存时间为20 - 25天，夏季为10 - 15天，冬季为30天。 6 .按时打开容器，将皮蛋暴露在空气中进行通风和退火，以去除碱性味道，60天后即可食用。做法3 : 配料:新鲜鸭蛋、生石灰、麦秸、苏打灰、盐、茶、黄丹粉、草木灰、清水等。

步骤: 1。首先在一个大罐子，底部铺一层细生石灰，然后在石灰上面铺一层干净的麦秸，然后在麦秸上面铺一层新鲜的鸭蛋。当它90 %装满时，用竹条盖住它，用木棍压它 2。

鸭蛋放入罐中后，搅拌苏打灰、盐、茶叶、黄丹粉、松柏树枝和清水的混合物，这些混合物在罐中预先加热煮沸，使浓度均匀，然后从罐的边缘慢慢倒入罐中，直到新鲜鸭蛋被混合物完全淹没。 3 .将新鲜鸡蛋倒入罐子里大约30天。如果进料液体正常，它可以从罐中排出。

从罐子里出来后，鸡蛋通常会在液体中浸泡三次以上，然后与30 - 40 %的黄色粘土混合，形成具有一定粘度的糊状物，然后用糊状物逐一包裹鸡蛋。 5 .泥浆被覆盖后，鸡蛋在外壳上来回滚动，外壳会均匀地粘在泥浆上。这样，美味的皮蛋一个接一个地被制作出来。

皮蛋主要原材料是鸭蛋，口感独特，爱它的人甘之如饴，不喜欢的人唯恐避之不及。皮蛋性寒，有润喉、去热等功效，但同时由于皮蛋含有一定量的铅，不宜长期大量食用。皮蛋的主要做法有凉拌皮蛋，尖椒炒皮蛋，皮蛋鱼片汤等。凉拌皮蛋：材料：皮蛋，小米椒，蒜，生抽，老抽，耗油，陈醋，白糖做法：1.刀两面抹油，皮蛋切块装盘。

2.小米椒和大蒜均切成碎末，放入小碗里，再依次加入生抽，老抽，耗油，陈醋，白糖，搅拌至白糖全部融化，然后淋在皮蛋上面即可（皮蛋本身就有盐味，生抽老抽都含盐，不用再放盐了）尖椒炒皮蛋：材料：皮蛋，杭椒，大蒜，豆豉，生抽，盐做法：1.刀两面抹油，皮蛋切块装盘。杭椒切片，大蒜切碎备用 2.锅内放油，皮蛋放入煎至焦黄盛出 3.锅内放油，放豆豉，大蒜爆香，然后放入杭椒，待炒到杭椒表皮起皱后，倒入皮蛋，然后放少量盐，生抽，翻炒均匀，起锅前放醋。皮蛋鱼片汤：材料：新鲜鱼，皮蛋，香菜，生姜，料酒，淀粉，油，盐，胡椒粉做法：1.鱼处理干净，片出鱼片（买鱼时可以让老板帮忙弄好），鱼片加料酒，少量盐，淀粉，抓匀腌制十五分钟。

剩余的鱼头鱼骨单独沥干水分装盘。皮蛋切块备用。 2.锅里放油，将鱼。