大黄花鱼怎么做好吃

大黄花鱼怎么做好吃

导语：大黄花鱼生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

下面为大家带来大黄花鱼怎么做好吃，快来看看吧。

大黄花鱼怎么做好吃1 油浸小黄鱼 材料:小黄鱼1条，盐，橄榄油，葱丝，姜片，料酒，蒸鱼豉油，美极鲜味汁，大料，花椒，醋，酱油。 做法 1.将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料 2.腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。

然后在上蒸锅蒸10分钟 3.蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味 大黄花鱼怎么做好吃2 椒盐小黄鱼 材料:小黄鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐。 做法 1、小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味 2、泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸 3、第二炸(其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀)，油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可 大黄花鱼怎么做好吃3 面拖小黄鱼 材料:鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐。

做法 1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。 2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。 3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。

4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。 大黄花鱼怎么做好吃4 油炸小黄鱼 材料:小黄鱼500克，油、料酒、椒盐、糖、淀粉、葱姜蒜粉、盐、味精适量。 做法 1、小黄鱼去头，内脏和鳃洗净，用盐、味精、料酒、葱姜蒜粉、淀粉、椒盐腌1小时。

2、起锅热油炸小黄鱼熟透，呈金黄色即可。 大黄花鱼怎么做好吃5 糖醋小黄鱼 材料：黄鱼、葱姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。 做法 1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。 2、葱、姜、蒜切末。

3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。 大黄花鱼怎么做好吃6 红烧黄花鱼 原料： 黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。 做法： 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。 特点： 鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 大黄花鱼怎么做好吃7 雪菜黄鱼汤 原料： 鱼1条，雪菜100克。

调料： 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。 做法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

特点： 汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。 大黄花鱼怎么做好吃8 红烧黄花鱼 材料 黄花鱼一条，小葱段，姜三片。 调味料 酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高汤半杯。

做法 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。 2.把小黄鱼提入平底锅中煎，火候不能太大。 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。 4.煎好的黄鱼盛出备用。

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。 6.将准备好的调料搅拌均匀。 7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。 大黄花鱼怎么做好吃9 清蒸黄花鱼 材料 黄花鱼1条，生抽，生姜，葱。 做法 1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。 3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可。