肉串怎么腌制 肉串腌制方法

肉串怎么腌制 肉串腌制方法

1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。 2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

3、再加入2勺孜然。

4、加入1/4勺迷迭香。 5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。 6、取5g姜，将姜切片放进去。 7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。

8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。 9、将腌好的肉串成串。 10、将烤炉调至高温，预热。

11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。 12、中间不停翻面，直到烤熟。

取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。

烤肉串怎么腌制才好吃

烤肉串不经过腌制怎么会好吃呢?下面我就教大家烤肉串怎么腌制才好吃吧! 烤肉串怎么腌制才好吃1 烤肉串的腌制方法一 主料：牛里脊肉、长竹签、沙茶酱、马蹄、香菇、蒜彩椒。 调料：酱油、料酒、水、淀粉、白糖、盐。

做法： 1 将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。

2 加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。 3 马蹄，香菇飞水。 4 将蒜过油炸一下。 5 将上述材料以及彩椒穿串，做8个肉串即可。

6 刷上沙茶酱和食用油，放入提前预热的烤箱中，上下火180度烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。 烤串好吃，吃多了上火。 7 腌制的牛肉串会更还吃、更香。

烤肉串的腌制方法二 原料 牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱丶酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒丶蒜末各适量。 制作 1丶牛肉切小块加入酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。 2丶将各种料间隔排列，串入竹签。

3丶把烤肉酱丶酱油丶绍酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。 特点 鲜香丶酥嫩丶味美。 烹饪秘诀 牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。

烤肉串的腌制方法三 鲜果牛肉串： 原料：牛柳、烧烤汁、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。 做法：1、将牛柳切成2厘米见方的小片，加一碗烧烤汁、适量糖、生抽和料酒和枸杞，腌制20分钟。 2、热锅凉油，将腌过的牛柳小火炒至5成熟盛出备用。 3、用竹签串个小西红柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小块菠萝、再串一片牛柳、这样循环串成串。

4、把串好的鲜果牛肉串置于盘中，覆盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。 烤肉串怎么腌制才好吃2 第一步 第一步想要自己亲自动手做一次木炭烤肉串吗？想想木炭烤肉的美味都忍不住咽口水了。今天我就给大家分享一个木炭烤肉串的做法。首先是准备好所需的各种食材：五花肉（买五花肉的时候需注意：我建议是选择一条肥瘦相间的好的'五花肉）、红灯笼椒、黄灯笼椒、烤肉酱和孜然粉。

接着将买回来的五花肉用清水洗干净控水等待下一步操作。 第二步 然后将洗干净的五花肉用刀均匀的切成小块然后盛盘待用。 第三步 接着在切好的肉块中加入适量的烤肉酱和孜然粉，然后价格肉块跟烤肉酱和孜然粉充分的搅拌均匀，均匀搅拌之后放置那儿进行腌制，时间至少在20分钟以上（注意腌制时间一定不能少于20分钟，只有这样才能保证肉块更加的入味）。 第四步 然后将买回来的红灯笼椒和黄灯笼椒用清水洗干净，接着用刀把它们切成丁盛盘备用。

第五步 接下来就是把腌制好的肉块和彩椒丁用竹签穿起来（主要是采用交替法串起来，就是一块肉片一块彩椒这样子串），然后将将已经穿好的烤肉串均匀的放在烤炉上等待下一步操作。 第六步 最后一步就是放上木炭就可以开始烤了，怎么样？是不是很简单？ 烤肉串怎么腌制才好吃3 做法一 用料 猪肉300g、姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个。 做法 1.猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。

2.猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。 3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。 4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。

5.竹签用开水浸泡30分钟。 6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。 7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。 8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串表面，入烤箱烤制2分钟即可。

做法二 食材 猪肉适量、羊肉适量、孜然、辣椒粉、芝麻适量。 做法 1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。 2、羊肉一斤洗好，猪肉一斤洗好去皮。

3、羊肉、猪肉切片串好。 4、油纸上放入三样粉和适量盐拌匀，肉串在上面打个滚，均匀沾上料。 5、烤箱250度肉串上面刷上少许油，这要烤出来不会发柴，上火烤十多分钟，然后翻个，再烤十几分钟就好。 做法三 食材 精瘦肉200g、烧烤料30g、盐适量。

步骤 1.肉串要先用盐，蚝油，料酒腌制一下味道会更好。然后用竹签串好。 2.煎烤机预热后，把肉串放上，两面刷油，煎烤。

3.待烤到七八成熟时，加上烧烤料再烤制一下即可。 做法四 用料 骨肉相连9串、植物油1勺、孜然�。

肉串如何腌制

主要材料：鸡胸肉200克，食盐适量，孜然烤肉酱1/2袋，黑胡椒碎少许，黑胡椒粉少许，孜然粉适量。1、首先使用红色的生食刀板，将鸡胸肉切块儿。

2、切好的鸡胸肉放入碗中，加入孜然味烤肉酱、黑胡椒碎、橄榄油。

3、取出刚消毒好的筷子，将鸡肉搅拌均匀。4、鸡肉块儿腌制30分钟即可完成。

烧烤肉串腌制配方

腌制:1.肉串:5斤鲜肉要加香料。配方一:味精70-90g(新鲜度99%，以下都会用到)，精盐36g，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)各40g，白糖7g，肉松粉25g，红薯淀粉250g。

将上述原料放入切好的肉条中，混合均匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来烤。

2.配方:十三香100克，味精70-90克(99%鲜度)，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱40克，白糖7克，松肉粉25克，红夏淀粉250克。将上述原料全部放入切好的鲜肉条中，拌匀，腌制15分钟，或串起来烤。注意:以上两种方法中肉的干湿度是肉串能吸收香料而不掉落，保持流水为宜。水一流出就会稀，不容易保持风味。

干了就会耗油。还不如捧一把肉在手里，感觉湿润而不是水。2.所有鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等食物如鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅。

5公斤食物需要添加:盐60克，味精90克，特鲜1号1包，姜、香葱(切碎)30克，松肉粉20克，白糖7克，红粉150克。将上述原料和5公斤食物充分均匀地分块，腌制20分钟，串成串。如果混合物干了，配料粘不上，就要适当加水，让调料完全粘在肉上，不能太稀。

这些都是用原料烤的。3.鸡、鸭、鹅掌等品种。5斤食物洗净后，放入锅中，加水至淹没。

加入精盐110克，姜(碎)80克，味精100克，鲜香葱50克，花椒10克。中火煮，至爪肿直，有断签时，捞出晾凉即可。每串穿2块烤。4.鱼:各类鱼穿半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等品种。

原料加入5公斤鲜鱼:十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，姜、香葱(切细)各40克，香酱(见后配)60克，红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分混合，保持干湿条件与肉串相同，腌制30分钟，然后穿上串烤。5.蔬菜:南瓜、茄子、切片、土豆、玉米棒、卷心菜等品种有以下配方:红薯淀粉500克，精盐1500克，味精(细粉)400克，特鲜一号2包，十三香420克，糖30克，芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，混合均匀，得精粉，装袋备用。

烤的时候先把切好的菜串放在炉子上，然后用勺子把香粉倒在菜块上，每串放1g左右，每边0.5g，然后用蘸了油的刷子烤均匀。

腌猪肉串的腌制方法

做法如下：1、猪肉切丁，香葱切丁；2、猪肉放香葱、味极鲜酱油、鲜咔酱油、白兰地酒腌制半小时；3、大豆油、孜然粉、甜面酱拌成刷到肉上的油；4、肉串穿好，穿的时候肥瘦相间；5、刷上拌好的大豆油，顺带烤了几片馒头片；6、烤箱上下火，230度烤10分钟即可。

猪肉串怎么腌制好吃

生活当中，你们爱吃串串吗，提起串串大家就会想起羊肉串，其实在我的圈子里面还有种猪肉串，是不是没吃过呢，更别说会做了，哈哈，猪肉穿的腌制方法马上就会为你揭晓。 猪肉串怎么腌制好吃 1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。 将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入： 精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。

这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。 猪肉串的腌制方法就是这样的，亲们都看懂了吗，看起来好像不是特别复杂哦，我相信大家肯定看过之后就马上会做了，大人们可以把它收藏起来，家里有小孩子的，家长们一定要学会哦，做给自己家的小孩子吃，这个可受小孩子的欢迎了，希望大家都可以学会这种串串的制作方法，我心里很开心的期待你们成功哦。

猪肉家常做法 1、红烧肉 肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。 材料：五花猪肉、盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 做法 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。

捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.加水，漫过肉即可，还有葱段姜片。

大火烧开，改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。（当肉煮到6成熟时加盐，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂） 5.再煮15-20分钟就可以了！如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

2、回锅肉 口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。 材料 五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺 做法 1、将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。 3、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。

俺就这刀工了，算比较厚的啊。 4、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。 5、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。

直至肉片打卷，变得焦黄。 6、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。 7、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

8、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。 3、粉蒸肉 色泽红亮，咸鲜微辣。

肉是肥而不腻，易化渣，红薯略带点甜味，糯，口感好。 材料 五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克 做法 1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。 2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。 4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。

将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。