辣椒简介？辣椒是什么植物

关于辣椒的全面资料

辣椒（pepper）是茄科（Solanaceae）辣椒属能结辣味浆果的一年生或者多年生的草本植物。学名Capsicumfrutescens L.(syn. C. annuum L.)，别名番椒、秦椒(《群芳谱》)，辣茄(《花镜》)，辣虎(《药性考》)，腊茄(《药检》)，海椒、辣角(《遵义府志》)，鸡嘴椒(《广州植物志》)。

以嫩果或者成熟果为食。根据辣椒属植物的不同性状，大致可分为四个种：
1.长柄辣椒 有栽培和野生两种类型，分布于南美，花冠黄色或褐色，果柄细长，有较强的抗旱性和抗寒性，系晚熟品种。
2.木本辣椒 为多年生木本植物，叶皱缩，花乳白色或绿白色，果红色或黄色，辣味强。
3.毛辣椒 为多湿热带地区的多年生植物，分布于中美及南美，花紫红色，果实圆形或卵圆形，成熟时黄色，极晚熟。

4.一年生辣椒 有多种类型，叶绿色，花白色，果实红色或黄色，果形有灯笼形、长羊角形、短羊角形、圆锥形，樱桃形等。根据辣椒栽培种果实的特征，可分为五个变种：
1.长椒类 多为中早熟，植株、叶片中等，分枝性强，果多下垂，长角形，向先端尖锐，常稍弯曲，辣味强。按果形之长短，又可分为三个品种群：一是长羊角椒。

果实细长，座果数较多，味辣。二是短羊角椒。果实短角形，肉较厚，味辣。

三是线辣椒。果实线形，较长大，辣味很强。可以干制、腌渍或者做辣椒酱。

2.甜柿椒类 植株中等、粗壮，叶片肥厚，长卵圆形或椭圆形，果实肥大，果肉肥厚。按果实之形状又可分为三个品种群：一是大柿子椒。中晚熟，个别品种较早熟，果实扁圆形，味甜，稍有辣味。二是大甜椒。

中晚熟，抗病丰产，果实圆筒形或钝圆锥形，味甜，辣味极少。三是小圆椒。果形较小，果皮深绿而有光泽，微辣。
3.樱桃椒类 植株中等或较矮小，分枝性强；叶片较小，圆形或椭圆形，先端较尖；果实朝上或斜生，呈樱桃形，果色有红、黄、紫，极辣。

可以制干椒或者观赏。
4.圆锥椒类 植株与樱桃椒相似；果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，也有下垂的，果肉较厚，辣味中等。
5.簇生椒类 枝条密生，叶狭长，分枝性强；晚熟，耐热，抗病毒；果实簇生而向上直立，细长红色，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分含量高。多做干椒栽培。

耐热、晚熟、抗病性强。根据其辛辣味的浓淡显著不同把辣椒分为四类：
1.特辣椒 指辣味特强或极辣的小果型椒。如云南的涮辣椒不能直接入口，否则唇舌会疼痛不止，嚼一嚼牙龈就会出血。

只要将其在汤锅里涮几下，整锅汤即变辣，然后将其挂起以后再用，可连用多次，所以称其为涮辣子，也有人美其名曰：“辣王”。无独有偶，东欧的匈牙利也有一种辣椒，咬一口半天都合不拢嘴，与我国的涮辣子，堪称姐妹花。
2.辛辣椒 樱桃椒、七星椒、长羊角椒、短羊角椒、线辣椒等，辛辣味浓烈，属此类。

3.辣味椒 有辛辣味，但不甚浓烈，即辣味中等，如牛角大椒、黑壳椒及圆锥椒类属之。
4.甜辣椒 辣味极淡或微甜而无辣味的大果型椒，如大柿子椒、四方头甜椒、大甜椒、荷包甜椒、灯笼椒、茄门甜椒、小圆椒等，均属此类。按照辣椒用途之不同，又可分为四类：
1.菜用椒 或叫鲜食椒，如肉厚、质脆、味甜、微辣的上海茄门椒，北京甜椒，东北大甜椒、柿子椒等，均可做鲜菜凉拌或炒食。上海的羊角椒、长沙的矮树椒、广西的牛角椒等，肉质较厚，不甚辣，也可鲜炒或凉拌食之。

此外，菜用椒不仅可以凉拌、热炒，而且可以用做泡菜以及虎皮辣椒、灌馅辣椒、腌辣椒、酱辣椒、醋渍辣椒、火腿辣椒、芝麻辣椒、虾油辣椒等，风味独特，口感极好，食之益人。
2.调味椒 有些辣椒，辣味浓烈，若做为菜用椒直接食用，难以下咽；而做为调味品，则颇为适宜。如将其制成辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒汁等，则更能增加菜肴的风味。

3.干制椒 陕西的线椒、四川的二金条、湖南的朝天椒等，均以干制为主，既能加工成辣椒干，更能制成辣椒面，还能制成辣椒砖，既能用做调味品，还能出口创汇。
4.观赏椒 五彩椒、樱桃椒、看辣椒等，盆栽观赏，颇为美观。朝天椒等，也有用于盆栽观赏的。此外，辣椒果实皮色似乎是非绿即红，其实并非如此，而是颇多变幻。

青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色或绛紫。如江西黎川有一种白辣椒，其果皮就是乳白色的。果实到老熟期，果皮又逐步转变为橙黄、红色或紫红。

何以如此？因内含叶黄素、胡萝卜素的呈黄色，内含花青素、茄红素的呈红色。色素含量比例之不同而形成深浅不同的色泽。我们平常所说的“五彩椒”，其。

辣椒是什么植物

一.辣椒的简介：
1.学名：茄科、辣椒属。
2.为一年或有限多年生草本植物。

茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
2.叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；
3.叶柄长4-7厘米。
4.花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。

5.种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。
6.花果期5-11月。

有关辣椒的知识？

辣椒知识介绍：辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。

四季均有供应。辣椒老熟后可晒制辣椒干。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。

印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。许多种干燥辣椒是用来做开胃菜的调香料，拉丁美洲一带的各种料理尤其爱用。

包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘诺辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及红番椒。追答辣椒营养分析：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroylvanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。

此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。1.吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；2.辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣椒有哪些特点?

辣椒具有刺激性，行血活血促进血液循环，在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。

辣椒属为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。

辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。 辣椒的作用：辣椒是人们喜食的调味佳品之一；又是营养丰富的蔬菜之一。不论是青辣椒或红辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌头上的味蕾，因而有增加食欲和帮助消化的功能；且能行血活血促进血液循环，使心跳加快。

所以吃辣椒后，常使人感到发热，特别是在寒冷季节，适量进食辣椒，不仅可以抵御风寒，预防伤风感冒，风湿病，腰腿痛等痹症。还具有防冻伤、脱发和坏血病，夜盲症等功效。经营养分析测定，辣椒所含的维生素C相当苹果的二十一倍；胡萝卜素的含量为苹果的十九倍半；维生素B2和B
1.分别是苹果的三倍和四倍；维生素P也叫路丁)含量较一般蔬菜多
五.六倍，此外还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质，真称得上是营养丰富品种齐全的蔬菜类佳品。

辣椒虽然各种营养素含量较多，但由于其辣椒素的刺激性太强；如果过量食用，往往很多人是承受不了的。近年来由于农艺师的科学改良和育种，新型的辣椒，不仅大而肉肥汁多，且辣味很小，很符合人们食用上的要求。尽管如此，过量食用辣椒并不是没有副作用的；尤其是患有：肾病、高血压、慢性泌尿系统感染，慢性胃炎、消化性溃疡、慢性咽峡炎和扁桃腺炎、皮肤病和痔疮等患者，要少吃或不吃为好，以免加重病情。