黑鱼的正确杀法

黑鱼正确杀法：1、首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。

2、其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。

主要是便于在处理时，不让乱蹦乱跳的，更好解剖。3、再次，将打晕的鱼儿放在水槽里刮掉鱼鳞(肚子上的鳞比较细小，注意刮干净)。一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。4、然后，将处理得差不多的鱼儿继续按住，左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。

5、再然后，左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。扩展资料：黑鱼为什么又被叫做财鱼说起黑鱼，估计有很多人都不太了解，毫不夸张的说有很多人现实生活中都没有见过。这鱼长得比较恐怖，小朋友见到此鱼都不会靠近，因为长的也很像蛇，又被称为“蛇鱼”。

黑鱼不仅仅钓鱼人喜爱，还有很多吃货也是抵挡不了它的诱惑。黑鱼在淡水鱼里少见的没什么刺，而且营养价值很高。非常适合做完手术的人进食，黑鱼可以生肌补气血，也可以加快伤口的愈合。

生产完毕后不论是顺产还是剖腹产，吃点黑鱼对身体是大有裨益的。在我国黑鱼也叫做“财鱼”。究其原因两个方面：鉴于黑鱼的本身营养价值，所以黑鱼会很贵。

其次是黑鱼的两侧条纹远观又很像古时候的一枚枚铜钱。所以“财鱼”就慢慢的被叫响了。

黑鱼怎么杀

有些人虽然知道黑鱼营养，自己也想吃，但不知道怎么杀，那么黑鱼应该怎么杀呢？一般黑鱼处理的话首先把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复挂，每面刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分的粘液。

将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把黑鱼放入水中稍微烫一下即捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，然后会发现原本黑乎乎的黑鱼变得通体雪白，恶心的粘液不见了，尾鳍和头部用手搓洗一下即可清楚脏东西。

在杀的时候将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。

黑鱼怎么杀杀黑鱼步骤

1、先用清水冲洗黑鱼后放在案板上，抓住鱼身按住，用刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。

2、用刀刮掉鱼鳞，再用清水冲洗刮好鱼鳞的鱼身。

3、掀开鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。 4、按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。 5、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

6、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。

黑鱼怎么宰杀？

黑鱼的生命力很强，宰杀前应先将它在石板上放平，用刀平拍鱼的头部，一定要用力使其昏迷，然后再刮去鱼鳞，开肚去内脏，抠除鱼鳃。如果是单取鱼肉，可省去开膛。

先在它的头部鳃夹下两边割一刀，呈正中骨，然后从尾部末端脊左边下刀，压着正中骨割至头部，有肋骨的地方，用刀尖顺肋骨割深些，然后用右拇指在肋骨部刀口轻轻拔出肋骨，两边的肋骨拔完后，这时骨肉便分离了。

最后把底鳍用刀尖割出，便成完整的一块鱼肉，再从正中将鱼肉一分为二即可。

黑鱼怎么杀教程，和鲶鱼有什么区别

;回答1、将洗净的鱼身置于案板上，再用左手按住鱼身，右手用擀面杖猛击其头部，直至黑鱼昏迷。2、用刀片将鱼鳞一层层刮去，再用清水冲洗鱼身。

3、将鱼鳃彻底挖干净，并洗净鱼身。

4、将黑鱼放在案板上，刨开鱼肚，刨开程度以能够将整个鱼身掰开为宜。5、挖出黑鱼的内脏。6、将黑鱼腹腔内的脏物冲净，摆盘。一、黑鱼怎么杀教程1、将黑鱼的身体彻底洗净，然后放在案板上，左手按住鱼身，右手持擀面杖猛击其头部，使黑鱼昏迷，减少挣扎。

2、将黑鱼放入水盆中，刮去鱼鳞，通常可用刀片将鱼鳞一层层刮去(或直接用指甲掀开鱼鳞)，然后用清水冲洗鱼身。3、左手扣起鱼鳃盖，并挖出鱼鳃，鱼鳃要彻底挖干净，不能留有一丝红鱼鳃。挖出鱼鳃后，用水冲净鱼身。

4、将黑鱼放在案板上，左手按住鱼身，右手持剪刀或小刀刨开鱼肚(可从泄殖孔处下刀，直至刨到鳃盖下方)，刨开程度以能够将整个鱼身掰开为宜。5、挖出黑鱼的内脏，靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心、食管也要挖出来，这样可确保剩余的部位都是鱼肉。6、将黑鱼的体表、腹腔内的脏物、肚中的黑色内膜彻底冲洗干净，最后即可摆盘。

二、黑鱼和鲶鱼有什么区别1、科属不同(1)黑鱼:属于辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属。(2)鲶鱼:属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属。2、别称不同(1)黑鱼:俗称乌鳢，别称乌鱼、财鱼、蛇鱼、生鱼、火头鱼，在我国分布于各大水系，日本和朝鲜半岛也有分布。

(2)鲶鱼:别称黏鱼、塘鲺鱼、塘虱、生仔鱼、胡子鲢等，在世界各地均有分布。3、外观不同(1)黑鱼:身体前部呈圆筒形，后部侧扁，体色为灰黑色，体背和头顶为暗黑色，腹部淡白色，体侧各有不规则的黑色斑块。头侧各有2行黑色斑纹，腹鳍短小，背鳍几乎和尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。(2)鲶鱼:体表无鳞，粘液较多，身体上略有暗云状斑块，体色呈灰黑色或黑褐色。

成鱼有2对须，共4根，上颌须长达胸鳍末端，下颌须较短。背鳍较小无硬刺，有4-6根鳍条，无脂鳍，臀鳍后端连于尾鳍。