肉末茄子的做法

肉末茄子的做法

导语：肉末茄子属于家常菜，营养丰富，色香味俱全，且容易上手。下面一起来跟我学习肉末茄子的做法吧。

肉末茄子的做法 食材 主料：紫线茄280g肉末160g。

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜苗适量，花椒适量，绿尖椒适量，红尖椒适量，生抽适量，料酒适量。 做法： 1.准备食材。 2.紫线茄切成滚刀块。 3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水份。 5.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。 6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。 8.将肉末放入锅中煸炒。 9.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10.炒匀后加入适量生抽，少许料酒。 11.炒匀后加入煸炒好的茄子。 12.继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

茄子肉末的做法

肉末茄子的家常做法步骤如下：原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。1、准备食材。

2、紫线茄切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。4、泡好后用手挤出水分。5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。8、将肉末放入锅中煸炒。9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。11、炒匀后加入煸炒好的茄子。12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

肉末茄子的简单做法

肉末茄子的家常做法步骤如下：原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。1、准备食材。

2、紫线茄切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。4、泡好后用手挤出水分。5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。8、将肉末放入锅中煸炒。9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。11、炒匀后加入煸炒好的茄子。12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

肉末茄子怎么做

肉末茄子的家常做法步骤如下：原料：紫线茄280克、肉末160克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、花椒适量、绿尖椒适量、红尖椒适量、生抽适量、料酒适量。1、准备食材。

2、紫线茄切成滚刀块。

3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右。4、泡好后用手挤出水分。5、锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7、锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。8、将肉末放入锅中煸炒。9、炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

10、炒匀后加入适量生抽，少许料酒。11、炒匀后加入煸炒好的茄子。12、继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

13、至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

肉末茄子怎样做

1、食材：茄子一个，猪肉100克，葱头适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量。2、准备好茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油。

3、把猪肉洗干净，切成小块，再剁成肉末。

4、用削皮器削干净茄子皮，放洗菜盆洗干净，沥干水分。5、把茄子切成两段，再切成薄片，最后切成条，放在洗菜盆中浸泡60分钟左右。6、浸泡过的茄子水会比较浑浊，用水清洗三遍以上，沥干水分。7、把葱头洗干净，切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，放入葱段翻炒出香味后，放入茄子条翻炒5分钟。

8、往锅中加入适量清水，把肉末倒入锅中打散，盖上盖子煮10分钟。9、用清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水倒入烧开，看到汤汁变得浓稠了即可关火出锅。

肉末茄子怎么做？

肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，那么就比较需要讲究一些技巧了。“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴，下面就马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【肉末茄子的美味做法】——特点：耗油少、不油腻，鲜香下饭，分析透彻，一看就会。

【主料】：茄子1条、瘦肉100克【配料】：生姜1小块、大蒜4瓣、香葱3根【调料】：水、食用油、淀粉、生抽、豆瓣酱、食盐适量——【开始烹饪】——第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。第四步炒制茄子：起锅烧热，下入冷油，油微热下入腌制好的茄子进行煸炒，炒至茄子发软即可装出备用。

第五步炒制肉末：再次热锅冷油，下入姜末炒香，然后下入肉末炒匀炒出肉香味。第六步上色调味：炒至肉末变白炒出肉香以后，下入1大勺的豆瓣酱，翻炒均匀至上色入味。第七步下入茄子：炒匀出酱香以后，下入之前炒过的茄子一同翻炒均匀。

第八步下勾芡汁：将茄子炒匀以后，倒入之前调配的勾芡汁勾芡一下，继续翻拌一会儿。第九步收汁装盘：煮至汤汁较少且茄子发软断生以后，下入之前切好的葱花蒜末炒香即可出锅。