怎么炖牛肉

怎么炖牛肉

主料：瘦黄牛肉300克副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝调料：酱油2.5 克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。具体操作1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

高笋切成骨牌片。

葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱 段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。

材料准备主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒具体操作1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用;锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。

随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。

7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。

炖牛肉怎么做好吃家常做法

炖牛肉怎么做好吃家常做法如下：主料：牛肉750克、板栗100克、胡萝卜100克、土豆200克、香菇150克。辅料：油适量、盐适量、葱姜20克、生抽适量、老抽适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、草寇1个。

步骤：1、所有食材准备好，炖牛肉的话用牛腩最好，肥瘦相间才好吃。

2、葱姜切好备用，调味料备好。3、板栗剥皮有点麻烦，教大家一个小妙招，生板栗煮熟然后倒入凉水里浸泡一会，再剥皮就好剥了，这样剥好的板栗是整个，胡萝卜和土豆切块，香菇切块备用。4、牛肉先过水焯一下，去除里边的血沫，焯过的牛肉炖出来的汤很清很干净。5、锅里放油，放入白砂糖炒糖色，然后倒入牛肉快速的翻炒上色，再把葱姜和调味料放进去，一起煸炒，炒出香味，再倒入生抽和老抽，牛肉膻味很小，所以我没有放料酒。

6、加入适量的水，炖上1个小时左右，因为牛肉不好软，多炖一会，水一定要一次加足，中间不要再加水，如果嫌时间长，可以放到高压锅里炖一下，或者里边放上一个山楂，可以帮助牛肉快速的软烂。7、放入切好的配菜，再炖半个小时。8、汤收的差不了，牛肉蔬菜都炖烂入味，关火出锅便可以吃了，满满一锅非常香。

怎么做炖牛肉

炖牛肉怎么做 炖牛肉怎么做，众所周知炖牛肉是一道家常菜，它的色泽红亮，软绵香嫩，那么大家知道炖牛肉怎么做吗，下面我就给大家分享炖牛肉的做法吧，感兴趣的朋友就快来动手试着做一做炖牛肉吧！ 怎么做炖牛肉1 炖牛肉： 主料：牛肉 辅料：葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、姜、盐、酱油、大料 炖牛肉的家常做法步骤： 1、牛腩适量洗净备用。 2、切方块（不要切得过小，熟后缩水）。

3、锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。

4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫） 5、牛腩焯水去沫的同时，加热，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。 6、水开后，把焯过水的牛腩放入，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。

大火烧开，盖上盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可） 炖牛肉土豆： 主料：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。 辅料：油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。

炖牛肉土豆步骤： 1、把牛肉洗净，切成块。 2、土豆去皮洗净后切块。 3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。 5、将洗净后，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的`水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6、等到冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。 怎么做炖牛肉2 炖牛肉萝卜： 主料：牛肉、萝卜。 辅料：姜、蒜、酱油、八角、桂皮、花椒、小米椒、盐、糖、鸡精、花椒粉等。 炖牛肉萝卜步骤： 1、配料准备好，牛腩切成麻将大小备用； 2、油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀； 3、烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀； 4、加适量盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，我用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可； 5、砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了！如果是，在压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。

炖牛肉多长时间 大火烧开后，转入，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20—30分钟； 土豆洗净，去皮，切成滚刀块； 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上盖，继续压10分钟； 山药炖牛肉汤： 原料： 牛肉250克、山药200克、油、姜、干辣椒、料酒、生抽、小葱。 做法： 1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分；山药洗净去皮切块。 2、炒锅热油放姜片、花椒爆香，再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽，加入没过牛肉的开水，放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。 3、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂，放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可。