咸肉怎么做好吃

咸肉怎么做好吃

咸肉好吃的做法：1、嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀。2、起锅将嫩笋飞水沥出后，冲凉待用。

3、锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入盐、鲜鸡精调味，淋入鸡油、葱段即可出锅。

咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。

我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。好的咸肉，皮应是干硬而清洁的，有些苍白色；肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味。

咸肉表面粘稠，脂肪变成黄灰色，有哈喇味，则肯定已变质。

咸肉怎么做好吃 咸肉的做法

1、选取厚的千张，切成细丝铺在碗底。 2、选取五花咸肉，清洗干净备用。

3、把咸肉切成约2毫米的薄片，个人觉得只要不碎，是越薄越好。

4、把切好的咸肉片均匀地铺开在千张丝上。 5、煮饭时，放在电饭煲的蒸层上，按下煮饭键。 6、待煮饭好后，锅不冒热气了，就可以开锅上桌，用咸肉片夹上几个干丝吃。

咸肉怎么做吃才好吃啊

咸肉的家常做法很多,咸肉怎么做,如何做咸肉最好吃？分享了咸肉做法，一起来看看吧！ 平菇炒咸肉的做法 方法/步骤 1. 将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。

2. 平菇清洗后，有手撕成小块，将豆腐放入沸水中焯1分钟，然后捞出待用。

3. 将咸肉丁冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，然后倒入豆腐，锅开后，加入平菇，小火煮2分钟。 4. 然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透，关火后加少量鸡精。 5.最后倒入几滴香油，轻轻搅拌即可食用。 茶树菇炒咸肉的`做法 菜谱做法： 1.准备所需的原料集合。

2.咸肉切片。 3.锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。 4.同样的将咸肉在开水里过一下捞出。

5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。 6.平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。 7.平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。

8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。 9.之后加入过水的咸肉片翻炒。 10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段继续翻炒。

11.最后加入煸炒过油的茶树菇。 12.出锅前淋些生抽调味上色即可。 咸肉山药青菜粥 1.准备食材：大米(熬粥)、油菜、山药、咸肉(忘记拍进来了) 2.砂锅内放入足量凉水，大米淘洗干净，倒入锅中 3.先大火煮开，然后转中火，熬煮，期间搅拌几次，防止糊锅 4.山药削皮，切成小段，倒入锅中 5.油菜洗净，因为本身很嫩嘛，所以不切，就整个叶子下。咸肉要先蒸熟，然后切成小粒 6.将咸肉粒倒入锅中 7.烧滚后，继续30分钟，至米粒和咸肉软烂即可，最后放油菜叶 8.我一般在关火后再放油菜，利用热粥本身的热量就足以将油菜叶烫熟了，咸香适口的咸肉粥就做好了 烹饪技巧 1、用淘米水把咸肉充分的清洗一下，可以很好的去处表面灰渍和油腻; 2、没有咸肉，换成腊肉和香肠也可。

腌制咸肉的方法 1、原料整修 原料为新鲜肉时，必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，便于盐汁浸入。 2、开刀技巧 为保证产品质量和缩短加工期，一般在气温10℃以上或猪身过大时，应开刀门。

方法： 1、每片在颈肉下第一根肋骨中间用刀戳进去，刀门的深度约10厘米，要把肩胛骨与前脚骨、骱骨切断，同时将刀尖戳入肩胛骨下面，把骨与精肉划开，但不要划破表皮。 2、在夹心背脊骨上面，开一横刀，外口宽约8厘米，内部宽约15厘米。 3、在后腿上腰处开一刀门，须将刀戳至脚蹄骨上，外口宽约5厘米，内部宽约13--15厘米，在上腰中部两边开两刀门，前部开一刀门。 4、在胸膛里面肋骨缝中划开2--3个刀缝，以利腌透。

3、初次上盐 原料修整后，即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐或塞盐，但不宜塞得过紧。然后在外体皮表面上盐。

背脊骨以及后腿部分的用盐应最多，肋条用盐宜少，胸膛部分稍撒一点盐。一般情况下，每50千克猪肉用盐约2千克。 4、上缸复盐 气温在0--15℃范围内，一般在次日即可复盐，经7--8天后再次复盐，再过10--12天第三次复盐。

第三次复盐后10天左右，就可进行检验分般。 注意盐要擦匀和塞到刀门内各处，在夹心、腿部、龙骨等地方，必须敷足盐。短肋、软肋和奶脯等处也应撒些盐。每50千克鲜肉用盐约9千克。

在冬季腌制并及时出售的，每50千克鲜肉用盐约7千克。复盐时，需在盐中掺拌硝酸钠，每50千克鲜肉用硝酸钠25克(冬季用硝量可减为20克)。 5、腌制时间 在冬季及初春季节腌制，连片、段头、腿约需1个月时间，头、尾、爪约需15--20天;在秋初或春末期间腌制，需开大刀口，连片、段头、腿腌制时间约需20天，头、尾、爪约需12天。