薯条怎么炸才能酥脆

薯条怎么炸才能酥脆

炸薯条酥脆的方法如下：用料：土豆1个、油适量、盐适量、椒盐适量饮酒。步骤：1、土豆洗净，切条，放入清水浸泡5-10分钟。

捞出沥干，加油、椒盐等搅拌均匀，放置5-10分钟。

2、空气炸锅预热，20分钟190度，每5分钟拿出翻炒一下。3、出锅，装盘。

怎么炸薯条？

土豆1-2个（想吃多少就做多少）、盐一小勺（根据实际）、油一大碗、番茄酱一小勺 1、土豆一个，我这个大，有1斤 2、削皮 3、切比筷子头粗一点的条，或者签字笔粗的条，过水两三次，清洗掉淀粉 4、水烧开，放盐，下土豆条煮3--5分钟，尝尝洋芋基本快熟了就差不多了，捞出后过冷水，控干水分 5、热锅下油，烧至7成热，下土豆条，炸3分钟左右，土豆条表面干皱，有“虎皮”的感觉成黄色，尝一下有被炸出的“外壳”捞出 6、凉30秒左右，进油锅复炸一次 7、出锅！配番茄酱或辣椒粉+盐或者辣椒粉+孜然+盐！！蘸着吃，不比德克士肯德基的差！！今天我就来教大家做炸薯条 一：我们来选个土豆 我们选的一个是相对较大的一个土豆 形状规则 切成条状 建议新手切大一些 大一点的不容易断 大小均匀 切好后用清水多漂洗几遍 直到水比较清澈 二：烧一锅水，水开后，把土豆放进去煮，煮到土豆开始变黄色，“一般大火煮3分钟左右，注意不要煮太熟，捞出过凉水后沥干”。这时候的土豆，一般你翻动它，是不容里断的，如果一动就断裂，说明煮过头了。

沥干后的土豆，并不需要把水分百分百沥干，一般放过滤网中沥干5分钟左右就可以了。

三：将土豆均匀的裹上淀粉，这一步很关键。土豆裹上淀粉炸，才会外面脆脆的，里面糯糯的。大家应该发现，均匀裹上淀粉很难，这个时候你只需要一步。把裹上淀粉的土豆，放在干燥的过滤网中筛掉多余的淀粉，多筛几次。

这样就完成裹淀粉这一步了。 四：接下来就是炸的过程了，这里分2次炸。分两次炸是为了让土豆外脆里嫩。

炸土豆尽量选择直径小一点，深一点的锅。倒上油开中火烧热，烧油的时候怎么判断，可以下土豆了呢？用漏勺放上一根土豆，慢慢放入油锅，当油不停的往外冒气泡就差不多了。油温不够高的话，土豆一放进去就会往下沉。

当油温够的时候，关小火烧，这个时候油温基本能一直位置在一个温度。油热后下入薯条，不要用铲子老是翻动，不然薯条会断，先不要动薯条，等薯条变硬后，翻动几下，薯条就会散开，继续让它自己炸，土豆不要一次性放太多，当看到土豆外面炸的白色的一层，开始变硬，就可以捞出了。炸的过程中会有黏在一起的现象，不用担心，用漏勺轻轻兜散，兜不散的，捞出冷却后也可以分开。

五：油锅不用关火，一直保持小火开着，再把土豆放入油锅复炸，炸至两面金黄就可以捞出食用了。伴着番茄吃 是个不错的选择！ 炸薯条是一种由土豆炸成的素食食品。做法更是简单，只要有土豆就可以完成的，炸好之后再撒上孜然粉 食用盐，自然酥脆爽口。 做法 1.两个土豆削皮洗净。

2.土豆切成一个个长方形。 3.撒上一层薄薄的淀粉。 4.锅中放油。 5.油温六成热时将土豆条放入锅中炸制。

6.土豆变色捞出。 7.再待油温九成热时再炸一遍，看起来金黄酥脆就可以捞出了。 8.将食盐，孜然粉 辣椒粉撒上即可。 炸薯条的步骤 食材 土豆120g、纯牛奶250ml、盐半勺、番茄酱半勺、油300g 1.土豆两个备用。

2.土豆削皮切成条状后泡在清水里。 3.锅内热水把土豆放入再开锅就可以关火了。 4.捞出的土豆过凉水，把土豆冲凉。

5.沥干水分后的土豆条摆入保鲜盒内。 6.倒入纯牛奶，牛奶量跟土豆齐平，放入冰箱泡一晚。 7.把泡好的土豆水分沥干。

8.油热后放入薯条炸。 9.两分钟后把薯条捞出，沥油。 10.开中火再把薯条放进去炸透炸黄，捞出沥干油撒盐和番茄酱。 适合油炸的土豆种类这种太高深的话题，我真心不适合去讨论。

不过据说应该选容易去皮的，芽眼浅小的，尽量是圆形或者长椭圆形的，淀粉含量也低一些最好。切薯条的时候不能切太薄，不然最后出来的成品里面，没有了那种软绵的内部口感，水分不够，太干柴。

嗯，我也觉得是这样的。除非是油炸土豆丝，不然，切厚条才是最好的吧。

好吧，也比较适合懒人。

切好以后，水洗5分钟，尽量洗去表面的淀粉质。。。嗯，我承认，我偷懒了，让它们泡了3分钟。

怎么炸薯条

如下：工具／原料：土豆100克，水1千克，盐20克，白醋30克。方法：1、准备削皮洗干净的土豆100克。

2、切成粗细相同的长条。

3、切好后放入凉水中冲洗一下。4、再加入水里面，加入白醋30克，浸泡10分钟左右。5、锅里水烧开后，把土豆条放进去煮两分钟左右。6、煮的时候锅里加入盐20克，这样薯条更入味。

7、土豆条捞出来后过凉水，控干水分。8、放冰箱里冷冻三个小时。9、锅里油温5成热的时候直接放入。

10、颜色黄的时候捞出来，稍微晾凉一下。11、等锅里油温稍热一点，倒进去，再次复炸一下，炸两次是为了酥脆的感觉。12、第二次很关键，炸至颜色变成金黄后捞出滤油。