怎么做萝卜干又脆又好吃

怎么做萝卜干又脆又好吃

萝卜干又脆又好吃的制作方法如下：主料：淡味萝卜干1把。辅料：盐2勺、糖1勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、味精半勺、植物油1勺、花椒油1勺、芝麻油少许、白芝麻适量。

步骤：1、准备好一把萝卜干。

2、把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。3、泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。

4、将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。5、先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。

6、把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。

7、将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。8、把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。9、再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。

萝卜干怎么做

萝卜干的做法食材准备：白萝卜或者是绿萝卜，红萝卜，食盐适量。1、准备一些新鲜的萝卜，不管是白萝卜、绿萝卜、红萝卜都可以，不用削皮，洗干净后切掉两头，然后切成指头粗的萝卜条。

萝卜不削皮，晒干后更加有嚼劲，口感好，牙不好的朋友可以削一下皮。

2、把萝卜条放进大盆里，加入几勺食盐，用双手抓拌均匀，包上保鲜膜，腌制至少4个小时。如果手上有伤口，一定要戴上手套翻拌，不然会蛰得非常疼。我的指头上有个倒刺被我拽掉了，蛰得半小时都还非常疼。3、腌制4小时后，萝卜已经杀出了很多的水分，用手把萝卜条的水分挤干，这样晒得更快。

4、准备一个簸箕或板子，把挤干水分的萝卜条放在上面，均匀地铺开，放在阳光下晾晒2~3天时间。5、晒一天后，萝卜就开始变蔫儿了，捏起来有点瘪。晒两天后，萝卜失去了大量的水分，明显地收缩卷曲。

晒三天后，萝卜条基本没有水分了，捏起来也特别硬实，就差不多了。萝卜干不能晒太干，不然口感非常硬，也难吃。6、准备一些保鲜袋，把晒好的萝卜干装起来，密封后放在阴凉通风处保存，只要不受潮，放一年都不会坏哦。

怎么样做萝卜干

1、家庭制作萝卜干，主要采用两种方法，一种是干腌法，另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里，加粗盐（精盐也可以）进去，然后搓衣服一样使劲搓，直到萝卜都完全柔软，也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。

然后就把萝卜在坛子里拍密实，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石头等重物压紧。

腌制一个晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天后，再加盐搓一次。这样就直到晾干，都不用再加盐了。第一次加盐，盐和萝卜的比重是1:30左右，具体要看萝卜的含水情况，可以一边搓一边加盐。

第二次加盐，比重是1:60左右，可以根据萝卜的咸淡适当加减。2、浸泡法就是把萝卜装到坛子里，装一层萝卜撒一层盐，直到装完为止，然后倒进凉开水，刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜，不让萝卜漂浮起来。

然后密封容器口，静置两天再晾晒，晾晒过程中不用再加盐，也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足，盐与萝卜和水的比例要接近1:20，否则萝卜容易坏。3、干腌法可以快速晒干，可以防止盐分不足的霉坏，可以晒得很干，后期存储时间长，存储成本也低些。

浸泡法做出来的萝卜干更脆口，但是后期需要覆盐保存，这个方法更多用于制作萝卜干出售。晾干：1、干腌法腌制的萝卜干，一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的，如果不打算长期储藏，那就不用晒太干，太干了不够脆口；如果量大，准备长期食用和存储的，则最好晒干一点。

如果天气不好，可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好，又没有烤箱，则可以在坛子里加盐覆盖密封存储，直到天气晴朗。2、浸泡法制作的萝卜干，就只需要晾晒干表面的水分即可，天气好的话，晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了，而天气不好，则可以捞起来，加盐覆盖，直到天气晴朗。

3、晾晒过程中，每天要在太阳落山还没有露水前收回来，密封存在坛子里。

萝卜干的做法

萝卜干的做法是清洗萝卜、切成条、晒半干、焯烫萝卜、加调味料、密封。食材：青萝卜，辣椒粉，五香粉，花椒粉，食盐，白糖，生抽，食用油。

1、清洗萝卜腌萝卜干最好选择青萝卜，因为青萝卜的肉质紧密，味道有一丝甜，同时有一点辣，而且味道清新，腌出来的萝卜干口感更脆味道更香。

把萝卜清洗干净，如果表面的须子比较多，我们最好剪掉。2、切成条萝卜清洗干净以后，擦干水分，然后放到案板上切成厚度在1厘米左右的厚片，然后再改刀切成条状。注意萝卜条不要切得太细，因为后边会失水，如果切太细，晒干以后会变得非常小而失去口感。并且萝卜皮也不要去掉，不仅萝卜皮中营养丰富，扔掉可惜，同时保留了萝卜皮，可以使腌出的萝卜干口感更脆。

3、晒半干将切好的萝卜条摊放开，放到阳光充足，并且通风的地方进行晾晒，将萝卜条中的水分散出去。在晾晒期间，可以多翻几次，这样能加速萝卜晒成干。如果天气好的话，基本上1-2天就可以晒好了。

不能晒到绝对干，最好是半干的状态，就是用手摸起来，没有水分，用手弯折时不会断，柔韧性特别好，这样就可以了。4、焯烫萝卜由于萝卜条在晒制的过程中是暴露在空气中的，难免会落入灰尘，所以我们先将萝卜条用清水冲洗一遍，将附着在表面的灰尘洗净。然后烧一大锅的开水，加入适量的食盐，将萝卜条分几次，在沸水中焯烫一遍，时间不必过长，1分钟即可捞出。

焯烫的过程可以起到杀菌消毒的作用，同时可以将萝卜中的苦涩以及辛辣的味道去掉，这样做出的萝卜干才好吃。5、加调味料将焯过的萝卜条捞出，挤出其中的水分，然后再次晾一晾，将其表面的水分晾干，否则湿漉漉的，在腌制的时候，各种调味料包裹不上去，而且也会影响口感。然后将萝卜条放入大盆中，加入适量的花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，生抽，提前烧一些食用油晾凉，淋入盆中，然后在手中戴上一次性手套，下手将各种调味料抓拌均匀，使各种调味料包裹到萝卜干上。

然后再继续用手抓拌揉搓10分钟左右，这样可以使萝卜干充分入味。6、密封做好的萝卜干，放入无水无油的罐子里，密封好，放入冰箱冷藏起来，两天左右就可以吃了。

萝卜干制作方法

1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。2、把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条3、下面开始介绍所需要的食材：20斤红萝卜、500克食盐、八角、桂皮4、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。

时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉5、时间到时把萝卜干拿回去。

把腌制萝卜干的卤水放入锅中烧开，卤水不少可以再加点水进去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，综合萝卜的咸味还有提鲜的作用，大火烧开，再把晒好的萝卜干倒回盆中，卤水烧开关火，稍微冷却下6、卤水不要完全冷透，大概七八十度即可浇在萝卜干上，可以起到消毒的作用，水量要漫过萝卜干，再泡48小时，时间到了再拿到外面晒5天左右，晒得半干就给他收回去，挑去五香和八角，装入一个干净无水无油的熟料瓶中，拧紧瓶盖，放半年不会坏7、吃的时候根据自己口味，放点蒜末、酱油、辣椒都可以，吃之前因为外面晒得有灰尘，稍微用清水洗一下把萝卜上的泥土清洗干净1、把白萝卜上的泥土清洗干净，再切掉头和尾，萝卜不用削皮，萝卜全都切成稍粗一点的条萝卜切条萝卜全都切好后往里面撒点盐，用手抓匀，腌一到两个小时左右，把萝卜里的水份杀出来。这里加的盐仅仅是为了杀出萝卜里的水份用手翻匀腌2个小时后。大家看下图，里面腌出来这么多水份萝卜里杀出的水份然后把萝卜里面的水份拧干，放在透气的工具上晾晒，也可以放在家里通风的阳台上晾晒。看当时的天气情况来定，只要晒干就行。

2、这个萝卜已经风吹日晒了2天了，晒成图片中的样子就可以，萝卜全部晒完后就剩下这么一点了萝卜晒完后上面有不少的灰尘，现在把这个萝卜干再次清洗干净，再继续晾干上面的水份即可。这个时候只需晾干萝卜上的水份即可，不需要晒很久萝卜晾干水份后，再根据自己的口味往里面加入红辣椒面，加入适量的盐和白糖，最后加入花椒粉搅拌均匀。这里如果吃不了辣的可以少加些辣子面拌匀后是这个样子。

这个时候的萝卜条可以直接吃我先取一小部分给大家展示一下，萝卜条装碗里后用热油泼一下，根据自己口味调味，可以往里面加点生抽和陈醋搅拌开就可以吃了。直接用筷子夹起来咬着吃，香脆爽口，特别好吃。