做披萨用什么芝士？

做披萨用什么芝士？

一般常用的就是马苏里拉、安佳芝士，两种都是可以拉丝的，一般我们品尝到的披萨，都是用这两种材料制作的，是制作披萨主要的原料之一。当然，在实际的操作中，如果有更好的材料或者制作方法的话，也可以尝试。

在馅料的选择上，做披萨需要什么原料，其实根据自己喜欢的食物去添加就可以了。

事实上，做披萨需要什么原料，最重要的就是芝士了。披萨之所以美味诱人，其中很大部分就是因为披萨拿起来时拉丝的芝士诱人。因此在自制披萨时，一定要选好芝士，有的芝士是拉不了丝的。芝士，又名奶酪、乳酪，或译称干酪、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品。

其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶酪芝士是影响比萨品质的重要因素之一。

首先要鉴别奶酪的产地、包装、规格。一般新西兰的奶源比较好，品质高。但很多贸易公司将进口的奶酪经过在加工，添加添加剂之后制成的奶酪（也叫再制奶酪）口感和营养含量都远远降低了。

而且烤出的披萨也没有好的奶酪的色泽、风味。