牛肉怎么炒好吃

牛肉怎么炒好吃

牛肉好吃的炒法：准备材料：牛肉200g、洋葱1小个、青椒1个、银耳半朵、木耳20g、花生油40毫升、盐1勺、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒2汤匙、黑胡椒粉1/2勺、香葱2根、醋1茶匙、白糖1茶匙。步骤1、牛肉切成丝，加入料酒、盐、生粉、黑胡椒粉、蚝油抓匀腌10分钟。

2、洋葱和青椒分别切成丝，准备好葱花，备用。

3、银耳和木耳提前一个小时用凉水泡发。4、银耳和木耳洗净后，撕成小朵。5、锅中倒入花生油，加入葱花爆香。6、倒入洋葱和青椒，调入盐、醋和白糖炒匀。

7、加入银耳和木耳，大火炒匀盛起来。8、另起锅，倒入花生油，加入葱片爆香。9、倒入腌好的牛肉，滑炒到九成熟。

10、倒入老抽，翻炒均匀。11、倒入炒好的洋葱、青椒和双耳翻炒均匀。12、出锅装盘。

牛肉怎么炒好吃家常做法

牛肉怎么炒才能口感嫩滑又好吃不塞牙？今天就为大家分享做牛肉的一个秘方，掌握了以下这些技巧，不管炒什么牛肉菜肴都会得心应手！一、牛肉的选择和切法：01.牛肉的选择：炒牛肉的话最好选择筋膜较少的牛柳，因为筋膜会影响软嫩的口感，所以一定要除掉。02.牛肉切法：横切牛羊，竖切猪，为了让牛羊肉口感更好一定要横纹去断。

（顶着肉的纤维去切，可以把纤维斩断）。

然后把牛肉切成硬币大小的厚度。这样容易掌握火候，不容易炒过火。二、牛肉腌制的家常做法：腌制牛肉的秘诀：用啤酒先把牛肉腌制5.分钟（让牛肉更加的滑嫩），在打入一个鸡蛋黄，和适量玉米淀粉。抓拌均匀进行一下上浆的处理。

三、滑油处理：待锅中的油冒青烟的时候，关火，下牛肉，大概10秒钟后，捞出。这样才能更少地失去水分，做出来的牛肉更加有弹性而且滑嫩。最后按照自己的平时做法去炒即可。

牛肉要怎么炒

炒牛肉做法：需要的食材：牛肉100克，泡发木耳50克，胡萝卜1个，蒜米2粒，生姜1小片，适量盐、生抽、蚝油、料酒、海鲜粉。把牛肉清洗干净切成薄片，蒜米生姜剁成碎粒，把切好的牛肉放入一个空碗里，加入蒜米生姜碎粒，再加入适量盐、生油、蚝油、生粉、料酒、芝麻油搅拌均匀，腌制牛肉20分钟左右备用。

第二步木耳。

把泡发好的木耳洗干净切成小片，起锅烧水，水沸开后加入适量盐。把木耳下锅水煮2分钟左右，煮熟后捞出沥干水分备用。第三步胡萝卜焯水。把清洗干净，切成小片，起锅烧水，水沸开后加入适量盐。

把切好的红萝卜倒入锅焯水一会儿，即可捞出装盘备用。记住胡萝卜过一下水就行，不要煮得太久，否则熟透变软，口感不好吃了。第四步爆炒牛肉。

起锅烧油，油热放入生姜丝爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟，炒至牛肉断生颜色变浅即可装盘备用。要记住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。第五步起锅烧油，油热放入蒜米生姜片煸出香味，倒入准备好的木耳和胡萝卜翻炒一会儿，加入适量盐、蚝油、海鲜粉提鲜调味，再倒入炒好的牛肉下锅翻炒均匀，爆炒牛肉即可出锅上桌。

怎样炒牛肉好吃

首先，要准备好牛肉，一般牛的里脊肉会比较好吃，吃起来更滑。还要搭配其他一些菜炒来吃，比如芹菜、洋葱等，调料糖、酒、酱油。

在炒之前，用酒腌一下牛肉，将它洗干净后，切成块状，放在一边，5分钟。

再沥另干它的水分，加些酒和淀粉，大概腌20分钟。为了节省时间，在腌的时候，可以准备一些调料，姜、洋葱，切成块状。将青菜洗干净，去掉它的根部，切成适当的大小，放在一边备用。然后用开水烫一下青菜，再放油进去炒，炒出香味后，再倒入牛肉。

在炒时候，一般是用大火，等它变色的时候，就把它盛出来，沥干水分。在炒的时候，要留一些油在锅里，炒其它的调料，比如蒜。炒出香味后，再放洋葱、辣椒进去。

2分钟后，再把牛肉倒进去一起炒均匀，再加些盐就可以吃了。炒这道菜的时候，一定要挑一些好的肉，最好是里脊肉，口感才会更好。在炒的时候，要注意，一般有筋和膜的肉，用小火炒，其它的肉大火炒。

在切肉时，一般按它的纹理90度，横着切，切断它的纤维，才会更好吃。炒之前，要洗掉它的血水，吃起来会更嫩。做这道菜，要注意它的火候，一般锅热了之后再倒油，用大火快速炒。

如果不喜欢吃洋葱，也可以用大葱去调味。