蛋糕该怎么做

蛋糕该怎么做

蛋糕食材介绍 牛奶110g，蛋清70g，黄油33g，蛋黄42g，玉米淀粉8g，奶油奶酪220g，6寸活底圆模1个，细砂糖A15g，细砂糖B40g， 蛋糕的做法步骤 1、将奶油奶酪放在盆中，再将盆放在热水里，奶酪软化后打发至顺滑的状态。 2、分次倒入融化的黄油。

3、用手动打蛋器搅打至顺滑的状态。

4、蛋黄加入15克细砂糖搅拌均匀，再加入8克玉米淀粉拌匀。 5、将牛奶煮沸，倒入蛋黄中，用手动打蛋器迅速拌匀。 6、再把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里小火边加热边搅拌，直到成顺滑浓稠状。 7、将拌好的'蛋黄糊趁热加入到奶酪中，将奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌均匀至顺滑状态，盖上保鲜膜备用。

8、活底蛋糕模具里垫一张烘焙油纸，外面用两层锡纸包好模具。 9、预热烤箱，开启烧烤模式160度。 10、一开始分蛋时，把蛋白放冷冻层，冻到表面开始冻住的状态。

从冰箱拿出蛋白来，分三次加入40克细砂糖，打到湿性大弯勾状态。 11、将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。 12、翻拌均匀后再加入剩下的蛋白充分翻拌均匀，倒入模具中。

13、烤盘倒入适量热水，把蛋糕模放在热水里，热水高度约1.5cm。160度烘烤15分钟后，转140度再烤15分钟，最后180度烤3分钟令蛋糕表面上色即可~ 14、结束后不要随意打开烤箱门，让蛋糕在里面静静地呆40-60分钟。 15、拿出来冷却后连同模具用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏一晚再食用，配一杯喜欢的饮料，口感炒鸡棒哦！ 小窍门 1、煮蛋黄糊的时候一定要小火，一边煮一边搅拌，这样才不会结块哦~ 2、蛋白打发至湿性发泡即可，不要打得太硬，这样烤的时候蛋糕才不容易开裂。

3、融化黄油隔着热水融化即可。 4、烤箱关火后，里面的余热还会让蛋糕表面继续上色。 5、由于G5蒸烤箱密封性非常好，以上制作时间与温度是仅适用于daogrs G5蒸烤箱。用其他品牌的烤箱制作，需要稍微调整时间与温度。

蛋糕如何做?

1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀2．将油、奶搅成奶昔状3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可4．将蛋白、蛋黄分开5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。

】按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

蛋糕要怎么做

酸奶蛋糕这款无油酸奶蛋糕可以说是一款非常健康的低热量蛋糕。吃起来口感润滑，像乳酪蛋糕一般，回味清香。

另外，制作时用量少，相对成本也低许多。

喜欢吃甜点又怕长肉的朋友，不妨试试哦~具体制作方法第一步：准备食材。酸奶270克、低筋面粉90克、玉米淀粉25克、白砂糖60克、鸡蛋4个。（我用的是莫斯利安酸奶，比较稠的那种。另外，这个量正好做两个长21厘米的椭圆形的酸奶蛋糕。

）第二步：将蛋清和蛋黄分离，然后把蛋黄放到酸奶中。第三步：把酸奶和蛋黄搅拌匀。第四步：把低筋面粉和玉米淀粉筛到酸奶糊中。

第五步：将面糊搅拌匀。第六步：打发蛋清。先往蛋清中放入几滴柠檬汁或者白醋，再分三次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至大弯勾状态。

（在打发蛋清的时候，要将烤箱提前预热上，上下火110度，15分钟。）第七步：分三次将蛋白放入到面糊中，将面糊和蛋白翻拌匀。（一定是翻拌哦，千万不要划圈，那样容易使蛋白消泡。

）第八步：蛋糕糊翻拌好的样子。第九步：将蛋糕糊倒到两个模具中，然后用力振几下，振出气泡，如图。第十步：将蛋糕放到预热好的烤箱，然后在烤盘中倒入适量的清水，接下为上下火110烤120分钟。烤好后不要急着取出，要在烤箱中焖40分钟左右。

最后取出晾凉即可脱模。（首先，我用的不是活底模具，所以，直接往烤箱中倒水也没关系。如果亲们用的是活底模具，一定要在模具外包一层锡底才可以。另外，这款蛋糕是低温慢烤，所以，时间有点长。

还有，烤好后不用倒扣，拿出来晾凉就可以脱模了。