羊头肉怎么做好吃

羊头肉非常好吃，接下来我们就来讲一讲羊头肉怎么做好吃。 01 要想做好吃羊头肉做汤，我们要准备以下材料：葱姜蒜、羊头、白菜、料酒等。

02 首先把羊头从中间劈开，用刷子把脏的地方刷洗干净，羊头冷水下锅，加入葱姜料酒大火煮开去除腥味，重新烧一锅水直至把羊头煮熟捞出备用，把羊头肉剔除下来。

03 接着我们要把白菜清洗干净切好，把一些配料：葱姜蒜剁碎、把干红辣椒切段。 04 葱姜蒜爆香，加入切好的白菜，等白菜炒软后加入半锅水，等水开后加入煮好的羊头肉，根据自己的口味加入适量的盐，出锅前撒上葱花或者香菜。

羊头怎么做好吃大全羊头怎么做好吃？

1、第一种（1）食材：羊头，大葱，生姜，盐，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香叶，良姜，白芷，甘草，山楂，陈皮）（2）把羊头对半剖开，冷水里浸泡2小时以上，充分浸泡出血水，当水变红后要及时换干净的水，多换几次，期间给羊头翻翻面，避免有浸泡不到的地方。（3）锅里下入足量的水，冷水下羊头，水烧开后再煮15分钟左右，把浮上来的血沫都撇干净。

我的锅比较小，羊头不能完全浸到，只能借助汤勺不断地把底下的汤往上面浇，翻面再煮煮。

（4）焯好的羊头再次清洗干净，放入电压力锅，加入足量的水没过羊头，放入生姜，大葱以及料包，香料的组成详见配方，如果家里的香料没有这么多，取前几味即可。香料掰碎一点更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊头。最后加少许的白酒，盐和适量的糖，电压力锅一个焖炖程序，约45分钟。（5）程序结束后，不要马上取出，继续焖在里面让它充分入味。

（6）取出一半的羊头，剔除骨头，注意要尽量保证羊皮的完整，皮朝外卷起来，要尽量卷得紧一些，用保鲜膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。（7）吃的时候，去掉保鲜膜切片即可，随吃随切，非常方便，节日里一次也可以做多一些，做冷盘非常合适。

2、第二种（1）原料：羊头肉300克、青红辣椒、香菜、葱、姜、蒜适量；调料：盐、老抽、生抽、料酒适量。（2）将羊头肉切成块，葱、姜、蒜、尖椒切好待用。（3）锅内入油，爆香葱、姜、蒜、尖椒，倒入羊头肉翻炒，调入盐、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。

3、第三种（1）羊头肉,大蒜,胡萝卜,香菜,五香粉,老抽，生抽。（2)羊头肉改刀切小片，大蒜洗净，蒜白，蒜叶分开。（3）胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用，炒锅烧热后，放油，放入蒜白爆香。

（4）放入羊头肉翻炒，调入生抽，老抽，五香粉，放入胡萝卜丝，大蒜叶子翻炒片刻。（5）撒入香菜即可起锅。

羊头怎么样做才好吃

羊头的烹饪技巧1、处理好的羊头可直接放入清水中煮1-2小时，煮熟后取下羊头肉、羊耳朵、羊舌头、羊眼睛，直接切片加调料凉拌或炒着吃；2、炖羊头时还可加入调料，煮熟后，就可以把羊头肉取下来直接吃。1、炖羊头时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味；2、炖羊头时将一只白萝卜钻些孔，入锅与羊排同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

羊头的食用建议1、如果是冷冻的羊头需要先放在室温下缓慢解冻；2、在火上烧掉羊头表面的绒毛、在清水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗表面，再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次；3、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨，这个适用于用煮整个羊头。

4、也可把羊头剁成大块，用来炖汤、红烧。麻辣羊头做法:白煮羊头肉750克、葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。1)将芝麻炒熟，晾凉。2)葱白洗净，切成末。

3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。

然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

羊头怎么做好吃大全羊头的烹饪方法

1、羊头汤。材料：羊头1个、香菜1棵、盐适量。

做法：羊头清水泡一个小时，放电煮锅加清水没过羊头；煮约1小时，汤汁变白，羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；香菜切碎；碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可；再加羊血块略煮片刻，加盐、鸡精调味后，洒入香菜段即可。

2、淮杞炸羊头。主料：羊头肉4000克。辅料：艾叶50克,山药40克,白芷25克,枸杞子30克,火腿50克,荸荠100克,陈皮2克。调料：鸡蛋30克,盐8克,味精5克。

做法：砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。

淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。 3、焖羊头。材料：羊头1只约1500克。

调料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。做法：将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中氽2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。

熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

羊头怎么做才好吃？

羊头的选购窍门看眼球：越饱满的越新鲜；摸肉质：表面微干不黏手，毛囊突出，指压后凹陷立即恢复；肉切面：不黏手、有光泽。眼球皱缩凹陷、皮肤色泽较暗、体表可以闻到腥臭味、表面黏手、指压后凹陷恢复很慢。

可以请卖肉老板帮忙剁成块，方便回家做菜。

羊头的介绍介绍：羊头营养丰富，兼有治多种疾病的效用，历来为人喜食。如在“全羊席”中，用羊头的不同部位作主料的菜肴就有18 种之多。元人忽思慧的《饮膳正要》载：羊头，性凉，治骨蒸、脑热、头眩、瘦病。”其中有一则“带花羊头”，是用羊头3 个熟切，羊腰子4 个，羊肚、肺各一具，煮熟切，攒胭脂染，生姜4 两，糟姜2 两各切，鸡子5 个作花样，萝卜3 个作花样，佐件用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。

”忽思慧记载的这道元代名肴，是用胭脂染，鸡子、萝卜做花样的。羊头的功效与作用骨蒸脑热头眩瘦病羊头的营养价值羊头肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等，还有矿物质钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铁等营养成分。羊头的烹饪技巧 1、处理好的羊头可直接放入清水中煮1-2小时，煮熟后取下羊头肉、羊耳朵、羊舌头、羊眼睛，直接切片加调料凉拌或炒着吃； 2、炖羊头时还可加入调料，煮熟后，就可以把羊头肉取下来直接吃。

1、炖羊头时往锅里加点米醋或是一定量的咖喱粉，煮到开锅，可以减少膻气味； 2、炖羊头时将一只白萝卜钻些孔，入锅与羊排同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。羊头的食用建议　1、如果是冷冻的羊头需要先放在室温下缓慢解冻；　2、在火上烧掉羊头表面的绒毛、在清水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗表面，再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次；　3、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨，这个适用于用煮整个羊头。　4、也可把羊头剁成大块，用来炖汤、红烧。

中国有句老话叫做“挂羊头卖狗肉”，说的是名不副实的意思。但时到今日，狗肉的价格怕且也不比羊肉便宜，所以挂着羊头买到狗肉感觉也不亏啊！我想聊的问题是羊头好不好吃。一般来说除了鱼头和刚刚被炒热的老头以外，大部分情况下，家禽的头都要比肉便宜，无不外乎是因为家畜的头料理实在太困难，一般都是写边角料而已。

我们在市场里面看到的羊肉汤、甚至在超市里面看到的冰冻羊肉，大多都是去皮去头的，这里面有很大的原因由于羊头表面实在太多绒毛了，清理起来非常麻烦，所以一般的家庭可是不会买羊头的。同时，为了便捷储存跟运输，食品企业也通常会把羊头去掉，这也是另一个很少看到有专门卖羊头的地方的原因。但是，问题来了，很多美食家说吃头反而是吃肉最高的境界！说头上的肉不仅口感味道最为丰富，而且脸肉乃是动物身上肉质最细腻的部分，那么羊头的滋味究竟是不是这样的呢？我跟几个做羊肉很出名的新疆馆子混得很熟，自然也在那多了机会吃羊头。新疆馆子的羊头料理的是要有体系的，传统的多他们会先用火把羊头脸上的毛反复烧几次，刮干净之后再泡水，做法也分红白两种：所谓的“白”，就是清水羊头；而“红”则是指爆炒羊头肉。

“清水羊头”是我吃上好的羊肉时最喜欢的吃法，清清白白用热水煮沸，羊脸上的肉割下来就这样沾着一点盐吃，由于煮的够烂，那种胶原蛋白的质感甚至会粘口而且养颜。还有羊耳，羊舌等等不同部位确实是口感不一，假如不是被放在盘中的羊骷髅头吓到的话，其实还真是人间美味呢！若是要下酒，或者不适应羊膻味，爆炒羊头肉是个很不错的选择了。厨师把羊头上的嫩肉小心地隔出来之后加辣椒爆炒，这时候的羊头肉会表现出另外一种爽劲！而且羊头肉容易入味，只要稍稍好一点羊头肉，便有种像是在吃野味的感觉呢！据说当年新疆街头卖羊头是很便宜的，因为料理起来太麻烦了也没多少人肯做，一般卖五块钱一个，就有许多老太太蹲在路边慢慢在啃羊头，这个画面是从新疆工作过的媒体朋友告诉我的。我自行脑补了那个画面后，虽然我有动手做菜的冲动，但是我认真看了羊头这个食材后，基本打消了这个念头了，羊脸上的绒毛太多了！太麻烦了！所以还是老老实实下馆子吃羊肚去吧。

我的做法，看了大饿。羊头肉是民间的一道美食，尤其到了冬天，赶早的集市上，远远的都能闻到那羊头肉汤的香味，坐在摊位里，老板抓起一块羊头肉，快刀切碎，上称一称，一大碗的份量十足。锅里是羊头和羊骨还在炖汤，那汤似牛奶，翻滚着，咕嘟咕嘟的冒着热气。老板把切好的羊头肉放到碗里，抓一把香菜、香葱、来一勺羊油辣椒，大勺顺势在锅里舀出，倒于碗里，再把碗里的汤倒到锅里，再乘上汤，这样反复几次，是为了充分热烫羊头肉。

天虽然飘着雪花，但这一碗羊头汤下肚，就是春天。羊头，一定要是最新鲜的，在家乡这边，一般都是买整只的羊，看着那人快手快脚的宰好羊，把羊头清理干净，不带一点羊毛、血渍，并快速去除羊骨，只剩下羊头肉。到了家中，先要把羊头肉滚开水一下，去除血末，然后配料，主要是葱姜蒜，这三样越多越好，桂皮、山楂、大枣、辣椒、花椒等下锅，待水开，放入羊头肉，中火炖煮一个小时，关火，在于汤中焖淹一晚，第二天，就如开头所写，美味佳肴，来个烧饼，一顿好吃、营养、养生的羊头汤来了。

其次把洗净的羊头劈开，放入锅中，锅中加入水开焯一下，羊头焯水时要放个白萝卜，可以去膻味，将焯好的羊头片放入高压锅中，将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒，加入适量的水，盖好锅盖，开水煮，煮熟后，把羊头上的骨头拆掉，羊头骨要趁热拆，否则待冷了就不好拆了，切片装盘即可。羊头汤冬天，羊肉馆就火起来了。壹周君就喜欢搞一盆羊头汤，红油油的辣椒油，蒜苗香菜一撒，那个口水啊！一起喝上一盆那么爷们的羊头汤。

曾经最受北京人喜食的是白水羊头肉，而最著名的白水羊头肉是老字号清真马记的白水羊头。他卖的羊头肉货真价实童叟无欺制作精细味道独特，相传他用的羊头都选两三岁山羊头。所以那时生意极兴隆，顾客常排着队购买。那时梁实秋、马连良、张君秋、尚小云、谭富英等名人都是常客。

怎么才能让羊头汤鲜美无膻味，怎么处理羊头，今天来示范咯处理羊头方法并不难，告诉你一些绝招，把羊头处理的干净又好吃。要用羊头做出好吃的菜，学会挑选羊头。选用2至3龄，也称“四六口”的山羊头。

这种羊头肉嫩不膻，能切出又薄又大的肉片。再开始用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净。把羊头放在冷水中浸泡2小时。用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。

取出泡好的羊头，把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内洗口腔，来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗3次。沥净水以便于煮熟后拆骨。羊头放沸水锅中，煮后取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣沥干。

锅内倒入凉水，水量要漫过羊头9厘米，将洗净的羊头放入锅中，达到七成熟时，趁热称拆下颅骨。手按下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可。。