各种新锅的开锅方法 各种新锅的开锅方法是什么

各种新锅的开锅方法 各种新锅的开锅方法是什么

各种新锅的开锅方法： 1、生铁锅： （1）第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。 （2）可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变(先是变黑又恢复原色)，要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。

待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。

（3）要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，(做这动作绝不可加水)。 （4）刷过的锅子，再次放置炉火上，(火不要大保持热度即可)，倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。 （5）把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。 （6）再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。

（7）第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。 （8）再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。

（9）重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。 2、不锈钢锅： （1）先用清洁剂洗净，再用洗米水倒入8分满後煮沸，转小火煮沸20分钟後倒掉再用清水冲洗。 （2）开小火将锅身水份烤乾，待锅身乾燥後熄火。

（3）锅内层抹上一层薄油，静置2小时後即可使用。 3、砂锅： （1）常见的开锅方法：外观完好的新买砂锅出现渗漏属于正常现象。一般常用的开锅方法是煮粥水，或者泡淘米水。

这样的作用：利用淀粉堵住新锅的微孔，防止渗漏。 （2）箍得好的开锅方法：第一次使用前先把砂锅放在水中慢慢加温（砂锅内也要加入适量的水），待水开后停止加温，但不要立刻取出，让它在水中静置慢慢冷却至常温（一般在晚上进行，静置一晚，到第二天即可取出，晾干后再使用，一般1-2天）。　这样的作用：主要是消除砂锅的“内应力”，大大减少砂锅在使用的时候突然破裂的几率。

新买的铁锅怎么开锅 新买的铁锅开锅方法

1、新铁锅开锅的方法有开水煮沸、砂纸摩擦、淘米水浸泡、醋清洗异味等。铁锅也可以用猪油、植物油开锅，铁锅开锅通常指的是新锅在第一次使用前的保养措施，可以防止铁锅生锈，烹饪时食物粘锅。

2、铁锅的主要成分是铁，也含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等，铁锅一般不含有毒物质。

3、铁锅的主要品种主要有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等，遇水时常会氧化。 4、刷铁锅时应尽量少用洗涤剂，铁锅容易生锈，如果铁锅生锈，可用白醋清洗。

新锅开锅的正确做法

新锅开锅的正确做法有以下。以铁锅为例，方法1：新锅先清洗一遍，去掉表面的杂质浮灰，内外都要擦干，平常我们炒菜清洗后也要擦干锅底，不然时间长了锅底会变是坑坑洼洼的，再来擦洗就擦不掉了。

锅擦干后我们再开火，大火烧锅 ，把整个锅烧到均匀变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随着锅内的颜色变黑发蓝后，烟也就没有了。

大火烧锅这一步是烧掉锅表面防锈的油膜，也烧掉锅表面附着的一些杂质，烧好后关火立马倒入冷水内外清洗，热冷交替也是为了更好地去除杂质。然后倒掉冷水后准备一个钢丝球刷锅，再挤上洗洁剂一起反复的进一步清洁表面，擦好后用抹布直接擦干锅里的水，接着继续加洗洁精重复刷锅，和前面一样刷好后用抹布擦了继续加洗洁精刷，一共反复刷三遍就可以了。洗刷三遍的后我们再来重新上灶，开小火后放进来一块猪肥肉，先用猪肥肉擦遍整个锅内，等锅内冒烟时关火，让锅自然冷却后倒入温水，再用抹布洗锅就行了，洗好后倒掉脏水再次擦铁锅，接着继续开小火用猪肥肉擦锅，和前面一样的步骤重复3-5次，刷洗完后整个开锅已经基本完成了。当你倒掉锅中的水就会发现只有很少的小水珠挂在锅内，接着我们再一次给锅刷上一层油，关火后让锅静置一天，让铁锅表面充分吸油，第二天我们就可以用了。

先来煎个鸡蛋看一下是否会粘锅，油热后打入鸡蛋，一面煎到有点焦焦的后翻面，你看一点都没有粘锅，完全和不粘锅煎鸡蛋是一样的。如果这时候你觉得你的新铁锅异味还是比较大的话，可以炒点青菜去去味，炒完倒掉，洗干净重新上油就可以了。方法二：把新锅里里外外清洗一遍，放在灶上开小火烘干，放半锅水，倒入白醋。

用中火煮开，主要是给锅做个全面消毒，水开后关火，倒掉水，用热水清洗干净。放置自然冷却，再次放灶上中小火把锅烧干，转动锅，让其受热均匀。倒入植物油，用刷子把锅内壁涂抹均匀，多涂抹几遍，关火自然放凉。

再次倒入植物油，重复以上步骤，主要让油脂渗透锅层内部，起到一个养护作用。把油倒掉后用厨房纸擦干净，放置一夜，第二天就可以使用了。