干酵母怎么使用才能发面？

干酵母怎么使用才能发面？

用酵母发面是一种比较简单方便的方式，一般来说3斤面粉（也就是1500克）刚好一袋酵母的量。市面上常见的安琪酵母菌一袋15克。

换句话说就是面粉和酵母的比例为100:1。

当然这个100:1的比例也不是绝对的。还和天气、室温、水温有关。一般情况下，比如春夏两个季节用凉水发面就可以了。1、把面粉两汤勺放一个大点的碗里，如图所示。

2、准备好酵母粉，取出和面粉适量的干酵母粉，如图所示。3、用温水化开，搅拌均匀，倒入面粉里，搅拌成絮状。4、头程光滑的面团，用保鲜膜盖好，等待发酵。

一段时间后拉开面团里面有细小的蜂窝状，这样用酵母发面就完成了。注意事项1、但是在冬季，就需要用热水来发面，如果天气非常冷的话还有个小技巧，就是在蒸锅里烧好水后关火，把和好的面盖好放蒸锅里再次盖住。其实这样做的目的是为了提高环境温度。

2、最后在做馒头或者包子的时候需要闻下面团是否发酸，如果有酸味属正常现象，加点碱面水揉匀就好。馒头或者包子做好后等蒸锅上汽蒸熟就行。3、如果酵母的用量不当和酵母使用过度，面点的生产制作过程中，方法不对，掌握的火候不到，也会影响到面点的外观，形成面点表面坍塌，死面的现象，口感发酸。

高活性干酵母怎么发面

利用活性干酵母发面的方法步骤如下：1、准备一个用于发面的盆子，面粉和高活性干酵母。2、盆子内加水，水的量不要太多，少了后面还可以再加，多了就要用很多酵母和面粉来吸收，然后加入适量的干酵母粉，使其溶于水中。

3、接着取适量的面粉倒入盆子中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然发的效果会不好。

4、然后用手开始和面，揉搓面粉，在揉搓面粉的同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠不要太稀，多练习你就掌握好了。5、然后要坚持”三光“原则，盆光、水光、面光，即是盆子上的水和面粉都要融到面团中，盆子最后是光滑的，水光即是盆子里的水都有融入到面团中，面光就是面团表明要很光滑。6、做到三光之后，用盖子盖住盆子，让面团静静的发酵就行了，等几个小时后就可以拿出来做馒头、包子、馅饼等各种发面类面食。扩展资料发面技巧：1、酒能加快发面如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。

若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。2、发面加盐好面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。

干酵母怎么用来发面

干酵母发面材料：酵母一勺，白糖半勺，面粉适量，水适量。做法：1、混合了白糖的酵母准备一些温水。

2、我通常就用半碗冷水放进微波炉，转30秒，温度就差不多了。

一定要确保水不烫手。3、温水化开酵母酵母和少量白糖混匀。4、把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开。5、如果觉得酵母溶化的比较慢，我一般会用个小勺什么的搅一搅。

6、酵母液表面一层厚厚的气泡酵母全部溶化之后，静置10分钟左右。7、酵母如果活性好，酵母液表面就会有厚厚的一层小气泡。8、酵母液倒进面粉盆里面准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。

9、再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。10、加适量温水把面絮沾湿成团如果想要面软一些，就再多加一点点水，让大部分的面块都粘连在一起。如果要面硬一些，就不要再额外加水了。

我这次和的是软面，所以小面块剩下的不太多，大部分都变成面团了。11、饧一会儿之后再揉揉到这时候，我和面都是用的小木铲，还可以用筷子。不再需要加水之后，就要用手和面了。

开始和面的时候，面可能会有些沾手，不过，和一会儿之后就不再沾手了。12、面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起即可。

干酵母如何发面 干酵母发面的方法

1、第一步，把适量的面放到盆里。 2、第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。

水温与体温差不多就可以。

3、第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。 4、第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。 5、第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。