怎样制作蒜蓉酱

怎样制作蒜蓉酱

用料 大蒜瓣 300克 食用油 适量 盐 适量 糖 一小勺 小葱白 十根 紫皮洋葱 小半个 八角 两个 桂皮 一小块 香叶 一片 芝麻油（香油） 适量 蒜蓉酱的做法 大蒜去皮.洗净.控干水分.如果有独头蒜的时候.用独头蒜最好.没有的话.肯定是用普通的也行啊.请点击输入图片描述小葱白洗净.紫皮洋葱切成丝.八角.桂皮.香叶准备好.大蒜剁碎.建议手动剁碎的.会口感好很多.我懒.就不接受建议了.我是用料理机打碎的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)请点击输入图片描述锅里倒油.把除蒜末的其它材料一同放入.小火加热..！油的多少随伱放.不过建议多放油.不易坏.后面用人家的地方多着呢...！请点击输入图片描述随着加热.油温升高.材料的香味都慢慢出来了.请点击输入图片描述葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.请点击输入图片描述把这些香料夹出丢掉..炸太久成品会发苦.葱白和洋葱继续炸.请点击输入图片描述葱白和洋葱炸干后关火夹出来..可以不要丢掉.做菜或吃面条放.特香...！（特会过日子）油放锅里让它放至有一点余温..请点击输入图片描述油余温后.把蒜末倒进锅里...也可以留一半.炸一半..！这是做金银蒜.（具体我写在下面的小贴士里）请点击输入图片描述小火慢炸.用锅铲勤炒动...避免糊了底.请点击输入图片描述一直到蒜末炸透.香味全部出来.再炸至变黄关火.可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀.再放盐.糖调味..请点击输入图片描述放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶.放冰箱冷藏保存就好..可以放挺久的！如果做的比较多的.可以用那种小的玻璃瓶装.用一瓶取一瓶.这样保存的时间能更久.！请点击输入图片描述香.炸.了.认识这几个字吗？╮(￣▽￣"")╭

蒜蓉酱的做法

蒜蓉酱的做法 蒜蓉酱的做法，蒜蓉酱是一种调味品，蒜蓉酱已经是无人不知无人不晓,蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中，蒜蓉的香味可以说是最符合当下吃货的口味,甚至比辣更吃香,不管是肉类、海鲜贝壳类、鱼类还是蔬菜,都能和蒜蓉百搭,下面我给大家分享一下蒜蓉酱的做法。 蒜蓉酱的做法1 食材清单 蒜头 500克 菜籽油适量 香叶3片 当归1片 草果1个 山奈2片 八角2个 桂枝3根 红葱头3个 麻油1小匙 白胡椒粉1小匙 制作步骤 步骤1、香料之一的红葱头，是一种成熟的青葱挂晾之后的.东西。

这个不难买到 步骤2、香料在一般的店铺具有销售这个也很方便，很多人不知道桂枝是什么东西这好比你所知道的桂皮。

两种东西都能使用！ 步骤3、蒜头就是主要的材料，在此我特别推荐那种独头蒜。因为独头蒜实在是香和有味，我这边比较少见所以主料就没办法使用独头蒜。 步骤4、蒜头去皮后切除头尾，使用压蒜器把蒜瓣压制成蓉 步骤5、再来准备制作蒜蓉酱，锅中倒入菜籽油放入香料小火慢慢炸香。待到微焦黄的时候立即捞出以免发黑发苦！ 步骤6、香料捞出后倒入红葱碎，慢慢炸至金黄捞出 步骤7、然后利用油温倒入蒜蓉，小火炸至微黄即可关火利用油温慢慢控干。

这个时候倒入白胡椒粉及麻油一起搅拌均匀即可 步骤8、待完全冷却即可装瓶使用 小贴士 1.本蒜蓉酱不加入“调味”可自行添加，不加的原因是便于做菜的时候便于控制“调味” 蒜蓉酱的做法2 【秘制万能蒜蓉酱的做法】 食材：蒜头500克，葱4棵，剁椒1汤勺，蚝油3汤勺，食用盐适量，食用油适量，白砂糖2茶勺，味精1茶勺，生抽2汤勺； 制作步骤： 1、先处理食材，把蒜头剥成蒜米，去皮洗干净沥干水分备用，把葱洗干净，葱头切下来备用，葱叶切碎，在放剁椒1汤勺备用； 2、取一个干净的碗，取蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺备用； 3、把剥好的蒜子和葱头一起放进料理机里打碎； 4、打碎之后把蒜末取出装到碗里； 5、锅里加入适量的食用油，然后放一点点盐和油爆下，倒入三分之二打碎的蒜末，用中小火不断的翻炒，另外三分之一蒜末留着备用； 6、用中小火不断的翻炒，直到蒜末炒成金黄色，这就是所谓的金蒜蓉，也就是熟的蒜末； 7、然后起锅装到盘子里，和刚剩下的三分之一的银蒜蓉，也就生蒜蓉混合，然后趁热倒入刚刚调好的蚝油3汤勺、白砂糖2茶勺、生抽2汤勺、味精1茶勺，还有剁椒1汤勺、葱绿混合一起搅拌均匀即可，秘制万能蒜蓉酱就制作完成。

蒜蓉辣酱的制作方法和配方

蒜蓉辣酱的制作方法和配方如下：主料：大蒜1头、尖椒100克、线椒200克。辅料：油适量、酱油适量、蚝油适量、盐少许、糖适量。

步骤：1、大蒜去皮，搅打成蒜蓉，备用。

2、尖椒和线椒洗净，擦干水分，切成小段后，放入料理机里。搅打成辣椒碎，备用。3、炒锅烧热，放入适量的油，倒入一半的蒜蓉，翻炒至微焦，呈金黄色即可。4、接着倒入辣椒碎，炒香。

5、倒入剩余的蒜蓉，继续翻炒均匀。6、淋入适量酱油、蚝油、盐、糖。翻炒均匀即可。

熬蒜蓉酱方法

1、大蒜剥去外皮，洗净，控水。2、用刀把大蒜剁碎，成蒜蓉，用刀剁出来的蒜蓉做出来蒜蓉酱更香。

3、剁好的蒜蓉加水淘洗一下。

清洗是为了防止粘锅。4、锅烧热下入大豆油，油温烧至4成熟，下入一大半蒜蓉。5、在熬煮过程中用勺子不停搅拌，防止粘连。

直到锅中水泡变小，蒜蓉漂浮上来，颜色变金黄色。6、这时就可以下入剩下的蒜蓉酱。这样熬出来的蒜蓉酱又香又脆，蒜香味也会很浓郁。

7、最后，加入少许的盐入底味，再加入胡椒去腥。8、蒜蓉酱就做好了，蒜香味浓郁，满屋飘香。

做蒜蓉酱的方法

正宗蒜蓉酱制作方法方法一1、制作蒜蓉辣酱时要准备辣椒2千克，大蒜500克，醋500克，食用盐300克，另外还要准备甜面酱500克，鸡精和高度白酒各50克。把准备好的新鲜红辣椒洗净以后控掉水分，再把里面的辣椒籽去掉，然后放在料理机中搅碎。

2、把大蒜去皮以后洗净烘干水分也放到料理机中搅成泥状，然后把准备好的甜面酱和醋以及白糖，还有食用盐，全部放在锅中，加入白酒调匀后加热煮开，再把准备好的辣椒泥和大蒜泥全部放到锅中调匀继续煮，在煮的过程中要不断搅拌，防止胡瓜煮好以后关火降温，取出以后就是正宗的蒜蓉辣酱。

正宗蒜蓉酱制作方法方法二1、制作蒜蓉辣酱时还可以使用朝天椒，在做的时候要准备朝天椒300克，大蒜1千克，另外要准备适量的白糖和食用盐以及多一点的花生油。把朝天椒要提前洗净并控干水分，然后再把它绿色的蒂去掉，放在料理机中捣碎，取出备用。2、大蒜去皮以后用刀剁碎，不要整成牛肉啊，不然会影响蒜蓉辣椒的口感，把准备好的大蒜碎和辣椒泥放在一起调匀，加入食用油和白糖，然后在炒锅中放入花生油加热，等油温升高并开始大量冒烟时，把锅中的热油直接浇在大蒜辣椒泥中，调匀以后盖上盖过半小时打开，让它降温，这时自制的蒜蓉辣酱也就做好了。上面为大家介绍了正宗蒜蓉辣酱的制作方法，能让大家轻松学会制作美味的蒜蓉辣酱，如果大家也喜欢这种酱料，就自己在家中动手制作吧。

蒜蓉酱的制作方法

制作步骤：1、大蒜去皮入打蒜器打碎成蒜蓉。洋葱、生姜切片。

2、净锅上小火，入色拉油，下入洋葱片、姜片，保持小火慢慢熬制，熬出葱油，待洋葱、姜片焦黄后，捞出残渣，得葱油一锅。

3、将豆油下入葱油锅，烧至6成油温，改小火。4、将打好的蒜蓉下入油锅，小火慢下。加入提前泡过水的黄栀子，边下边搅，防止糊锅。5、保持小火熬制10分钟，此时蒜蓉已熬溶，熬面。

6、将盐、味精、汤粒宝、胡椒粉倒入熬制好的蒜蓉酱，搅匀，装盘即可。熬好的蒜蓉酱可用于制作蒜蓉开背虾，蒜蓉扇贝、蒜蓉小龙虾等菜品，一份菜一勺半左右，成本控制在1.5元左右。小提示：1、黄栀子属于天然植物染料，含有丰富的栀子黄素。

栀子黄素为一种类胡萝卜素，不会在酸碱条件下变色。有清热祛火，凉血利胆，降低胆固醇的作用，具有一定的保健功能。在这里用到黄栀子，主要取其上色功能。

2、熬制全程火力控制很重要，火力过大，蒜蓉就会很容易熬糊，由于每次熬制量都较大，因此为避免浪费，火力一定要控制好。3、酒店、餐厅大批量制作蒜蓉，可选择专业的蒜泥机。下面视频附公司蒜泥机视频，，操作简单，做出的蒜泥细腻濡粘。