花胶怎么样泡发

花胶怎么样泡发

冷冲泡方法：营养成分利润最大化的泡开方法把矿泉水、纯净水或是过虑后的饮用水的凉水倒进挂有干鱼胶的器皿中，水位线线要未过鱼胶后再高于一厘米上下就可以。每过1到2个钟头看一下已经泡开的鱼胶，假如可用手卷起来，那便是泡发好了，假如卷不弯，那么就再次泡。

泡发好了以后，除掉鱼胶表层的尘土、浮油、残余的有血和内脏器官等，泡开的水要扔掉。

优缺点分析：那样泡开好的鱼胶能够利润最大化的保留住营养成分，可是口味可能会不大好。蒸制法：感观最漂亮的泡开方法把干鱼胶上锅蒸30分钟或是水焯30分钟后捞出放进器皿中，添加饮用水未过鱼胶，放入冰箱冷藏层静放24个钟头。炖花胶的情况下将泡好的鱼胶放入锅中，倒干净的水，添加食物，煮30分钟（不可以超出30分钟）。优缺点分析：这类方式能利润最大化的除去鱼胶的腥味儿，泡出去的鱼胶又厚又大，炖后口味也会非常好，可是也会大幅外流营养成分。

花胶的正确泡发方法盐炒法：把很多的福清猛火炒成发热，把干鱼胶装进去用盐埋起来炒，这期内鱼胶会歪曲形变。再次炒至色调变为姜黄色，不容易形变的情况下，用筷子夹起，砸掉盐灰，放到一个盆里预留。盐发的鱼胶能够烧菜、熬汤、烫火锅。

优缺点分析：此作法会让花胶的功效全废，一样也是口味不错。碾粉法把干鱼胶放入电烤箱，烤到鱼胶释放出显著的胶清香味后，取下、晾凉。把晾凉后的鱼胶切割成尽可能小的一小块，放入家用磨粉机中弄成粉预留。

能够立即泡水喝，还可以放进胶襄服食。优缺点分析：此方法做成的花胶粉仅有一丝美容护肤作用，别的作用毫无 花胶的正确泡发方法煎炸法：把矿泉水、纯净水或是过虑后的饮用水的凉水倒进挂有干鱼胶的器皿中未过鱼胶。把鱼胶泡到能用力翻卷时捞起来，除掉鱼胶表层的尘土、浮油、残余的有血和内脏器官等，擦拭水份（如果是桶状的，这时需要裁开成块状）。

把鱼胶一个个地放入滚油中不断的翻盘，那样就不容易相互粘到一起，当炸得变为橙黄色的情况下，捞出放到盆中预留，油发后的花胶：炒、熬汤、拌凉菜、烫火锅均可。优缺点分析：此类泡开方法会让鱼胶的各种各样作用化为乌有，可是口味很好。

花胶的泡发方法

花胶怎么泡发？花胶与燕窝一样，在烹煮之前都要先泡发，很多人不知道花胶怎么泡发，花胶的泡发要多久。下面我就为你介绍花胶怎么泡发。

花胶的浸泡时间: 1、花胶浸泡至软，并且冲洗干净。

2、一般需要隔夜，花胶较厚，浸泡至24小时。中途可换水2-3次。 3、锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶。 4、滴几滴料酒，焯10分钟捞起。

（不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行） 5、稍凉后将花胶过水， 6、并切件待用 花胶的泡发方法二： 一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。 做法： 1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的花胶100G，盖好盖子，静置让水自然冷却；经过第一次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450G重了。

2、捞出花胶，倒去第一次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤； 经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600G了，差不多是原来的6倍。 温馨小提示： 1、浸水期间，必须勤换水，否则花胶会发臭； 2、泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可保存半年的时间； 泡发方法三： 1、一般花胶用冷水浸过夜。 2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。

取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟。 鱼胶的成分鱼胶的主要成份为高级胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹，活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。 鱼胶的种类 当然鱼胶的品种是很多的，理论上每一种鱼都有鱼鳔的，但是市面上常见的鱼胶都是经过论证对人体有非常好的效果的名胶，一般市面上常见的鱼胶有北海鱼胶，赤嘴鱼胶，白花胶，蜘蛛肚胶，金龙鱼胶，黄花胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶，鳗鱼胶，鮸鱼胶等等。鱼胶品种不同，其具体的效果方面也略有不同，所以大家可以根据自己的情况选择最适合自己的，并不是说越贵就越好，最适合自己的才是最好的。 鱼胶的功效 现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。

能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。 鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精、有补气血、养容颜之功效。

鱼胶常被人们称为：“女人的美容院，男人的加油站”。

花胶泡发的正确方法 花胶怎么泡发

1、花胶首先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。

（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室） 2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。

油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。 3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况） 4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

5、发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。