大鹅怎么做好吃

鹅肉怎么做好吃

好吃的鹅肉做法如下：一、红烧鹅块炖土豆的做法：1、大鹅剁小块，开水焯一下撇去浮沫备用。2、土豆去皮洗净切块，胡萝卜去皮洗净切块备用。

3、高压锅加入适量开水、鹅块花椒大料、葱段、姜块压15分钟。

4、捞出压好的鹅块备用。5、炒锅加入适量油，油温7成加入白糖熬制变红加入鹅块翻炒上色，加入土豆、胡萝卜、红烧酱油、盐翻炒几下，加入煮鹅肉的汤炖8分钟至土豆、胡萝卜熟。6、撒上点香菜收汁出锅装盘。二、啤酒烧鹅的做法：1、食材：鹅肉，辣椒，啤酒。

2、切块。3、油烧开倒进鹅肉炒匀。4、炒片刻后淋点酱油。

5、再炒片刻，将一瓶啤酒全倒进锅里。6、放点生姜去味。7、先用大火烧开。

8、转中火将鹅炖熟烂。9、放点盐入味。10、收汁。

11、将辣椒清洗切段。12、放进辣椒，可在辣椒上加盐上辣椒入味。13、翻炒入味，将辣椒炒熟。14、调点味精和十三香。

15、炒匀出锅。

鹅怎么做才好吃？

鹅肉最好吃的应该是东北大炖菜——大鹅炖土豆，下面分享一下做法。【大鹅炖土豆】【所需食材】鹅肉、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、鸡精步骤一：大鹅洗净剁成大块，加入少许食盐搓洗一下，清水投干净备用。

大葱切段、生姜切片。

步骤二：锅内烧水，加入料酒、姜片，水开把鹅肉下锅焯烫2分钟捞出。步骤三：起锅烧油，下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶小火炒出香味，下入鹅肉翻炒，烹入料酒，加入生抽、老抽、冰糖煸炒5分钟，尽量把鹅肉的水分炒出来。步骤四：加入开水，大火烧开，小火慢炖1个小时，用筷子插一下鹅肉，穿透就可以了。下入土豆块，再用小火焖20分钟，至土豆软面，加入食盐调味、鸡精提鲜出锅即好。

另一种蒜头豆豉碌鹅的做法。准备原材料如下：主副料：草鹅仔1只（约3000克左右）料头：蒜头15克、豆豉5克、八角2只、香叶2片调味料：生抽250克、花生油50克、老抽5克、高度米酒100克、清水1000克制作流程如下：步骤一：先将光鹅处理干净，清洗里面的异物以及鹅毛（鹅毛可以用火枪烧一下，去除干净），切掉鹅尾巴。步骤二：起锅烧热下油（多放点）烫锅，然后下鹅仔锅中慢火烫至鹅身（鹅翅、鹅掌也要烫）金黄色即可。

步骤三：洗干净锅，烧油烫锅，下少许油爆香干蒜头，豆豉，然后再将鹅下锅略碌均匀。步骤四：撒入高度米酒起香，在下开水1000克，烧开转慢火炆35-40分钟至鹅煮透。（中间要隔5分钟翻滚一次，确保里外受热均匀）步骤五：鹅煮熟后要大火收汁，收汁时不断用原汁淋在鹅身上，直至原汁变的粘稠后捞起备用。

步骤六：将碌鹅斩成小块摆盘，撒上原汁。

大鹅应该怎么做好吃

【铁锅大鹅炖土豆】需要的食材：半只鹅1100克，土豆2个，大葱5段，拍扁的姜1大块，八角2个，花椒面少许，蒜末3瓣的量，植物油适量，酱油适量，料酒2勺，盐适量，香菜少许详细做法：第一步，这只鹅比较大，我只用了半只，再加点土豆能炖大半锅，一家四口足够了第二步，把鹅肉剁成大块，泡去血水，再捞出来洗净控水；鹅身上的肥油不要扔，把它揪下来，切成小丁备用，葱姜八角备好第三步，把铁锅烧到有点冒烟，加入炒菜量的植物油，加入鹅的肥油炒黄，加入八角和葱姜，中火炒到鹅肥油完全吐油，变黄变小铁锅烧冒烟再放植物油，就是大厨所谓的热锅凉油，起到不粘的作用第四步，倒入控过水的鹅肉，大火煸炒至变色，汤汁清亮无水汽，加入料酒去腥，再多炒一会至鹅肉微黄，加花椒面炒香，加入酱油提色第五步，倒入没过食材的开水，大火烧开，中火炖5分钟，挥发掉部分腥气第六步，关火后倒入电压力锅里，用炖肉功能压30分钟至软烂第七步，把鹅肉连汤倒入铁锅里，加盐和土豆块再炖10分钟左右至土豆软烂，加入蒜末和香菜拌匀，再次开锅后关火

鹅怎样做才好吃呢

东北的柴火铁锅炖大鹅最好吃了，这可是东北名菜呢。柴火锅做出来的菜与一般的电锅和煤气做出来的菜是不一样的，柴火灶将整个铁锅放于灶内，让铁锅内的菜可以受热均匀，不会底部糊了边缘还没熟，且长时间保温效果特别好，尤其适合做炖菜，柴火灶做出来的炖菜特别的香。

东北人都会在炖菜上面放上玉米饼子，或馒头和花卷等面食，菜炖熟了上面的面食也熟了，锅边的面食会有一层金黄的锅巴，且还有底下炖菜的香气，非常好吃啊。

不过现在楼房多了，很难吃到地道的柴火锅炖菜了。下面分享一下东北铁锅炖鹅的做法，有机会你可以试试。步骤：1、取4/5玉米面，1/5白面，少许黄豆面，加入适量酵母，泡打粉，白糖，清水稍多一点和成稍软一点面团，放于温暖处发酵备用；2、将大鹅洗净斩成块状，锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫，捞出沥水备用；3、铁锅中倒入适量食用油，加入姜块，蒜瓣，葱段炒出香味；4、倒入鹅块翻炒至油清亮无水分，使鹅块表面形成一层略金黄的外壳（可锁住鹅块中的部分水分，使炖出的鹅块不干材）；5、烹入料酒去腥，加入生抽，老抽，花椒粒5粒，干辣椒3-5个，大料3粒，桂皮1小块，香叶1片，白糖1小勺，略翻炒均匀，倒入适量清水没过鹅块；6、控制底火大火烧开后，盖盖改小火煮40分钟左右，将发酵的面用手直接揪出一团，直接贴到铁锅边边上，（此时也可加入土豆块，土豆块炖大鹅最适合啦！也有喜欢加酸菜的。）加入盐调味再煮15分钟左右；7、将馒头取出后，改大火收汁，加入少许味精、葱花、蒜末翻炒均匀即可。