红烧茄子怎么做

红烧茄子怎么做

红烧茄子的家常做法如下：原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。

掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。

红烧茄子怎么做？

用料：茄子2个、淀粉1勺、酱油1勺、生抽几滴勺、蒜3瓣、小米椒2个、蚝油一勺、二荆条3个、豆瓣酱2小勺 超级下饭的红烧茄子的做法 1、茄子切好。2、到油翻炒。

3、配菜，姜，蒜，小米辣，二荆条。

4、料汁一勺，蚝油2勺，生抽几滴，老抽，淀粉，半碗矿泉水。5、葱姜蒜辣椒爆香，两小勺豆瓣酱炒香。6、倒入茄子翻炒。7、倒入料汁翻炒，大火收汁。

8、出锅，开吃。

红烧茄子如何做

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量做法具体操作1茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。2将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。制作具体操作1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2将辣椒切片、蒜拍碎。3把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

具体操作1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦。

1将腌过的茄块用力挤干水份。2锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。4茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5撒入香菜。

红烧茄子的家常做法步骤

红烧茄子此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

那么这道菜具体怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

红烧茄子的家常做法步骤 用料 主料茄子(紫皮，长)2根 辅料盐3克红烧酱油2勺葱少许大蒜2瓣胡椒粉3克辣椒粉3克菜籽油小半锅 红烧茄子的做法 1.黑皮茄子洗净切滚刀。 2.坐锅烧热后放菜籽油。 3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。 4.炸至金黄色捞出控油。

5.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。 6.放入炸过的茄子。 7.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。 9.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

营养价值 1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的`脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效; 2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用; 3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

适用人群 一般人群均可食用 1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜; 2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

红烧茄子咋做

红烧茄子的家常做法如下：原料：长茄子2根、油4勺、盐2勺、蒜4瓣、葱半截、姜两片、糖10mg、酱油适量、陈醋适量、料酒适量、水淀粉适量。1、食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点。

2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3、茄子切成滚刀块，不要太大，体积适中即可。4、用淡盐水浸泡大概15分钟，即可。捞出控干水分。5、锅中放入油烧热，加入茄子炸。

掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黄色。6、起锅烧油，放入葱姜蒜。倒入调好的汤汁，大火烧开。

7、放入茄子，快速翻炒，炒至汤汁略尽，加入水淀粉，大火收汁，滴上几点香油，味道更佳。