做拔丝地瓜怎么做

拔丝地瓜在做这道菜时，很关键的一步就是熬糖。如果比例好，熬得好，会拉出很长的丝，吃起来口感也更好，更香甜。

做之前，要准备好材料，适量的地瓜、白糖。

去掉它的皮，把它切成适当的大小，然后放在一个干净的盘里，撒些生粉进去，搅拌均匀。抹些淀粉在它的表面，这样在煎的时候，就不会那么容易烧焦，口感会更好，拔丝时，也不会那么容易碎。然后放油进锅里，最好多一些，开大火，当它的油温到200度的时候，把锅铲放下去。如果旁边有一些很密集的气泡，把地瓜放下去，用小火炸，大概5分钟。

当它浮起来的时候，把它捞出来沥干油。然后就可以开始熬糖了，把一些清水放入锅里，再把白糖放进去，比例是1:1左右，用锅铲不断去翻动。在熬的过程中，当水分慢慢蒸发，它就会变得浓稠，气泡也会变小。

当它变成微黄色的时候，就证明已经熬好了，就可以关火了。然后把已经炸好的地瓜放进去，快速翻炒，让它变粘稠时，就可以盛出来了。盛出来前，可以在它的盆上面放一些西红柿、白糖，避免粘在盆底。

吃的时候，沾点水就可以吃了，口感很好。要注意，在熬糖浆时，要用筷子不断去搅拌它，避免粘锅。如果不确定糖液是否已经炒好了，可以把它拿起来，拉长一些，看是否成丝。

如果不是丝，就证明还没有熟，是不好的糖浆，要继续熬。拔丝地瓜的窍门和配方在做的时候，特别是熬糖时，一定要注意它的火候，不能太大也不能太小。如果这个步骤做得不好，就很容易失败，口感也不好。做好后，盛出来前，要在盆子上抹一些花生油，避免一些糖液沾在上面，很难清理干净。

在切的时候，大小、厚度要均匀，受热也会均匀，做出来，味道会更好。拔丝地瓜的热量相对于其它的东西，它的热量还是比较高的，大概100克里面就有250卡左右的热量，要运动一个多小时才能消耗完。所以平时肥胖的人或在减肥的时候，最好不要吃太多。虽然它口感很好，但在吃的时候，不要大量地吃，很容易长胖，让脂肪堆积在体内。

地瓜可以怎么吃它的吃法有很多，蒸、煮或烤等等都可以。首先，把它洗干净后，切成块状。或不切，直接放入烤箱里烤，不去皮也可以。在烤之前，要提前5分钟预热，用200度的温度，烤30分钟就可以了，非常香，可以当作甜点或主食来吃。

在烤的时候，也可以用一些芝士，口感更好。首先，准备好材料，适量的红薯，辅料奶酪、黄油等。做之前，要将黄油、奶油提前软化，放在一边备用。

然后将红薯洗干净，沥干水分，再把它放入微波炉里，10分钟后，拿出来。横着切开，剁成泥，加些黄油、奶油进去，搅拌均匀，就可以吃了。

拔丝地瓜的简单做法

拔丝地瓜的制作方法：主料：地瓜500克。辅料：淀粉100克、白砂糖100克。

步骤：1、准备好食材。

2、地瓜切块。3、锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水2分钟。4、将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。5、锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄。

6、锅中放入白砂糖，小火熬至糖浆。7、倒入地瓜，翻炒均匀即可使用。8、成品如下。

拔丝地瓜做法

拔丝地瓜的做法：主料：地瓜550、白糖150克、清水50克。辅料：柠檬汁5滴。

步骤：1、地瓜洗净去皮。

2、切成滚刀块。3、锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块。4、中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油。5、锅内加水烧开。

6、倒入白糖。7、小火加热至白糖完全融化。8、挤入几滴柠檬汁（没有的可以换成白醋）。

9、转小火继续熬。10、直到糖色变成琥珀色。11、倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面。

12、迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌。

最正宗的拔丝地瓜该怎么做？

我是一个对甜食完全不感冒的人，任何甜食在我嘴里都觉得索然无味，直到有一道菜的出现，彻底改变了我的对甜味的认识，这道菜十分软糯可口，又十分清甜，不仅外表明艳动人，口感更是一绝，它就是拔丝地瓜，记得第1次吃拔丝地瓜的时候是去朋友家做客，他的妈妈做了一道拔丝地瓜，当时我说我不爱吃甜食，但是盛情难却还是尝了一口，结果这一口之后就是难以自拔，我就向他学习了，如何做拔丝地瓜，现在分享给大家。1.拔丝地瓜所用的材料是非常少的，也几乎没有任何别的配料，更不会放任何添加剂，都是最天然的食品，准备地瓜三个，白糖200克。

2.首先把地瓜切成滚刀，不用太小块儿，否则吃起来不过瘾，太大块的话又不容易熟。

所以滚刀块是最合适的切法，而且和糖的接触面积大，也更香甜。切好的地瓜一定要先泡在水里备用，因为它和空气接触久了，表面就会发黑，这也是一种氧化反应。3.拔丝地瓜都是要先过油的，首先起锅烧油，油温，6成热的时候就可以下入地瓜了，然后调成小火慢慢煎，炸至地瓜表面金黄的时候就可以捞出来了。4.开始熬制糖稀，首先先用大火把锅烧热，然后放入白砂糖熬化熬的过程中，一定要不停的搅拌，小心粘锅，小心糊底，等到糖稀不再冒气泡的时候，就说明已经完全熬好了。

5.糖稀熬好之后就可以立刻关火了，然后迅速把刚才油炸过的地瓜放入糖稀类进行包裹，裹的时候一定动作要迅速，因为糖一冷却很容易就固化了，起不到那么好的包裹作用了。6.迅速用筷子夹住地瓜进行拔丝，只需要轻轻抓住地瓜朝同一个方向拉扯即可，尽量每一块都要进行拔丝，这样吃起来效果会更好一些。

怎么做拔丝红薯

拔丝红薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不腻，老少皆宜的菜品.非常简单大家都可以尝试做一下哦.用料红薯 2个（500克左右）白砂糖 200克油适量拔丝红薯-简单易做的做法 1、将红薯削皮后切成滚刀块备用.请点击输入图片描述2、锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始炸、炸至红薯变成金黄色即可.请点击输入图片描述3、把炸好的红薯捞出备用.请点击输入图片描述4、锅里留少许底油（1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动不然容易起沙.请点击输入图片描述5、如图糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了.请点击输入图片描述6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀、尽量让每一块红薯都粘到糖哦.请点击输入图片描述7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火加热后就可以拿筷子拉丝喽.如果锅里剩余糖稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.

拔丝地瓜的常见做法？

用料地瓜 2个绵白糖一小碗拔丝地瓜的做法地瓜去皮洗净切斜块不要切太小锅里烧热油五成热的时候放地瓜可以先放一块试一下冒这样小泡就可以了全放进去注意不要被油溅到炸到地瓜块表面形成硬皮里面变软盛出控油备用把锅里的油倒出去留一点底油放入白糖小火一定要小火慢慢把白糖搅匀颜色呈琥珀色这个时候改中火倒入之前炸好的地瓜块快速翻炒让糖稀均匀的裹在地瓜表面然后盛到盘子里拔丝的技巧‼️ 这时再利用锅里剩余的油加适量白糖熬成糖稀关火避免糊锅️拿一个勺子在之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热可以减慢糖稀凝固的速度）盛一勺刚加热好的糖稀把勺子倾斜让热乎的糖稀慢慢流下来挂在地瓜块上反复拉丝这个时候可以一手拿勺子一手拉丝可以让糖丝变得很细糖稀凉了可以加热一下再拉丝多试几次就可以成功啦成品图

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