茄子怎么做才好吃的4种做法步骤

茄子怎么做才好吃的4种做法步骤

茄子是一种非常吸油的食材，如果不注意烹调，制作的时候还是不容易做好。好吃的茄子应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享4款茄子的做法。

茄子的吃法：麻婆茄子 麻婆茄子食材准备 茄子适量，郫县15克，小葱，姜块，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克，油适量。

方法 步骤 1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟; 2、葱花切碎，蒜切末，姜也切末，锅中少许油放入茄子煸炒; 3、微软后倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，然后下入郫县豆瓣酱; 4、炒出红油后放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和适量清水焖煮片刻; 5、加入适量的辣椒油，花椒油，待汤汁收干，茄子出油后撒入葱花即可。 茄子的吃法：家常蒸茄子 家常蒸茄子食材准备 茄子350克，肉丝60克，香菇适量，红枣4个，生姜少许。 方法步骤 1、廋肉洗净切丝，干鲜菇泡水，切丝，红枣泡发去核切丝，姜切丝; 2、茄子洗净后切成长条，然后放入沸水中，汆烫1分钟后捞出; 3、廋肉，香菇，红枣和姜丝放入碗中，加入1汤匙油，3匙蚝油，少许糖，适量鸡粉; 4、再加入盐，酱油，清水适量，拌匀后放入焯水的茄子中，拌匀铺好盘中; 5、然后淋上一匙油，盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，隔水清蒸15分钟即可。 茄子的吃法：蒜香烧茄子 蒜香烧茄子食材准备 茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺，水淀粉3勺，黄酱半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。

方法步骤 1、将茄子切成条，放入微波炉中加热8分钟待用; 2、锅中烧热油爆香蒜末，放入肉片翻炒至变色，然后加入辣椒; 3、接着加入茄子炒2分钟，然后加入黄酱，糖，老抽，大火翻炒5分钟; 4、淋上水淀粉，胡椒粉调味即可出锅。 茄子的吃法：肉末烤茄子 肉末烤茄子食材准备 茄子1根，肉末60克，葱蒜适量，剁椒少许，食用油适量，盐少许。 方法步骤 1、将茄子洗净表面刷上一层油，放入铺上锡纸的烤盘中; 2、放入预热200度的烤箱，上下火烤20分钟; 3、另取炒锅，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至变色; 4、接着倒入剁椒，加盐调味炒成肉酱; 5、将烤好的且此取出后划开，将炒好的肉酱填入，撒些葱花即可。

茄子的做法既简单又好吃怎么做

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。现在，就一起来看看茄子怎么做好吃吧! 　 　茄子这10种做法，超好吃，还简单! 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 一、酱醋蒸茄子 材料：茄子400克 做法： 1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味; 2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟; 3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐); 4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。 二、独咸茄 材料：茄子500克、大豆100克 做法： 1. 将黄豆洗净用温水泡软; 2. 香菜择洗干净切末; 3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫; 4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末; 5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。 三、尖椒炒茄子 材料：茄子300克、青椒50克 做法： 1. 将茄子去皮，切成细长条; 2. 青椒去籽切成细长条; 3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺; 4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香; 5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下; 6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。

四、红烧茄子 材料：茄子500克 尖椒20克 做法： 1. 将茄子切成长条; 2. 将红尖椒切成长条; 3. 姜洗净切末; 4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出; 5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味; 6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。 五、冰冻茄丁 材料：茄子500克、芹菜25克、柠檬25克 做法： 1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁; 2. 柠檬切片;芹菜切末备用; 3. 炒勺油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油; 4. 将芹菜末、放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。 六、凉拌茄子 材料：茄子500克 做法： 1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中，姜洗净去皮切成末; 2.姜末、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。

七、菊花茄子 材料：茄子、番茄酱 做法： 1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。 3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开 4、用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

八、炸烹茄条 材料：茄子、淀粉 做法： 1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入湿淀粉挂糊抓匀。 2、姜切丝，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝 5、再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 九、酱焖茄子 材料：茄子 做法： 1、茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，姜丝切末。 2、勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

3、勺内放少许底油烧热，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂，再放味精，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。 十、茄子煲 材料：茄子、胡萝卜、油菜 做法： 1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。 2、勺内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。 4、勺内留底油烧热后，加入姜，随后加汤，炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。(4)砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。

【10道最下饭的茄子做法!】(简单好吃又好做!)~ 1.肉末茄子 食材： 茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量 做法： 1)茄子洗净，猪肉切末。 2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 2.擂茄子 食材： 茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 做法： 1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。 3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。 4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。 5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。 7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。 8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。 7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。 8)再把茄子倒入继续翻炒。 9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。 3.香煎茄盒 食材： 茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量 做法： 1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料; 2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟; 3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断; 4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉; 5)将调制好的肉馅酿入其中; 6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐; 7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油; 8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油; 9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住; 10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中; 11)将茄盒煎至两面金黄; 12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。 4.蒸茄子 食材： 紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 做法： 1)准备好所有食材，茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。 3)上开水锅中蒸10分�。

茄子怎么做才好吃

茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随我一起来了解下吧! 茄子怎么做才好吃1 材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。 做法： 1、茄子清洗干净切滚刀块。

用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。

2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。

加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。 茄子怎么做才好吃2 材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法： 1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。 3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。 茄子怎么做才好吃3 材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。 做法： 1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。

香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。 茄子怎么做才好吃4 材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。 做法： 1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。

2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。 3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。 茄子怎么做才好吃5 材料：外表匀净的`长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

做法： 1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。 2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。

加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。

茄子怎么做才好吃6 材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。 做法： 1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。 2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

茄子怎么做才好吃7 【鱼香茄子】 【制作食材】茄子，小葱，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，水淀粉 【制作步骤】 1、接下来咱们一块把今天做这个鱼香茄子所有需要用到的材料准备齐全。准备两根茄子，准备长茄子即可，要稍微大一点。然后再准备一根小葱。

准备适量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱。最后准备一碗水淀粉。等到所有的材料都准备齐全了之后，咱们。

茄子怎么做好吃

一、家常茄子 1、将茄子条放盘中备用，青椒红椒切成丝，把肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会。 2、锅里倒油，放姜丝翻炒，倒进准备好的肉丝翻炒后盛出。

3、再锅中放少许油，将茄子条倒入翻炒，加酱油和适量水闷一会。

4、最后将肉丝和青椒红椒丝倒入翻炒，再撒点鸡精，均匀翻炒即可。 二、红烧茄子 1、将茄子去皮并切成滚刀块，放进碗里撒适量盐搅拌均匀，切适量青辣椒以及蒜末备用。 2、腌制十分钟后将控干水分，撒适量淀粉搅拌均匀。 3、准备一个小碗，放进淀粉、老抽、鸡精、糖并加入适量清水，调制均匀备用。

4、起锅放油煎炸茄子，表面呈金黄色时捞出来备用。 5、倒油放进蒜末及番茄酱，将茄子倒进锅中翻炒，再放进青辣椒，最后将调制好的碗汁倒入翻炒，出锅即可食用。 三、烤茄子 1、将茄子洗干净切成两半，在它上面多划几刀放进微波炉五分钟。

2、在茄子上刷酱油，最后再刷一层油，放进烤箱十分钟。 3、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料，并准备好蒜末。 4、取出茄子撒上干料和蒜末，再放进烤箱十分钟即可。