怎样炸薯条又香又脆

怎样炸薯条又香又脆

将土豆削皮后，切成自己喜爱的薯条形状。将薯条放入水中浸泡，多泡一会儿让淀粉溶入水中，土豆中淀粉太多就炸不脆。

将泡好的土豆放入锅中沸水煮2分钟，捞出晾凉，放入冰箱冷冻12小时，再取出来放入油锅炸至金黄色，薯条就会又香又脆。

炸薯条怎么做才又香又脆1、薯条想要又香又脆，一定不可以让土豆的淀粉含量太高，我们用清水浸泡土豆半小时，期间看见水变浑浊了就还清水继续泡。2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，这样炸出来的薯条只是让淀粉变得酥脆，里面的薯条属于闷熟的，只会更软糯。3、薯条加入锅中煮2分钟后捞出，冰冻，目的就是让薯条煮至7成熟，在油炸的时候避免时间过久把外表炸糊了。

自己在家炸薯条时，应该怎么做才能做的外酥里嫩呢？

在这个世界上有非常多的美食满足着人的味蕾，很多小朋友都喜欢吃炸薯条，又香又酥脆的薯条搭配上番茄酱，简直就是美味。平时家长带孩子外出的时候，孩子就会让家长给自己购买炸薯条吃。

但是家长觉得在外面购买的炸薯条并不卫生，吃多了影响身体的健康，就会告诉孩子自己给他做。

自己炸的薯条既干净又卫生，而且都是用新鲜的食材制作而成。自己在家炸薯条其实炸薯条的做法很简单，自己在家里就可以做。要想将薯条炸的外酥里嫩，也是需要技巧的。很多人在家里炸薯条炸出来却不好吃，总是软绵绵的，不酥脆。

今天下边就给大家分享一下，应该怎样炸薯条才可以做的外酥里嫩。只要学会了这些小技巧，孩子想吃的时候随时都可以给孩子炸。在市场上购买新鲜的土豆，将它清洗干净之后切成粗细均匀的条状。

怎样才能外酥里嫩？然后将已经切好了土豆放到清水里面浸泡一下，这样可以洗掉土豆上面的淀粉，也可以防止氧化。这一个步骤就是为了在炸薯条的时候不粘粘，口感也会更加好。然后再将锅中加入水，将水烧开之后，加入少许的食盐搅拌均匀，然后再将土豆下入水中，水烧开之后，再将土豆捞出来过一下凉水。

将土豆条装到将土豆条装入沥水篮里 ，沥干水分，然后包上保鲜膜。制作过程将它放入冰箱冷冻，将土豆冻硬之后就可以拿出来炸了。炸的时候要将锅烧热，然后倒入适量的油，等油烧到六成热的时候再加已经冻好的土豆条下入锅中。

等到土豆条微微变色之后，将土豆条捞出控油。等到油温烧至七成热的时候，再次将土豆条倒入锅中，复炸一遍，只需要复炸二十秒就可以。然后再次将土豆条捞出控油，撒上自己爱吃的孜然就可以，这样外焦里嫩的土豆条就制作完成。

炸薯条的窍门都有哪些？怎样炸才能外面酥脆内里香软？

薯条是由土豆淀粉制作成的美味的快餐食物，也是很多小孩子和大人都喜欢吃的。但是在外面买的薯条往往都超出了它的成本价钱很多，所以很多人都会选择在家里制作薯条，但是自己做出来的薯条又不像市面上那种卖得酥脆美味。

其实对于美食来说炸薯条也是有窍门的，只有找对正确的方法才能做出完美的复刻，让自己在家做出的薯条干净美味又能够媲美在外面买的薯条。

很多人在家炸薯条的时候薯条是没有味道的，而且还粘连在一起没有想在外面买的一样根根分明。首先要做的就是把土豆去皮之后切成细细的长条，然后做得比平常的土豆丝要粗一点，再用盐水浸泡已经切好的土豆条。放入开水中用大火煮熟四五分钟之后再把水分晾干，当薯条完成晾干之后一根一根地把它们放进准备好的盘子里平铺开来，再放到冰箱里冷冻。在这里面要注意把土豆切开的时候一定要注意粗细，不要切的太细也不要切的太粗，加入盐的时候也不要家的太多适量的盐就足够然后搅拌均匀后再浸泡。

我们要知道如果土豆没有背盐水浸泡的话它的味道在炸出来之后就是没有味道的，或者是甜的很腻没有像外面一样好吃。当我们在冷藏过后再把薯条拿出来之后在锅中倒入适量的油，当油烧热之后就可以把薯条倒入锅中想炸成自己想吃的样子就可以，然后再配上自己买的番茄酱站着吃非常的方便又美味。我们要注意火的大小不要将火开得太大，将由烧热之后看到薯条炸至金黄色，我们就可以迅速地捞出沥干上面的油然后放在盘子中享受美味。

如果想要完美的复刻外面的炸薯条就一定要把薯条先切好，煮熟后再放冰箱里速冻，这样想吃的时候就可以直接拿出来。一定要注意在煮土豆的过程中，不要把火开的太大煮的时间过长，这样土豆变得软化炸的时候就不会像想象中的成个长条的形状。而把冻干的薯条放在冰箱里冷冻之后一次性可以做多一点，然后放在冰箱里的时候自己想什么时候吃拿来当作零食，或者是做给自己家的孩子吃都是非常方便的。

其实炸薯条非常简单，只要注意好上述的几个步骤，在这些步骤中酌情根据自己的方式进行制作就一定能够做出好吃又美味的薯条。

薯条怎么做才外脆里嫩

准备材料：土豆、油。土豆去皮洗净，切成条状。

冲洗掉淀粉，用水浸泡一会儿。

锅中烧开水，过土豆，煮两分钟左右。凉水冲洗后沥水晾干。用保鲜袋装起，放冰箱冷冻过夜。第二天将土豆条完全解冻，晾干水分。

锅中放入足够多的油，油烧热后放入土豆条。

怎样自制薯条又香又脆窍门

它的做法很简单，首先准备好土豆，把它切成段，适当的大小，最好是条状，长一点比较好，炸起来不那么容易变形。在切时，可以先切成片，再切成条，这样会比较快。

然后将它洗干净，放在水里泡一下，20分钟后拿出来，这样可以很好去掉它的一些淀粉。

用盐水泡，味道会更好，不会那么黏。然后煮开水，再把土豆放进去。在做的过程中，要不断搅拌，预防粘锅或烧焦，大概5分钟后，将它捞出来，用凉水过一遍，再弄干水分。然后就可以放油去炸了，在炸前，可以抹上一些面粉，口感会更好。

它的外形也会更好看，就算表面有点焦，里面还是嫩的。一般油到200度时，就可以放土豆条进去了，但也不能太高，就很容易会糊，它的外表变成黄色后，就可以吃了。在做的时候，如果担心烧焦，可以抹一层面粉，这样做出来，口感会很好。

一般把它放进油里炸，很容易变形，可以适当用筷子去翻一下，会炸得更均衡，也会更容易熟。有些人在家炸的薯条是不脆的，非常软，而且没有味道，很难吃，不像肯德基店那么脆。如果想要它更脆，切好后，可以先放入开水里煮熟，冻一下再炸，然后拿出来沥干油，撒上一些盐，就会很脆，很好吃了。

但在冻的时候，不能把全部的薯条放在一个碗里，很容易粘在一起，最好拿个大盆子把它铺散开来，一根根分开，间隔大点，再用保鲜膜盖好，这样就不会粘在一起了，大概冻两个小时，才会有效果。拿出来后，不要解冻，直接放进油里炸，油要多点，不要太少，这样薯条泡在里面，受热才会均匀。在吃的时候，可以加一些番茄酱，口感会更好。

和其它食物搭配吃，营养更丰富，也会更快被吸收。