真假雪燕的鉴别

1、闻味道

雪燕是非常珍贵的营养品，泡发之后质地是非常轻盈的，而且营养物质是非常丰富，要辨别雪燕，应该要闻味道。雪燕并没有特别浓烈的气味。如果是小盏形雪燕，每一个的重量会达到5到7克，而中盏型的重量会达到7到9克，大盏形的总量会达到十克左右，如果发现有化学药品味道或者是油腻性的气味，一般都是被判断为是假冒伪劣商品。

2、吸水法

要判断雪燕的真假，还可以利用吸水的方法，其实雪燕的吸水性能是非常丰富的，具有非常强的吸水作用，雪燕是放入水中，大概只需要三秒钟就能做，能够增加到30%以上，由于水的吸附能力是非常强的，另外，雪燕放水后短时间内的吸水量是有限，重量的幅度一般都会达到20%左右，用肉眼还能够发现有一些水珠。

3、看盏型

要判断雪燕还需要观察盏型，如果是真的雪燕盏型通常都是非常舒展的，而且纤维疏松，也是呈现丝状的，裂缝是非常丰富的，通透性也是不错的。如果结构呈现丝状的，但是长短粗细并不一样，而且贵也是形状也不规则，通透性比较差，色泽也不是特别的纯正，那么有可能就不是真的雪燕。

4、品尝味道

要鉴别雪燕还可以品尝味道，其实真的雪燕在煮后会发现有一种蛋白的腥味，而且口感是非常润滑的，颜色是淡**的，并不会特别的白，而且是呈现半透明状的。这样的颜色会有深有浅。

1 雪燕有一股呛鼻酸味正常吗

根据实际情况而定。

雪燕是苹婆属植物的天然胶状分泌物的商品名，性质类似桃胶，其中含有大量的蛋白质、多糖等成分，一般来说，雪燕自身分泌出来的物质本身就具有一定酸味，这属于一种正常的现象，一般雪燕经过泡发之后，这些气味就会消失的，食用过程中也不会出现酸味了，不需要太担心。

但如果雪燕是因为变质发生的酸味，这时候的雪燕可能已经滋生了细菌以及微生物，食用后可能会加重自身肠胃负担，是不可以再吃的。

2 炖好的雪燕为什么酸酸的

综上所述可以知道，虽说雪燕天然会分泌出酸性的物质，但通常只需要将雪燕浸泡后，这些酸味就会消失了，炖好后是不会有酸味的。

如果炖好的雪燕有酸味，那么可能是雪燕发生了变质，或者是煮制的过程中加了一些其他食物导致的变质，食用后会加重人体肠胃负担，对人体健康造成威胁，是不建议再吃的。

3 雪燕真假怎么分辨

主要有以下分辨方法：

闻气味

一般新鲜的雪燕闻起来有一股酸性气味，但气味并不是很浓烈，只要泡发之后就会消失；而变质的雪燕，酸性气味会比较浓，口感比较酸涩。

看大小

一般质量好的雪燕颗粒并不大，并且比较紧实，而质量差的雪燕，颗粒会比较大，并且就像是泡发了一样，质地黏腻。

看颜色

雪燕还可以从颜色上进行辨别，一般好的雪燕颜色是呈现吃米白色的；而假的雪燕的颜色呈现深**。

4 三种女人不适合吃雪燕 易过敏女性群

对于易过敏患者来说，是不宜吃雪燕的，因为雪燕中含有一定致敏物质，可能会导致出现过敏症状，因此易过敏的女性是不建议吃雪燕的。

感冒发烧女性

女性处于感冒发烧的时候，身体各个器官功能都是比较差的，尤其是消化、吸收等功能，如果这时候不能很好的进补雪燕，那么可能会导致浪费，降低女性的抵抗力。

婴幼儿

女性处于婴幼儿期间，身体还没有发育完全，这时候吃雪燕可能会加重自身肠胃负担，导致身体营养过剩导致器官损伤，并不建议吃雪燕。