蛇皮黄瓜怎么切？蛇皮黄瓜的天津做法

制作蛇皮黄瓜首先要选好食材，一般制作蛇皮黄瓜都是用青黄瓜制作的，很多人也称它为水黄瓜，青黄瓜是市场上比较常见的品种，颜色青绿色，吃起来口感清脆水分充足，体态偏长，非常适合用来制作蛇皮黄瓜。在购买的时候一定要买新鲜的青黄瓜，而且还要买嫩的，如果买到老黄瓜吃起来口感会很差。

制作蛇皮黄瓜的方法比较简单，主要难在黄瓜的处理，蛇皮黄瓜切好以后要像盘蛇一样，所以不能切段，如果切段了会影响整体效果，切黄瓜的时候要用到斜切成片，而且进刀在四分之五的位置，千万不能切透，切好以后要像蛇一样。

如果觉得比较难，其实可以在黄瓜的两侧放置一根筷子，之后用刀斜切，切到筷子的时候停下来就行了。这样切好的黄瓜美观漂亮。另外，在制作之前要腌制一会，这样吃起来才入味。

≮美食原料≯黄瓜两根、葱、姜、干辣椒丝，红醋，白糖，酱油少许，盐，味精少许，花椒少许。≮美食做法≯
1.将黄瓜一面用刀斜切，注意，不要切到底。

2.将黄瓜翻过来，按上述方法继续切。
3.将切好的黄瓜放入碗中，抹上盐，等待其出水。
4.出水后，黄瓜变软，可出形状后，倒入红醋，白糖，酱油，味精，腌制约20分钟。
5.将干红辣椒切丝，放入腌好的黄瓜中。

6.锅中放油，花椒，小火烤出味道，交在黄瓜上。

爽口小菜——蛇皮黄瓜，蛇皮黄瓜制作步骤：
1.取一根比较顺溜的黄瓜，细长的最好。
2.刀与案板成大约15度角，斜切黄瓜，切记不要断。

4.均匀撒盐，腌制30分钟以上。
5.用手按压出水，沥干（可反复几次）。
6.撒入白糖、鸡精、香葱、香菜和蒜沫。
7.热锅放入几粒花椒，加适量油，炸成花椒油，热油浇到蒜沫上。

8.加适量醋，将调料拌匀。
9.清香爽口的蛇皮黄瓜做好了。

1.制作食材：主料：黄瓜3根。调料：芝麻酱10克，醋5克，辣椒油5克，精盐2克，味精0.5克。

（2）将芝麻酱、醋、精盐、辣椒油、味精调和均匀浇在黄瓜上即可。（3）特点: 形如蛇状，麻辣醇香。

主料黄瓜2-3条辅料盐1勺糖1勺半醋3-4勺辣椒适量花椒适量鸡精少许蛇皮黄瓜的做法步骤1. 其实做这菜最难的是黄瓜的处理，既要有蛇皮效果还不能断，那以下方法适合刀功不太好的新手，学会了可以炫耀下。2. 把黄瓜下面放两颗筷子然后把刀与黄瓜成90度切，切到筷子就停。

3. 再把黄瓜翻过来成45度切。切出的结果就会像图1一样。4. 再切好的黄瓜上撒上盐腌一下。5. 把糖、醋、鸡精、盐倒入碗中调一个腌料，把腌好的黄瓜用水洗掉盐放入腌料中后加入适量水，再把花椒辣椒炸成辣椒油倒在上面（辣椒油剩一点）腌15分钟不过腌的越久越好吃。

6. 把腌好的黄瓜装盘，倒一些腌黄瓜的汁再把剩余的辣椒油倒上。完成7. 今天回来晚了，冰箱只有这些了。小贴士炸辣椒油的时候把辣椒和花椒放到一个没有水的碗里，把锅里倒上油烧到有点烟的时候再把油分三次浇到辣椒上，这样辣椒会更香而且不容易糊。

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